Cách nấu lẩu cá hồi không chỉ đơn giản mà còn mang đến bữa ăn đậm đà, giàu dinh dưỡng, hợp vị mọi lứa tuổi. Nhờ sự kết hợp giữa vị ngọt béo của cá hồi tươi, nước dùng thanh mát và nhiều loại rau củ, ba cách nấu lẩu cá hồi măng chua, kim chi và chua cay dưới đây sẽ giúp bạn tự tin làm mới thực đơn cho cả nhà, từ những dịp cuối tuần đến bữa tiệc quây quần bên người thân.
Lẩu cá hồi măng chua
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Lẩu cá hồi măng chua là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo thanh của cá hồi, vị chua nhẹ từ măng và các loại rau ăn kèm. Để món lẩu tròn vị, bạn cần chọn nguyên liệu tươi mới, chuẩn bị đầy đủ.
Mẹo hữu ích:
- Cá hồi nên chọn phần phi lê dày, màu cam tươi, có vân mỡ đều, không tanh, không bị rã nước.
- Măng chua mua về rửa thật kỹ, nên luộc sơ để khử mùi hăng và giúp nước lẩu trong hơn.
- Dứa nên chọn quả chín vừa, không quá ngọt để giữ vị chua nhẹ thanh mát cho nước lẩu.
- Nếu có nước xương hầm, dùng thay nước lọc sẽ giúp lẩu thêm ngọt vị.
Sơ chế các nguyên liệu
Bước sơ chế kỹ càng giúp loại bỏ mùi tanh cá hồi, giảm vị hăng của măng, đảm bảo nước dùng thanh, trong, hấp dẫn.
- Cá hồi rửa sạch với nước muối loãng hoặc chút rượu trắng, cắt khúc vừa ăn, để ráo, có thể ướp sơ chút muối và tiêu cho đậm vị.
- Măng chua rửa qua nhiều lần nước, luộc sơ 3–5 phút rồi xả lại nước lạnh, để ráo.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát. Rau thơm, rau ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo.
- Hành lá cắt nhỏ, ngò gai, ngò om thái khúc.
Các bước làm lẩu cá hồi măng chua
Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có nồi lẩu cá hồi măng chua thơm ngon, hấp dẫn, nước dùng trong, vị vừa miệng.
- Đun nóng nồi, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, tỏi băm. Tiếp tục cho cà chua vào xào mềm, sau đó cho măng chua, dứa đảo đều, nêm chút muối, đường.
- Đổ nước xương hầm hoặc nước lọc vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nêm lại nước dùng cho vừa vị.
- Khi chuẩn bị ăn, thả cá hồi vào nồi lẩu, đợi sôi nhẹ khoảng 2–3 phút thì cho rau ngò gai, ngò om, hành lá, ớt vào, tắt bếp.
- Dọn rau ăn kèm ra đĩa, nhúng rau và cá hồi khi ăn để cá không bị nát, giữ trọn vị ngọt.
Thành phẩm và thưởng thức
Lẩu cá hồi măng chua hoàn chỉnh có màu nước trong, vị chua nhẹ, từng miếng cá hồi béo ngọt, măng giòn, thơm dứa, rau xanh mướt hấp dẫn.
- Dọn lẩu ra bàn, chuẩn bị bếp ga mini hoặc nồi điện để duy trì lửa nhỏ. Ăn kèm bún tươi, rau sống, chấm cá hồi với nước mắm ớt tỏi cho tròn vị.
- Có thể thêm các loại nấm, đậu hũ hoặc mì nếu muốn bữa ăn thêm đa dạng.
Lẩu cá hồi kim chi
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Lẩu cá hồi kim chi là sự hòa quyện giữa vị béo của cá hồi và vị chua cay, giòn nhẹ của kim chi Hàn Quốc, cực kỳ kích thích vị giác vào những ngày se lạnh.
Mẹo hữu ích:
- Kim chi nên chọn loại đã chua nhẹ, vị cay hài hòa, không quá mặn. Kim chi cải thảo nguyên cây sẽ ngon và giòn hơn.
- Đậu hũ non giúp nước lẩu dịu vị và tạo độ béo nhẹ cho nước dùng.
- Nên bổ sung nấm các loại (kim châm, nấm đùi gà, nấm bào ngư…) giúp nước lẩu thơm và ngọt tự nhiên.
- Rau ăn kèm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước trước khi dọn lên bàn.
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế kỹ sẽ giúp nước lẩu cá hồi kim chi trong, không bị đục, các nguyên liệu hòa quyện và dậy vị.
- Cá hồi rửa sạch, cắt khúc hoặc thái miếng dày khoảng 2cm, ướp sơ với muối và tiêu.
- Kim chi vắt bớt nước chua nếu muốn giảm vị chua gắt, cắt khúc vừa ăn.
- Nấm cắt chân, rửa sạch. Đậu hũ non cắt miếng vuông vừa.
- Cà chua, hành tây rửa sạch, cắt múi cau. Gừng, tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát.
- Rau các loại nhặt, rửa sạch, để ráo.
Các bước làm lẩu cá hồi kim chi
Chỉ mất vài thao tác, bạn sẽ có ngay nồi lẩu kim chi cá hồi cay nhẹ, đậm đà, hợp với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
- Phi thơm tỏi, hành tím và gừng với chút dầu ăn, cho cà chua, hành tây vào xào mềm, nêm chút muối, đường.
- Tiếp tục cho kim chi vào xào cho dậy mùi, rồi thêm nước lọc (hoặc nước xương hầm) vào nồi, đun sôi nhẹ.
- Thêm nấm, đậu hũ non, đun tiếp 3–4 phút, nêm lại nước lẩu cho vừa vị (có thể thêm nước mắm, đường, tiêu).
- Khi ăn, cho cá hồi vào nồi lẩu, thả rau ăn kèm, đun sôi lại, rắc hành lá, ớt lên trên, tắt bếp và thưởng thức.
Thành phẩm và thưởng thức
Lẩu cá hồi kim chi hấp dẫn ở màu nước đỏ nhẹ, dậy mùi kim chi, cá hồi mềm béo, nấm giòn, đậu hũ mát, rau xanh thanh.
- Chuẩn bị bún hoặc mì, chấm cá hồi với nước mắm ớt, dùng kèm rau sống hoặc rau nhúng lẩu.
- Có thể cho thêm trứng gà vào nước lẩu để tăng độ béo, hợp khẩu vị trẻ em.
Lẩu cá hồi chua cay
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Lẩu cá hồi chua cay là biến tấu mang hơi hướng Thái với vị cay nồng, chua thanh, cực thích hợp cho ai thích món ăn đậm vị, kích thích vị giác.
Mẹo hữu ích:
- Me nên chọn loại me chín, tán với nước sôi rồi lọc bỏ hạt, cho nước lẩu vị chua thanh hơn giấm hoặc chanh.
- Cá hồi để nguyên da giúp miếng cá khi nhúng không bị nát, thịt dai và giữ vị béo ngậy.
- Nên bổ sung sả cây đập dập để nước lẩu thơm hơn, át mùi tanh cá hồi.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước sơ chế đúng giúp nước lẩu chua cay vừa trong vừa dậy mùi thơm đặc trưng.
- Cá hồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, thấm khô, ướp sơ với tiêu và muối.
- Cà chua, dứa rửa sạch, cắt lát. Me tán với nước sôi, lọc lấy nước cốt.
- Sả cây đập dập, cắt khúc. Gừng, tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát.
- Nấm các loại rửa sạch, cắt gốc. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.
Các bước làm lẩu cá hồi chua cay
Những bước đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn có nồi lẩu chua cay chuẩn vị, thịt cá mềm, nước dùng thơm lừng, vị cay chua lan tỏa.
- Đun nóng nồi, phi thơm hành tím, tỏi, gừng và sả với chút dầu ăn. Thêm cà chua, dứa vào đảo đều cho thơm.
- Cho nước lọc vào nồi, nêm nước cốt me, nước mắm, đường và muối cho vừa vị, đun sôi nhẹ.
- Thêm nấm các loại vào nồi, đun tiếp 3–5 phút cho nước ngọt.
- Khi ăn, cho cá hồi vào nhúng lẩu cùng rau, nêm thêm ớt tươi, hành lá cho dậy mùi, ăn kèm bún hoặc mì đều ngon.
Thành phẩm và thưởng thức
Lẩu cá hồi chua cay thành phẩm có màu nước trong, vị chua thanh, cay nhẹ, từng miếng cá hồi mềm, ngọt, đậm đà, các loại nấm và rau xanh tươi mát.
- Dọn lẩu cùng bún, mì, các loại rau nhúng (rau muống, cải thảo, bắp chuối bào, nấm…), nước chấm mắm ớt hoặc nước lẩu.
- Món này đặc biệt hợp cho những ngày lạnh, sum vầy gia đình hoặc bạn bè.
Mẹo bảo quản cách nấu lẩu cá hồi đúng cách
Nên nấu lượng vừa đủ, nếu còn dư nên bảo quản cẩn thận để giữ vị ngon và an toàn thực phẩm.
- Đợi nồi lẩu nguội hẳn, vớt riêng cá hồi và rau ra hộp đậy kín, nước lẩu cho vào hộp riêng, cất trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 ngày.
- Khi dùng lại, hâm nóng nước lẩu trước, sau đó cho cá và rau vào nhúng sơ để giữ độ tươi, cá không bị bở nát.
- Không nên để lẩu qua đêm ở nhiệt độ phòng, tránh cá hồi bị hỏng, nước lẩu chua không còn an toàn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định thành công của món lẩu cá hồi.
- Cá hồi ngon là phần thịt có màu cam sáng, thớ cá ướt bóng, có vân mỡ đều, không có mùi lạ. Nên chọn mua ở cửa hàng uy tín, kiểm tra kỹ hạn sử dụng nếu là cá hồi đông lạnh.
- Măng chua nên tự muối hoặc chọn mua ở nơi đảm bảo an toàn, măng không quá chua hoặc có mùi hăng khó chịu.
- Kim chi mua loại cải thảo nguyên cây, nước trong, vị chua dịu, không có nhớt, màu đỏ tươi.
- Nấm, rau ăn kèm nên chọn loại tươi, giòn, không dập úa hoặc úa vàng.
- Các loại gia vị đi kèm như me, dứa, cà chua nên chọn loại vừa chín, vị tự nhiên.
Với các cách nấu lẩu cá hồi thơm ngon, giàu dinh dưỡng ở trên, bạn hoàn toàn có thể làm mới bữa cơm gia đình, đem đến sự ấm áp, sum vầy trong từng nồi lẩu nghi ngút khói. Nếu bạn muốn trải nghiệm nấu lẩu nhanh gọn, sạch sẽ, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các sản phẩm nồi lẩu điện, bếp đa năng giúp công việc bếp núc trở nên đơn giản và tiện lợi hơn bao giờ hết.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
