Bánh roti chuối Thái Lan là món ăn đường phố nổi tiếng nhờ lớp vỏ mỏng giòn, phần nhân chuối mềm ngọt và hương bơ sữa hấp dẫn. Khi nắm rõ cách làm bánh roti chuối Thái Lan, bạn có thể tự biến tấu độ ngọt, độ béo và phần topping theo khẩu vị. Điều này giúp món bánh vừa hợp khẩu vị gia đình vừa giữ trọn nét đặc trưng của ẩm thực Thái, mang lại cảm giác thú vị mỗi khi thưởng thức.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Việc chuẩn bị đúng nguyên liệu giúp bánh đạt được độ giòn nhưng vẫn mềm bên trong, đồng thời giữ được vị ngọt tự nhiên của chuối. Khâu lựa chọn bột, bơ và chuối có ảnh hưởng rất lớn đến thành phẩm cuối cùng.
Mẹo hữu ích
- Chuối sứ chín tới cho độ ngọt tự nhiên, vị dẻo và mềm khi áp chảo; không chọn chuối quá nát vì sẽ khó giữ hình dạng khi gấp bánh.
- Bột cần được nghỉ ít nhất 30 phút để có độ đàn hồi, giúp cán mỏng mà không bị rách.
- Nếu muốn tăng hương vị giống ngoài hàng, bạn có thể sử dụng bơ lạt để chiên thay vì dầu ăn; bơ tạo màu đẹp và hương thơm béo nhẹ đặc trưng của roti Thái.
Nguyên liệu làm bánh roti chuối Thái Lan
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế nguyên liệu cho bánh roti chuối Thái Lan không phức tạp nhưng đòi hỏi sự cẩn thận để vỏ bánh đạt độ mỏng chuẩn, nhân bánh mềm và dễ gói khi đưa lên chảo rán.
- Chuối sứ lột vỏ, thái lát mỏng đều để khi gấp bánh, lớp nhân được phân bố đồng đều, giúp bánh chín đều và không bị phồng cục bộ.
Đánh trứng và sơ chế chuối
- Đánh tan trứng cùng sữa tươi và sữa đặc để tạo hỗn hợp phết lên bột trước khi gói nhân, giúp tăng độ mềm của lớp trong bánh.
- Trộn bột mì với nước ấm và muối, nhào đến khi bột mịn tay. Sau đó vo bột thành từng viên nhỏ, quét dầu mỏng lên bề mặt và để nghỉ để bột mềm và đàn hồi hơn.
- Chuẩn bị chảo chống dính và các dụng cụ như cây lăn bột, bàn cán hoặc mặt phẳng sạch để cán bột thật mỏng trước khi đem chiên.
Trộn hỗn hợp bột
Các bước làm bánh roti chuối Thái Lan
Trong quá trình làm roti, điều quan trọng nhất là kiểm soát độ nóng của chảo và độ mỏng của lớp bột. Nếu bột quá dày, bánh sẽ không giòn; nếu quá nóng, lớp vỏ dễ cháy nhanh trong khi nhân chưa kịp chín.
- Lấy viên bột đã nghỉ đủ thời gian, đặt lên mặt phẳng rồi dùng tay hoặc chày cán dàn mỏng đến mức gần như trong suốt nhưng không rách.
Để bột nghỉ
- Làm nóng chảo ở lửa vừa, cho một ít bơ hoặc dầu ăn vào để tạo lớp chống dính và mùi thơm.
- Đặt miếng bột đã cán vào chảo, nhanh tay cho hỗn hợp trứng và chuối vào giữa, dàn nhẹ để nhân không vượt ra ngoài mép gấp.
- Gấp bốn cạnh bột bao lấy phần nhân, ép nhẹ tay cho mặt bánh phẳng và đều, giúp bánh chín đều hơn khi lật.
- Chiên bánh đến khi mặt dưới vàng đều rồi lật sang mặt còn lại, tiếp tục rán đến khi bánh giòn và có màu vàng óng.
- Lấy bánh ra, để ráo dầu và cắt thành từng miếng vừa ăn trước khi rưới thêm sữa đặc hoặc mật ong.
Các bước làm bánh roti chuối Thái Lan
Tìm hiểu thêm:
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh roti chuối Thái Lan thành phẩm có lớp vỏ giòn nhẹ, vàng đều và không bị cháy cạnh. Khi cắn vào, phần nhân chuối mềm hòa quyện với vị béo của trứng và sữa, tạo cảm giác vừa thơm vừa ngọt nhưng không quá gắt. Lớp vỏ bên ngoài giữ độ giòn trong khi lớp trong mềm, tạo cấu trúc nhiều lớp đặc trưng của roti.
- Bánh ngon nhất khi thưởng thức nóng, lúc chuối còn dẻo và vỏ bánh vẫn giữ được độ giòn ban đầu.
- Có thể rưới thêm sữa đặc, mật ong hoặc rắc đường bột để tăng hương vị mà không làm bánh quá ngọt.
- Những ai thích béo có thể thêm phô mai hoặc chocolate chip vào nhân để tạo phiên bản biến tấu hấp dẫn.
- Khi phối cùng một ly trà nóng hoặc cà phê, món bánh càng trở nên cân bằng và dễ thưởng thức.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bánh roti chuối Thái Lan đúng cách
Vì đặc trưng giòn bên ngoài – mềm bên trong, bánh roti chuối Thái Lan rất nhanh mềm nếu không được bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể giữ bánh trong thời gian ngắn nếu áp dụng các bước hợp lý.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản, tránh hơi nước bám lại làm mềm vỏ bánh.
- Gói bánh bằng giấy nến hoặc hộp kín, không dùng túi nylon mỏng vì dễ hấp hơi.
- Bảo quản bánh trong ngăn mát tối đa 1 ngày; khi ăn chỉ cần áp chảo lại ở lửa nhỏ để lấy lại độ giòn.
- Không nên để bánh chung với thực phẩm có độ ẩm cao vì sẽ khiến vỏ bánh mất độ giòn nhanh hơn.
Mẹo bảo quản bánh roti chuối Thái Lan đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu chất lượng là yếu tố quan trọng giúp món roti đạt chuẩn vị Thái, nhất là trong việc lựa chọn bột và chuối.
- Bột mì nên chọn loại đa dụng (all-purpose) vì có độ gluten vừa phải, giúp vỏ bánh đàn hồi và dễ cán mỏng nhưng không bị dai.
- Chuối sứ chín vàng, không bị bầm dập, khi bóc có mùi thơm đặc trưng. Chuối chưa chín sẽ làm nhân bánh khô và kém ngọt; chuối quá chín sẽ dễ bị nát khi rán.
- Sữa đặc và sữa tươi không đường giúp tạo độ béo nhẹ mà không khiến bánh quá ngọt, thích hợp với đa số khẩu vị.
- Bơ lạt giúp tạo mùi thơm đặc trưng gần giống roti bán trên phố Thái, đồng thời giúp bánh lên màu vàng đẹp mắt.
Tìm hiểu thêm:
Bánh roti chuối Thái Lan là món ăn đơn giản nhưng mang lại hương vị đặc trưng khó quên nhờ lớp vỏ giòn mỏng và phần nhân chuối mềm béo. Khi nắm được cách chọn nguyên liệu và kỹ thuật cán bột, bạn hoàn toàn có thể tạo ra món bánh chuẩn vị ngay tại nhà. Nếu muốn việc nấu nướng trở nên dễ dàng và tiện lợi hơn, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ các thiết bị nhà bếp phù hợp giúp bạn sáng tạo nhiều món ngon mỗi ngày.
Nguồn video: Cooky TV
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
