Canh chua cá hú mang đậm hương vị đồng quê Nam Bộ, nổi bật với vị chua thanh, ngọt tự nhiên từ cá và rau củ, nước dùng trong veo mà vẫn đậm đà. Đây là món ăn không chỉ gắn bó với bữa cơm thường nhật mà còn đặc biệt thích hợp cho những ngày oi nóng, giúp giải nhiệt, kích thích vị giác và mang đến cảm giác dễ chịu, thư thái sau một ngày dài.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để món canh chua cá hú chuẩn vị, việc lựa chọn cá tươi và rau củ đặc trưng không thể thiếu. Chuẩn bị đầy đủ sẽ giúp món ăn giữ trọn hương vị, màu sắc hấp dẫn, làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.
Mẹo hữu ích về nguyên liệu:
- Cá hú là loại cá da trơn, có nhiều mỡ, thịt mềm, ít xương dăm, khi nấu canh chua cho vị ngọt đặc biệt, không bở nát. Nên chọn cá tươi, thân chắc, da sáng bóng.
- Me chua có thể dùng loại me tươi, me vắt hoặc me chua pha sẵn, nhưng me tươi cho vị thanh và mùi thơm tự nhiên nhất.
- Dọc mùng (bạc hà) phải được tước bỏ xơ, ngâm nước muối, bóp nhẹ cho bớt ngứa và đắng.
- Rau ngò om, ngò gai và giá đỗ giúp món canh chua dậy mùi thơm, màu sắc hấp dẫn và bổ sung chất xơ tự nhiên.
- Đậu bắp nên chọn quả non, tươi, không già để giữ độ giòn ngọt khi ăn.
Nguyên liệu nấu canh chua cá hú
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế là bước quan trọng giúp loại bỏ mùi tanh cá hú, giữ cho rau củ tươi ngon, hấp dẫn và an toàn cho sức khỏe cả gia đình.
- Cá hú đánh vảy, bỏ mang, mổ bụng, làm sạch thật kỹ màng đen trong bụng cá để không bị tanh. Rửa cá với nước muối loãng, cắt thành khoanh dày khoảng 2 – 3cm, để ráo nước.
- Chuẩn bị nồi nước sôi nhỏ, trụng sơ từng khoanh cá trong 1 phút rồi vớt ra ngay, rửa lại với nước lạnh cho cá săn, loại bỏ bớt mỡ thừa và giảm mùi tanh.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau vừa ăn. Dứa (thơm) gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
- Bạc hà tước bỏ xơ, rửa sạch, cắt xéo thành khúc vừa ăn, ngâm nước muối loãng, bóp nhẹ rồi xả lại nhiều lần cho sạch nhớt.
- Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 3 – 4cm.
- Giá đỗ nhặt bỏ rễ, rửa sạch.
- Rau ngò om, ngò gai, hành lá nhặt rửa kỹ, thái nhỏ.
- Me chua dầm với nước sôi cho ra nước cốt, lọc bỏ hạt.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt thái lát hoặc để nguyên trái tùy thích.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm canh chua cá hú
Khi đã có đủ nguyên liệu tươi sạch, chỉ cần một vài thao tác nấu đơn giản, bạn sẽ có ngay một nồi canh chua cá hú thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm nhà.
- Làm nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm cho dậy mùi, tiếp tục cho cà chua vào xào mềm để tạo màu và vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
- Chuyển cà chua đã xào sang nồi nấu canh, thêm nước lọc hoặc nước dừa tươi (nếu có) vào đun sôi. Thả dứa thái lát vào nồi, đun tiếp để nước canh ngọt thơm hơn.
- Khi nước sôi, cho phần nước me đã lọc vào, khuấy đều rồi thả từng khoanh cá hú vào nồi. Đun sôi lại, hớt bỏ bọt để nước canh trong và đẹp mắt.
- Nêm muối, nước mắm, đường, bột ngọt sao cho nước canh đạt vị chua ngọt hài hòa. Nếu thích vị chua đậm, có thể tăng thêm nước me hoặc vắt thêm ít chanh.
- Khi cá đã chín (thịt cá chuyển trắng, săn chắc), cho tiếp đậu bắp, bạc hà vào, đun sôi nhanh tay để rau giữ được độ giòn, không bị nát.
- Sau cùng cho giá đỗ, rau ngò om, ngò gai, hành lá vào, đảo nhẹ, tắt bếp ngay để giữ mùi thơm đặc trưng.
- Rắc thêm tiêu, ớt và một ít rau thơm lên trên mặt nồi canh trước khi múc ra tô.
Các bước làm canh chua cá hú
Thành phẩm và thưởng thức
Canh chua cá hú thành phẩm có màu nước trong vàng nhẹ, vị chua ngọt dịu dàng, từng khoanh cá trắng nõn, mềm ngọt mà không bở, rau củ xanh mướt, đậu bắp và bạc hà giữ được độ giòn tự nhiên.
- Khi dùng, múc canh ra tô lớn, rắc thêm ít tiêu, vài lát ớt, trang trí thêm cọng rau ngò om cho đẹp mắt.
- Món canh này ăn nóng cùng cơm trắng rất đưa cơm, có thể dùng kèm nước mắm ớt nguyên chất để tăng thêm vị đậm đà.
- Canh chua cá hú cũng thích hợp dùng trong các bữa tiệc cuối tuần, giúp thực đơn gia đình phong phú, chống ngán hiệu quả.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản canh chua cá hú đúng cách
Canh chua cá hú ngon nhất là dùng ngay sau khi nấu, tuy nhiên nếu cần bảo quản, bạn nên thực hiện đúng cách để giữ trọn vị tươi ngon, không làm cá bị tanh.
- Chỉ bảo quản canh chua cá hú trong ngăn mát tủ lạnh, đựng trong hộp kín, dùng hết trong vòng 24 giờ.
- Khi hâm lại, chỉ lấy đủ lượng ăn, đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ tay để cá không bị nát, nên nêm lại gia vị vì nước canh có thể nhạt đi sau khi bảo quản.
- Không cấp đông canh chua vì cá hú sau rã đông dễ bị bở, rau củ mất màu, nước canh bị tách lớp.
- Tránh để canh chua cá hú ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt là mùa nóng vì món ăn dễ bị lên men, hư hỏng.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi là bí quyết giúp canh chua cá hú tròn vị, cá không bị tanh, rau củ giữ màu tươi và giòn tự nhiên.
- Cá hú nên chọn cá còn sống, thân chắc, da sáng bóng, mắt trong, mang đỏ tươi, không có mùi lạ. Nếu mua khúc cá đã làm sẵn, chọn miếng có màu hồng tự nhiên, sờ vào không nhớt.
- Cà chua chín tự nhiên, vỏ căng bóng, không bị dập úng. Dứa chín vừa, không bị sượng hoặc quá chua.
- Bạc hà (dọc mùng) chọn cây thẳng, không thâm đen, cứng cáp, không có vết sâu bệnh.
- Đậu bắp non, bề mặt láng, màu xanh tươi, không mềm nhũn.
- Rau ngò om, ngò gai, giá đỗ mua loại còn tươi, rửa sạch dưới vòi nước trước khi chế biến.
- Me chua nên chọn loại me tươi, chắc tay, có mùi thơm nhẹ tự nhiên.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Canh chua cá hú là món ăn đậm đà bản sắc miền Tây, giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và cân bằng dinh dưỡng. Nếu bạn muốn các món canh luôn tròn vị, nấu nhanh và giữ nguyên dưỡng chất, hãy để BlueStone đồng hành cùng bạn với các thiết bị nhà bếp thông minh, an toàn. Đừng ngần ngại liên hệ để được tư vấn các sản phẩm phù hợp, giúp căn bếp gia đình luôn ấm áp và tiện nghi.
Nguồn video: Cô Ba Bình Dương
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đang ưu đãi tại BlueStone:
