Lẩu cá chép là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của cá tươi và vị chua dịu nhẹ của các loại rau củ, tạo nên món ăn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho những buổi sum họp cuối tuần hoặc dịp lễ đặc biệt. Chỉ cần chút thời gian chuẩn bị, bạn đã có thể đem đến cho cả nhà một bữa lẩu hấp dẫn, đậm đà và trọn vẹn cảm xúc.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, bạn sẽ dễ dàng tạo nên nồi lẩu cá chép hấp dẫn, chinh phục vị giác của cả nhà.
Mẹo hữu ích về nguyên liệu:
- Cá chép ngon nhất là cá còn sống, thân dày, vảy óng ánh và mắt trong. Nếu không có cá sống, nên chọn cá vừa mổ xong để giữ vị ngọt.
- Me chua giúp nước lẩu thanh vị, nếu không có me tươi có thể thay bằng me vắt hoặc một chút giấm nhưng chỉ dùng lượng nhỏ để vị không bị gắt.
- Đậu phụ non khi thả vào lẩu sẽ mềm và thơm hơn đậu thường, cắt miếng vuông vừa ăn để không bị nát.
- Bắp chuối bào nên ngâm nước pha chút giấm để không thâm đen. Rau cần, rau muống chọn loại non, rửa thật sạch, nhặt kỹ.
- Xương ống heo là bí quyết giúp nước lẩu ngọt sâu và trong, nên hầm trước từ 30–45 phút.
Nguyên liệu nấu lẩu cá chép
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế đóng vai trò quan trọng quyết định độ trong, ngọt và thơm của nước lẩu cũng như sự hấp dẫn của từng thành phần trong nồi lẩu cá chép.
- Cá chép đánh vảy, mổ bụng, bỏ ruột, rửa kỹ với nước muối loãng, xả lại bằng nước sạch rồi cắt khúc vừa ăn, có thể để nguyên đầu, thân và đuôi cho đẹp mắt.
- Xương ống rửa qua nước muối, trụng sơ nước sôi cho sạch rồi đem hầm lấy nước dùng trong khoảng 30–45 phút.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
- Me dầm với chút nước sôi, lọc bỏ hạt lấy nước cốt chua.
- Đậu phụ non cắt khối vuông vừa ăn. Nấm rơm rửa sạch, cắt chân.
- Rau cần, rau muống nhặt rửa sạch, cắt khúc. Bắp chuối bào ngâm nước pha giấm.
- Hành tím bóc vỏ, thái lát; gừng rửa sạch, đập dập; ớt thái lát. Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm lẩu cá chép
Để nồi lẩu cá chép tròn vị, cần chú ý từng bước nấu nước dùng, xử lý cá và bố trí các thành phần khi dọn ra bàn. Mỗi khâu đều giúp món ăn giữ được hương vị tự nhiên, màu sắc đẹp và hấp dẫn hơn.
- Hầm xương ống heo với 1,5 lít nước, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong.
- Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào mềm cùng dứa, đổ vào nồi nước dùng. Nêm muối, nước mắm, đường, bột ngọt, nước cốt me cho vừa vị chua ngọt thanh.
- Khi nước dùng sôi, thả cá chép vào, thêm vài lát gừng, ớt tươi, hạ nhỏ lửa, hớt bọt để nước luôn trong, cá chín mà không bị nát.
- Sau khi cá chín, gắp cá ra đĩa lớn hoặc để nguyên trong nồi lẩu, xếp thêm đậu phụ, nấm, cà chua, dứa, bày các loại rau, bắp chuối, bún tươi hoặc mì ra bàn.
- Trước khi ăn, nhúng rau, nấm vào nồi lẩu, thưởng thức nóng kèm bún tươi, thêm ít hành lá, thì là cắt khúc để tăng hương vị.
Các bước làm lẩu cá chép
Thành phẩm và thưởng thức
Nồi lẩu cá chép khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, nước dùng trong, vị ngọt thanh của cá và xương, vị chua dịu từ me và dứa, điểm xuyết màu đỏ của cà chua, xanh của các loại rau. Thịt cá chép mềm, dai nhẹ, không bị tanh, quyện cùng đậu phụ, nấm và rau xanh giòn ngọt tạo nên tổng thể hài hòa, ăn mãi không ngán.
- Nên thưởng thức lẩu khi còn nóng để cảm nhận hết vị ngọt tự nhiên và tinh túy của từng loại nguyên liệu.
- Mỗi thành phần rau nhúng vừa tới sẽ giữ được độ giòn và màu tươi, bún hoặc mì ăn kèm giúp món lẩu thêm no, tròn vị.
- Có thể pha thêm chén nước mắm ớt cay hoặc muối tiêu chanh để chấm cá, tạo vị đậm đà hơn cho món ăn.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản lẩu cá chép đúng cách
Để đảm bảo món lẩu cá chép luôn giữ được vị ngon, màu sắc và an toàn thực phẩm, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng nếu dùng không hết trong một bữa.
- Khi ăn xong, để nước lẩu, cá và rau nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong 24 giờ.
- Khi muốn ăn lại, chỉ nên đun nóng phần nước dùng và cá, nhúng rau mới để giữ độ giòn và màu xanh.
- Tránh để nước lẩu ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là trong ngày nắng nóng để ngăn vi khuẩn phát triển.
- Không nên cấp đông cá đã nấu chín, vì khi rã đông sẽ làm thịt cá bở, nước dùng mất đi vị ngọt tự nhiên.
Mẹo bảo quản lẩu cá chép đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất quyết định thành công của nồi lẩu cá chép. Hãy ưu tiên chọn cá sống, rau sạch, gia vị chất lượng để bảo đảm sức khỏe cho cả gia đình.
- Cá chép ngon thường thân chắc, vảy sáng, mắt trong, mang đỏ, khi ấn vào thịt đàn hồi.
- Rau cần, rau muống, bắp chuối, nấm rơm nên mua vào sáng sớm để rau còn tươi xanh, không bị dập nát.
- Đậu phụ non nên chọn loại có màu trắng sữa, thơm, không có mùi chua lạ.
- Cà chua, dứa, me chua mua loại vừa chín tới, không sâu, không úng, để món lẩu có vị thanh, màu đẹp.
- Xương ống heo nên chọn khúc còn nhiều tủy, màu hồng tươi để nước dùng ngọt tự nhiên.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lẩu cá chép không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang ý nghĩa sum họp, gắn kết các thành viên trong gia đình. Để việc nấu lẩu tại nhà luôn tiện lợi, nhanh chóng và an toàn, hãy để BlueStone đồng hành cùng bạn bằng các thiết bị nhà bếp chất lượng. Liên hệ ngay để được tư vấn, giúp bữa cơm của bạn thêm phần tròn vị, tiện lợi và đầy cảm hứng sáng tạo.
Nguồn video: Ăn Gì Đây
Tham khảo một số mẫu Ấm đun đang ưu đãi tại BlueStone:
