Cách làm cá đuối nướng nghệ nướng muối ớt là gợi ý hoàn hảo cho những ai muốn làm mới bữa cơm gia đình hay tổ chức tiệc ngoài trời. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, cá đuối qua tẩm ướp khéo léo sẽ dậy lên hương thơm đặc trưng, miếng cá vàng óng, cay nồng hoặc đậm vị nghệ, ăn mãi không ngán.
Cá đuối nướng nghệ
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Món cá đuối nướng nghệ vừa giữ được độ ngọt của cá vừa dậy lên mùi thơm quyến rũ của nghệ tươi, rất thích hợp đổi vị cho bữa ăn hoặc dùng kèm các món rau sống, bún tươi.
Mẹo hữu ích:
- Nghệ tươi nên chọn củ nhỏ, vỏ mỏng, màu cam vàng đậm, không bị thối, có thể mua tại chợ hoặc siêu thị, cạo sạch vỏ trước khi giã nhuyễn.
- Nếu không thích dùng nghệ tươi, có thể thay bằng bột nghệ nhưng hương vị sẽ không thơm bằng nghệ tươi.
- Cá đuối ngon là cá có phần mình dày, màu thịt trong, không có mùi khai, nên mua ở quầy hải sản lớn hoặc nhờ người bán làm sạch giúp để tiết kiệm thời gian.
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế sạch cá đuối là bí quyết giúp món nướng không bị tanh và lên màu vàng óng đẹp mắt nhờ nghệ tươi.
- Cá đuối làm sạch, cạo bỏ phần nhớt trên da, rửa kỹ với nước muối loãng và một chút nước cốt chanh để khử tanh hoàn toàn, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước.
- Nghệ tươi cạo vỏ, giã nhuyễn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nếu dùng bún tươi hoặc rau sống ăn kèm, rửa sạch và để ráo.
Các bước làm cá đuối nướng nghệ
Từng bước tẩm ướp và nướng quyết định độ thơm ngon, thấm vị và màu sắc của món cá đuối nướng nghệ.
- Trộn đều nghệ tươi giã nhuyễn với hành tím, tỏi, sả, ớt băm, thêm dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, đường tạo thành hỗn hợp ướp.
- Thoa đều hỗn hợp này lên từng miếng cá đuối, ướp ít nhất 30 phút cho cá thấm vị (có thể ướp lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh để cá đậm đà).
- Làm nóng bếp than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180–200°C, xếp cá lên vỉ nướng, nướng mỗi mặt khoảng 7–10 phút, vừa nướng vừa quét thêm nước ướp để cá lên màu vàng đẹp.
- Khi thấy mặt cá vàng óng, dậy mùi thơm nghệ, thịt cá săn lại và hơi xém cạnh là được, lấy cá ra đĩa.
- Có thể dùng lò nướng, nồi chiên không dầu (lót giấy bạc, nướng 2 lần mỗi lần 10 phút ở 190°C) nếu không có bếp than.
Thành phẩm và thưởng thức
Cá đuối nướng nghệ hoàn thành sẽ có màu vàng óng, dậy mùi thơm đặc trưng của nghệ hòa quyện cùng mùi hành, sả và tiêu. Thịt cá chín tới, không bị khô, giữ được vị ngọt tự nhiên, phần da hơi giòn nhưng không cháy.
- Dọn cá ra đĩa lớn, ăn kèm rau sống, bún tươi hoặc cuốn bánh tráng, chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh đều rất hợp.
- Món này thích hợp cho các buổi tiệc ngoài trời, sum họp gia đình cuối tuần, ăn kèm vài lon bia mát lạnh rất “bắt vị”.
- Nếu thích, có thể rắc thêm hành phi hoặc lạc rang lên mặt cá để tăng vị thơm béo cho món ăn.
Cá đuối nướng muối ớt
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Cá đuối nướng muối ớt là món nhắm tuyệt vời với vị cay nồng, mằn mặn, miếng cá nướng lên dậy hương thơm quyến rũ, chấm muối tiêu chanh cực kỳ cuốn.
Mẹo hữu ích:
- Nên dùng muối hột giã nhuyễn với ớt tươi để tạo hỗn hợp ướp đậm đà, vị cay nồng. Ớt càng tươi, càng đỏ càng đẹp màu, vị cay cũng rõ hơn.
- Nếu không ăn cay được, có thể giảm lượng ớt hoặc chọn loại ớt sừng ít cay.
