Cá hồi kho tộ là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích món kho đậm đà, thơm ngậy mà vẫn bổ sung được nguồn omega-3 dồi dào cho cơ thể. Vị cá hồi béo nhẹ, hòa quyện trong nước kho sánh, cay nhẹ mùi tiêu, thơm lừng tỏi, hành và nước mắm, giúp món ăn trở thành “linh hồn” của mâm cơm nhà. Cá hồi kho tộ không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn bổ dưỡng, dễ ăn, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Một nồi cá hồi kho tộ ngon cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi sạch và một chiếc nồi kho chuyên dụng như nồi đất, nồi sứ hoặc nồi gang đáy dày để giữ nhiệt tốt, giúp cá và nước kho hòa quyện chuẩn vị. Đầu tư vào nguyên liệu chất lượng sẽ tạo nên món ăn hấp dẫn, bảo toàn giá trị dinh dưỡng cho cả nhà.
Mẹo hữu ích:
- Chọn cá hồi tươi, thịt có màu cam sáng, vân mỡ rõ, không có mùi lạ hay dấu hiệu chảy nước.
- Nếu có điều kiện, dùng thêm thịt ba chỉ giúp tăng độ béo, nước kho sánh và vị ngậy tự nhiên.
- Nước màu tự thắng bằng đường thốt nốt sẽ giúp món kho có màu đẹp, thơm nhẹ, không gắt vị.
- Nên dùng nồi đất, nồi gang hoặc nồi sứ giúp kho cá đều nhiệt, không bị cháy khét, giữ ấm lâu hơn.
Nguyên liệu làm cá hồi kho tộ
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế là yếu tố quyết định giúp cá hồi kho tộ không bị tanh, miếng cá săn chắc và nước kho trong, không bị đục. Cẩn thận từng bước sẽ giúp món ăn đạt vị ngon đúng chuẩn và giữ trọn dinh dưỡng cho cả nhà.
- Cá hồi rửa qua nước muối loãng, dùng rượu trắng hoặc vài lát gừng xát nhẹ để khử tanh, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Cắt cá thành khúc vừa ăn, lau khô bề mặt để cá không bị bở nát khi kho.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng thái lát mỏng.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát hoặc để nguyên trái.
- Hành lá, rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ để rắc lên khi hoàn thành.
- Chuẩn bị nồi kho sạch, khô ráo, nếu dùng nồi đất thì tráng nước nóng trước khi nấu để tăng độ bền cho nồi.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm cá hồi kho tộ
Để món cá hồi kho tộ giữ trọn vị, cần chú ý từng công đoạn ướp cá, canh lửa và thứ tự các nguyên liệu khi cho vào nồi. Kho liu riu với thời gian hợp lý sẽ giúp cá mềm, nước kho đậm đà, hòa quyện mà không bị nát miếng.
- Ướp cá hồi với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm, gừng, nước màu, chút ớt tươi, để thấm gia vị khoảng 20 – 30 phút.
- Nếu dùng thịt ba chỉ, xếp một lớp dưới đáy nồi rồi đặt cá hồi đã ướp lên trên, rưới nước ướp còn lại lên mặt cá.
- Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc vào nồi xăm xắp cá, đun lửa lớn cho sôi rồi hạ nhỏ lửa kho liu riu.
- Trong quá trình kho, không đảo mạnh tay, có thể nghiêng nhẹ nồi để nước kho thấm đều vào cá.
- Kho đến khi nước rút bớt, cá săn lại, nước kho sánh màu cánh gián, rắc thêm tiêu, hành lá, rau thơm rồi tắt bếp.
- Để nồi cá trên bếp thêm vài phút giúp cá thấm trọn vị trước khi dọn lên bàn ăn.
Các bước làm cá hồi kho tộ
Thành phẩm và thưởng thức
Cá hồi kho tộ hoàn chỉnh sẽ lan tỏa hương thơm quyến rũ của nước mắm, tiêu, hành, tỏi và vị ngậy đặc trưng của cá hồi. Món ăn này không chỉ làm bữa cơm thêm đậm đà mà còn khiến các thành viên trong gia đình thích thú vì độ mềm, béo và vị mặn ngọt hài hòa.
- Miếng cá hồi săn chắc, mềm thơm, không nát, thấm đều gia vị, giữ lại phần mỡ béo tự nhiên đặc trưng.
- Thịt ba chỉ xen lẫn miếng cá giúp tăng độ ngậy, màu nước kho sánh, óng ánh, vị ngọt tự nhiên từ thịt và cá.
- Nước kho sền sệt, dùng để chan cơm nóng, ăn cùng rau luộc, dưa leo hay rau sống đều hợp vị.
- Cá hồi kho tộ phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ và người cần bổ sung omega-3.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản cá hồi kho tộ đúng cách
Để món cá kho giữ được vị ngon, không bị tanh hay khô xác, cần lưu ý các cách bảo quản sau:
- Để cá kho nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày.
- Khi ăn lại, gắp cá ra nồi nhỏ, thêm chút nước lọc hoặc nước dừa, đun nóng nhẹ trên bếp để cá mềm, giữ vị ngon như mới.
- Không nên hâm đi hâm lại nhiều lần sẽ làm cá mất vị, dễ bị khô và mất dinh dưỡng.
- Nếu bảo quản lâu hơn, nên chia thành từng phần nhỏ, cấp đông và hâm lại bằng hơi nước để giữ độ ẩm cho cá.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn cá hồi và các nguyên liệu tươi mới là bí quyết giúp món kho đạt vị ngon hoàn hảo, hạn chế mùi tanh và giữ trọn giá trị dinh dưỡng.
- Ưu tiên chọn cá hồi phi lê hoặc khúc thân còn tươi, thịt có màu cam tự nhiên, sờ vào đàn hồi, không bị bở hay chảy nước.
- Thịt ba chỉ nên chọn miếng vừa nạc vừa mỡ, màu sáng, không có mùi lạ.
- Nước mắm ngon có màu cánh gián trong, mùi thơm dịu, độ đạm cao sẽ giúp món kho dậy vị hơn.
- Đường thốt nốt nên mua loại nguyên chất, không pha tạp chất để nước kho ngọt thanh, màu đẹp.
- Các loại rau thơm, hành, tỏi chọn ở cửa hàng uy tín, tươi, không dập nát để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cá hồi kho tộ là món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng, giúp đổi vị cho bữa cơm hàng ngày thêm tròn vị và ấm cúng. Để tiết kiệm thời gian nấu nướng và giữ trọn vị ngon cho từng món kho, bạn nên chọn các sản phẩm nhà bếp thông minh từ BlueStone. Đừng ngần ngại liên hệ để được tư vấn, hỗ trợ chọn mua thiết bị bếp phù hợp, giúp căn bếp gia đình luôn rộn rã và tiện nghi.
Nguồn video: Vành Khuyên Lê
Tham khảo một số mẫu Máy làm sữa hạt đang ưu đãi tại BlueStone:
