Cá hồi chiên giòn là món ăn quen thuộc nhưng luôn khiến người thưởng thức hài lòng nhờ vị béo thơm, phần da giòn tan, thịt cá mềm ngọt, thấm gia vị vừa phải. Không chỉ phù hợp với khẩu vị của cả người lớn và trẻ nhỏ, cá hồi chiên giòn còn cung cấp lượng đạm, axit béo omega-3 dồi dào và rất tốt cho sức khỏe. Khi chế biến đúng cách, món cá hồi chiên giòn sẽ trở thành điểm nhấn hấp dẫn, làm bữa ăn thêm phần tròn vị và bổ dưỡng.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để món cá hồi chiên giòn thật hoàn hảo, cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và một vài dụng cụ cơ bản như chảo chống dính, vỉ lưới hoặc giấy thấm dầu để giữ độ giòn cho cá sau khi chiên. Các loại bột phủ cũng góp phần tạo nên lớp vỏ vàng ruộm bắt mắt, giúp cá thơm ngon, không ngấm dầu.
Mẹo hữu ích:
- Nên chọn cá hồi phi lê có màu cam tươi sáng, không có mùi lạ, không chảy nước để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn.
- Có thể thay bột chiên giòn bằng bột tempura để lớp vỏ ngoài thêm xốp, giòn và nhẹ hơn.
- Nếu thích vị thơm béo, có thể thêm một ít bột phô mai vào bột phủ khi lăn cá.
- Khi mua cá hồi nên ưu tiên cửa hàng hải sản uy tín hoặc hệ thống siêu thị lớn để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng cá.
Nguyên liệu làm cá hồi chiên giòn
Sơ chế các nguyên liệu
Bước sơ chế kỹ càng giúp cá hồi giữ được độ tươi, hạn chế mùi tanh và đảm bảo an toàn khi chế biến. Đây cũng là giai đoạn để cá thấm nhẹ gia vị, tạo nền cho lớp vỏ ngoài giòn rụm, vàng đều.
- Cá hồi phi lê rửa nhanh qua nước lạnh pha muối loãng, dùng khăn sạch thấm khô bề mặt cá.
- Dùng nhíp nhổ sạch xương dăm còn sót, cắt cá thành từng miếng vừa ăn (dày khoảng 1,5 – 2cm) để cá không bị vỡ nát khi chiên.
- Ướp cá với muối, tiêu, nước cốt chanh, tỏi băm và để nghỉ 10 – 15 phút cho cá thấm nhẹ vị, khử mùi tanh.
- Rau xà lách, dưa leo, cà chua rửa sạch, cắt lát vừa ăn, để ráo nước.
- Chuẩn bị sẵn các loại bột ra từng đĩa: bột mì, bột bắp, bột chiên giòn. Đánh tan trứng gà vào một bát riêng.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm cá hồi chiên giòn
Khâu chế biến quyết định độ giòn, vàng đều và mùi thơm của món cá hồi chiên giòn. Chỉ cần thực hiện đúng thứ tự và chú ý nhiệt độ chiên là có thể sở hữu món ăn vàng ruộm hấp dẫn ngay tại nhà.
- Lăn miếng cá hồi qua bột mì, tiếp tục nhúng qua trứng gà đánh tan, cuối cùng lăn đều với hỗn hợp bột chiên giòn và bột bắp để tạo lớp áo mỏng phủ kín cá.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo chống dính ở lửa vừa, thả nhẹ cá vào chiên, không xếp chồng các miếng lên nhau.
- Chiên cá mỗi mặt khoảng 2 – 3 phút đến khi lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm, dùng đũa lật nhẹ tay tránh làm vỡ cá.
- Gắp cá ra vỉ lưới hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa, giữ cho cá luôn khô ráo và giòn lâu.
- Tiếp tục chiên hết phần cá còn lại, để ráo dầu trước khi bày lên đĩa cùng rau xà lách, dưa leo và cà chua.
Các bước làm cá hồi chiên giòn
Thành phẩm và thưởng thức
Cá hồi chiên giòn khi hoàn thành sẽ khiến bất cứ ai cũng phải xuýt xoa bởi lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn tan, phần thịt cá bên trong mềm béo, ngọt dịu và không hề khô xác. Đây là món ăn lý tưởng để đổi vị cho bữa cơm gia đình, đồng thời cũng rất hợp khẩu vị trẻ nhỏ nhờ độ giòn hấp dẫn.
- Lớp bột bên ngoài bao kín cá, tạo nên độ giòn lâu, không bị mềm khi để nguội.
- Thịt cá hồi giữ được độ ẩm, thớ cá trắng hồng xen nhẹ màu cam, tỏa hương thơm tự nhiên của cá biển.
- Món này ăn kèm rau sống, dưa leo, cà chua và chấm cùng sốt mayonnaise, tương ớt, nước mắm chua ngọt đều rất hợp.
- Cá hồi chiên giòn phù hợp làm món chính trong bữa cơm, món ăn chơi hay dùng cho các bữa tiệc nhỏ tại nhà.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản cá hồi chiên giòn đúng cách
Cá hồi chiên giòn ngon nhất là ăn ngay sau khi chế biến, tuy nhiên nếu cần bảo quản, nên tuân thủ các mẹo sau để giữ hương vị và độ giòn của món ăn.
- Để cá nguội hẳn rồi xếp vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày.
- Khi ăn lại, nên làm nóng cá trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 – 180°C từ 3 – 5 phút để phục hồi độ giòn.
- Không nên hâm lại bằng lò vi sóng vì sẽ làm cá bị mềm, mất độ giòn và dễ bị tanh.
- Hạn chế bảo quản cá chiên quá lâu vì lớp bột sẽ hấp thu dầu, không còn ngon như mới chiên.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn mua cá hồi tươi ngon sẽ quyết định đến chất lượng món chiên và giá trị dinh dưỡng sau khi chế biến. Một số mẹo dưới đây sẽ giúp bạn luôn mua được nguyên liệu tốt nhất.
- Chọn cá hồi phi lê tươi, bề mặt cá sáng bóng, màu cam đều, không xuất hiện vết thâm hay chuyển màu sậm.
- Khi sờ vào thịt cá có độ đàn hồi tốt, không nhão hay có mùi lạ.
- Nếu mua cá đông lạnh, ưu tiên loại có nguồn gốc rõ ràng, còn nguyên lớp băng mỏng tự nhiên, không bị chảy nước.
- Chọn bột chiên giòn hoặc bột tempura của các thương hiệu uy tín để món ăn an toàn và chuẩn vị.
- Ưu tiên mua rau củ tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo an toàn cho cả nhà.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cá hồi chiên giòn không chỉ hấp dẫn về màu sắc, hương vị mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Để món ăn luôn giòn ngon, tiết kiệm thời gian nấu nướng, hãy chọn các sản phẩm chảo chống dính, nồi chiên không dầu hoặc dụng cụ bếp hiện đại từ BlueStone. Đừng ngần ngại liên hệ để được tư vấn, giúp bạn tự tin chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, tiện lợi mỗi ngày.
Nguồn video: MaiKhoi - Mylife Cuộc sống Bỉ
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