- Cá đuối nên chọn loại còn tươi, mình dày, phần thịt trong suốt, không có mùi lạ, rửa sạch kỹ với nước muối và chanh để món nướng không tanh.
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế cẩn thận giúp cá không còn mùi khai, thấm đều gia vị muối ớt, thành phẩm thơm và cay nồng.
- Cá đuối rửa sạch, cạo nhớt, khử mùi bằng nước muối pha chanh hoặc giấm, xả lại nước lạnh nhiều lần, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
- Ớt tươi, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn hoặc giã nhỏ cùng muối hột, tiêu xay, đường để được hỗn hợp muối ớt sền sệt.
- Chuẩn bị rau sống, bún tươi, bánh tráng ăn kèm (nếu có).
Các bước làm cá đuối nướng muối ớt
Món cá đuối nướng muối ớt thành công nhờ lớp ướp muối ớt phủ đều và kỹ năng canh lửa khi nướng cá để vừa chín tới, không cháy cạnh.
- Dùng tay hoặc cọ bếp phết đều hỗn hợp muối ớt lên bề mặt cá, nhớ thoa kỹ vào các khe và mặt trong của cá để gia vị ngấm sâu.
- Để cá ướp ít nhất 30 phút (nếu có thời gian, ướp lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh sẽ càng ngon).
- Làm nóng bếp than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Xếp cá lên vỉ nướng, nướng mỗi mặt khoảng 8–10 phút ở nhiệt độ 180–200°C, thường xuyên trở mặt và quét hỗn hợp muối ớt còn lại để cá không bị khô.
- Khi thấy cá vàng đều, hơi cháy cạnh, mùi thơm nồng lan tỏa là cá đã chín. Gắp cá ra đĩa lớn, chuẩn bị thưởng thức.
Thành phẩm và thưởng thức
Cá đuối nướng muối ớt hoàn thiện phải có màu vàng nâu đẹp mắt, lớp muối ớt bám đều, dậy mùi thơm, miếng cá dai ngọt tự nhiên, cay nồng kích thích vị giác.
- Dọn cá ra đĩa, ăn kèm rau sống, bún tươi, cuốn bánh tráng hoặc chấm với muối tiêu chanh, nước mắm tỏi ớt.
- Món này rất phù hợp cho các buổi liên hoan, picnic, tụ tập bạn bè hoặc đổi vị bữa cơm gia đình, đặc biệt hợp với không khí se lạnh.
- Nếu thích, có thể rắc thêm tiêu xanh hoặc hành phi cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mẹo bảo quản cá đuối nướng nghệ, nướng muối ớt đúng cách
Để giữ trọn vị thơm ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, cá đuối nướng nên được bảo quản và sử dụng hợp lý:
- Để cá nguội hẳn mới cho vào hộp kín, đậy nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 1 ngày.
- Khi dùng lại, nên làm nóng cá bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy cho thịt cá mềm, giữ nguyên hương vị mà không bị khô hoặc cứng.
- Tránh bảo quản cá nướng ở nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ lên men, chua hoặc sinh vi khuẩn gây hại.
- Không nên hâm nóng cá nướng nhiều lần, nên chia khẩu phần vừa ăn trước khi nướng để đảm bảo ngon nhất.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi không chỉ quyết định chất lượng món nướng mà còn giữ cho thành phẩm có màu đẹp, vị thơm tự nhiên, hạn chế mùi tanh.
- Cá đuối chọn loại vừa, mình dày, da bóng, thịt đàn hồi, khi nhấn vào không để lại vết lõm, không có mùi lạ hay nhớt vàng trên da.
- Nghệ tươi, ớt, tỏi, sả nên chọn loại còn tươi, củ chắc, không dập úa, thơm dịu tự nhiên.
- Rau sống ăn kèm như rau răm, húng quế, xà lách, diếp cá… nên chọn mua tại chợ sáng hoặc siêu thị, rau không dập nát, không úa vàng.
- Bún tươi chọn loại sợi nhỏ, trắng, không có mùi chua, nên mua ở cơ sở uy tín.
Tìm hiểu thêm:
Chỉ với vài thao tác đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món cá đuối nướng nghệ, nướng muối ớt thơm lừng, hấp dẫn cho cả gia đình. Để việc nấu nướng trở nên tiện lợi, nhanh chóng và luôn giữ được độ ngon hoàn hảo, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone để được tư vấn về các sản phẩm bếp, nồi chiên, lò nướng hiện đại – người bạn đồng hành tuyệt vời cho gian bếp của bạn.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện tử đang ưu đãi tại BlueStone:
