Bánh kem trái cây là lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình nhờ hương vị tươi mát, kết cấu mềm mịn và màu sắc hấp dẫn. Sự kết hợp giữa cốt bánh bông lan nhẹ xốp, lớp kem béo vừa phải và trái cây tươi giúp món bánh phù hợp cho nhiều dịp như sinh nhật, họp mặt hoặc làm món tráng miệng thanh vị. Bài viết này hướng dẫn chi tiết toàn bộ quá trình làm bánh để bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để làm bánh kem trái cây hoàn chỉnh, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho phần cốt bánh, phần kem và phần trái cây. Việc lựa chọn đúng nguyên liệu giúp bánh mềm ẩm, kem mịn và trái cây giữ được độ tươi lâu hơn khi trang trí.
Một vài mẹo hữu ích về nguyên liệu
- Whipping cream có hàm lượng béo từ 30 – 35% sẽ giúp kem đứng tốt, dễ bắt bông và giữ dáng lâu khi trang trí bánh.
- Dâu tây, kiwi, xoài và nho đều phù hợp cho bánh kem vì có độ chua nhẹ, tạo sự cân bằng khi kết hợp với kem ngọt. Tránh dùng dưa hấu hoặc thanh long vì nhiều nước, dễ làm kem bị chảy.
- Bột mì số 8 giúp cốt bánh bông lan mềm nhẹ và xốp hơn. Nếu dùng bột mì đa dụng, bánh sẽ đặc hơn nhưng vẫn đạt.
- Dầu ăn giúp cốt bánh mềm ẩm, không bị khô; không thay thế bằng bơ vì có thể làm kết cấu bánh nặng hơn.
- Đường bột tan nhanh trong whipping cream, giúp kem mịn và không lợn cợn khi đánh bông.
Nguyên liệu làm bánh kem trái cây
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế các nguyên liệu
Bước sơ chế giúp trái cây giữ được màu tươi và không làm chảy kem, đồng thời chuẩn bị cốt bánh và các nguyên liệu phụ sao cho mịn và dễ hòa quyện trong quá trình làm.
- Trái cây rửa sạch, ngâm với nước muối loãng vài phút để loại bỏ bụi và vi khuẩn. Sau đó để ráo và cắt lát hoặc cắt hạt lựu tùy mục đích sử dụng.
- Với trái cây như dâu tây hoặc kiwi, có thể vắt vài giọt chanh để giữ màu tươi và hạn chế oxy hóa.
Chuẩn bị trái chây
- Rây bột mì và bột bắp vào chung để hỗn hợp mịn, không vón cục khi trộn vào trứng.
- Đập trứng vào tô lớn, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ để đánh theo từng bước, giúp cốt bánh xốp hơn.
- Chuẩn bị khuôn bánh bằng cách lót giấy nến dưới đáy và quét chút dầu quanh thành khuôn.
- Làm lạnh whipping cream trong tủ mát trước khi đánh để kem dễ bông và không bị tách nước khi thao tác.
Trộn bột bánh
Các bước làm bánh kem trái cây
Các bước làm gồm đánh bông lòng trắng, trộn bột, nướng cốt bánh và đánh kem trang trí. Chỉ cần làm đúng thứ tự và thao tác nhẹ tay, bạn sẽ có chiếc bánh hoàn chỉnh với lớp kem mịn, trái cây tươi và dáng bánh đẹp mắt.
- Đánh lòng trắng trứng cùng một ít muối đến khi nổi bọt, thêm đường từ từ và đánh đến khi bông mềm.
- Cho từng lòng đỏ vào, đánh nhẹ để hỗn hợp hòa quyện nhưng không làm xẹp bọt khí.
- Trộn bột mì và bột bắp đã rây vào hỗn hợp trứng bằng spatula theo kỹ thuật fold nhẹ nhàng để giữ độ xốp.
- Thêm sữa và dầu ăn vào, tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp mịn và không còn lợn cợn.
- Đổ bột vào khuôn và vỗ nhẹ vài cái để loại bỏ bọt khí lớn.
Đổ bột vào khuôn
- Nướng ở 165 – 170°C trong 30 – 35 phút đến khi bánh chín và mặt vàng nhẹ.
- Lấy bánh ra để nguội hoàn toàn trước khi trang trí, tránh làm kem bị chảy khi thoa lên bánh còn nóng.
- Đánh whipping cream với đường bột đến khi kem bông cứng, có thể bắt hoa hoặc phủ đều mặt bánh.
- Cắt bánh thành hai hoặc ba lớp, phết kem xen giữa, thêm trái cây hạt lựu rồi đặt lớp bánh kế tiếp lên.
- Phủ kem quanh thân bánh cho mịn, sau đó trang trí trái cây tươi tùy thích.
Tạo hình bánh kem trái cây
Tìm hiểu thêm:
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn thiện, bánh kem trái cây sẽ có màu sắc tươi sáng nhờ lớp trái cây phong phú và lớp kem mềm mịn bao phủ. Cốt bánh bông nhẹ, kết hợp với vị chua dịu của trái cây giúp món bánh không bị ngấy mà vô cùng thanh vị.
- Khi cắt bánh, lớp kem và lớp trái cây xen kẽ tạo nên màu sắc đẹp mắt và hương thơm dịu nhẹ.
- Bánh giữ được độ mềm ẩm tốt, không bị khô và dễ thưởng thức cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
- Trái cây tươi mang lại cảm giác mát lạnh và cân bằng vị béo của kem.
- Bánh thích hợp cho các buổi tiệc sinh nhật, họp mặt hoặc dùng làm món tráng miệng nhẹ.
- Có thể thưởng thức ngay hoặc để bánh trong ngăn mát giúp hương vị hòa quyện và ổn định hơn.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bánh kem trái cây đúng cách
Do có thành phần từ kem và trái cây tươi, bánh kem trái cây cần được bảo quản cẩn thận để giữ độ tươi ngon và tránh bị chảy hoặc mất hình dáng. Cách bảo quản phù hợp giúp bánh giữ được vị thơm và kết cấu ổn định.
- Luôn bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu vì kem dễ chảy.
- Dùng hộp đựng bánh hoặc che kín bằng màng bọc để tránh bánh hút mùi từ thực phẩm khác.
- Không để trái cây quá sát cạnh kem nếu bảo quản lâu, vì nước trong trái cây sẽ làm kem bị loang.
- Với phần bánh còn thừa, nên ăn hết trong vòng 24 – 48 giờ để đảm bảo trái cây còn tươi và kem không bị tách nước.
- Nếu bánh có nhiều loại trái cây dễ đổi màu như chuối hoặc táo, nên rưới chút nước chanh để làm chậm quá trình oxy hóa.
Mẹo bảo quản bánh kem trái cây đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định độ mềm của bánh, độ mịn của kem và màu sắc đẹp mắt của trái cây trang trí. Việc lựa chọn đúng nguyên liệu giúp món bánh đạt chuẩn và giữ được hương vị hấp dẫn.
- Bột mì số 8 giúp cốt bánh mềm hơn so với bột mì đa dụng; nên chọn loại còn hạn sử dụng dài và có độ mịn cao.
- Whipping cream chất lượng có màu trắng ngà, không tách nước và cần được bảo quản lạnh liên tục trước khi mua.
- Trái cây tươi phải chắc tay, không dập nát và không có mùi lạ; màu sắc tươi sáng giúp bánh đẹp và giữ lâu hơn.
- Trứng gà nên chọn loại tươi, vỏ sạch và không nứt để đảm bảo cốt bánh không bị tanh.
- Đường bột tan nhanh và giúp kem mịn; không nên thay bằng đường hạt vì khó hòa tan và khiến kem bị lợn cợn.
Tìm hiểu thêm:
Bánh kem trái cây là món bánh vừa đẹp mắt vừa dễ ăn với sự kết hợp hài hòa giữa cốt bánh mềm, lớp kem mịn và trái cây tươi thanh mát. Khi nắm vững các bước chuẩn bị và thực hiện đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể tạo ra chiếc bánh ngon không kém cửa hàng ngay tại nhà. Nếu bạn muốn việc làm bánh trở nên tiện lợi hơn với các thiết bị hiện đại hỗ trợ, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn những sản phẩm nhà bếp phù hợp, giúp trải nghiệm làm bánh thêm dễ dàng và trọn vẹn.
Nguồn video: Boone Bake
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đang ưu đãi tại BlueStone:
