Bánh tráng trộn mỡ hành là món ăn vặt quen thuộc với hương vị hài hòa, kết hợp giữa vị béo của mỡ hành, vị mặn ngọt của gia vị và sự dẻo mềm của bánh tráng. Món ăn này dễ thực hiện, nguyên liệu đơn giản nhưng lại mang đến cảm giác hấp dẫn, phù hợp cho buổi chiều nhẹ hay những buổi tụ tập cùng bạn bè. Nếu muốn tự tay làm bánh tráng trộn mỡ hành ngon, bạn chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và nắm được vài kỹ thuật cơ bản.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Một phần bánh tráng trộn mỡ hành ngon phụ thuộc nhiều vào việc chuẩn bị nguyên liệu đúng cách. Các thành phần tuy quen thuộc nhưng cần được chọn lựa kỹ để đảm bảo mùi vị chuẩn và thơm béo hài hòa.
Mẹo chọn và xử lý nguyên liệu
- Hành lá nên chọn bó xanh, cọng nhỏ, khi phi lên sẽ thơm và giữ màu tốt hơn.
- Nếu không dùng mỡ heo, có thể thay bằng dầu ăn nhưng mỡ heo sẽ tạo độ béo đặc trưng cho món.
- Muối tôm Tây Ninh là lựa chọn hợp lý vì hạt nhỏ, thơm và vừa vị khi trộn chung với bánh tráng.
- Bánh tráng ngon là loại mềm dẻo nhưng không quá ướt, khi trộn không bị gãy vụn và giữ được độ dai vừa phải.
Nguyên liệu làm bánh tráng trộn mỡ hành
Sơ chế các nguyên liệu
Trước khi trộn bánh tráng, các nguyên liệu cần được chuẩn bị cẩn thận để khi đưa vào trộn không bị vón cục hoặc tạo ra quá nhiều nước khiến bánh nhanh mềm.
- Cắt bánh tráng thành sợi dài vừa phải, không quá nhỏ để dễ trộn và giữ được độ dai tốt khi thấm gia vị.
- Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ phần lá và để ráo nước hoàn toàn trước khi phi mỡ.
Sơ chế các nguyên liệu
- Luộc trứng cút trong khoảng thời gian vừa đủ để trứng không bị nứt, sau đó bóc vỏ và để riêng.
- Bào xoài xanh thành sợi mảnh để tạo vị chua nhẹ cân bằng độ béo của mỡ hành.
- Rang lại đậu phộng nếu cần để tăng độ giòn, sau đó bóc vỏ và giã nhẹ.
- Thái ớt tươi thành lát mỏng, điều chỉnh theo mức độ ăn cay của từng người.
- Chuẩn bị rau răm, rửa sạch và để thật ráo nước để không làm bánh tráng bị nhũn trong lúc trộn.
- Phi mỡ hành bằng cách đun nóng mỡ heo, cho hành lá vào và tắt bếp ngay để giữ màu xanh đẹp mắt.
Làm mỡ hành
Các bước làm bánh tráng trộn mỡ hành
Để món bánh tráng trộn đạt độ ngon đúng chuẩn, việc thực hiện từng bước trộn cần có sự nhanh tay, dứt khoát và đúng liều lượng.
- Cho bánh tráng cắt sợi vào tô lớn để tiện trộn đều và không làm sợi bánh bị gãy.
- Thêm muối tôm, đường, nước mắm và sa tế theo định lượng đã chuẩn bị, trộn nhẹ tay cho từng sợi bánh thấm vị mà không bị nát.
- Rưới mỡ hành khi còn ấm lên bánh tráng, đảo đều để mỡ áo đều từng sợi bánh nhưng không cho quá nhiều vì dễ làm bánh nhũn.
- Thêm xoài bào, rau răm, tỏi phi và đậu phộng rang giã dập, trộn lại một lần nữa để hòa quyện các hương vị.
- Cho khô bò hoặc khô gà vào cuối cùng để giữ độ dai và tránh làm nát phần protein.
- Cuối cùng cho trứng cút đã bóc vỏ vào, trộn nhẹ tay để không làm vỡ trứng.
- Nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị từng người, có thể thêm sa tế hoặc muối tôm nếu muốn tăng độ cay và mặn.
Các bước làm bánh tráng trộn mỡ hành
Thành phẩm và thưởng thức
Một phần bánh tráng trộn mỡ hành hoàn thiện sẽ có màu sắc bắt mắt với đỏ nhạt của sa tế, xanh của rau răm, vàng của tỏi phi và trắng nhẹ của trứng cút. Sợi bánh mềm dẻo nhưng không nhũn, hương mỡ hành lan tỏa kết hợp với vị mặn cay vừa đủ. Khi thưởng thức, từng thành phần hòa quyện tạo cảm giác giòn béo xen lẫn vị chua nhẹ của xoài, giúp món ăn không bị ngán.
Đây là món phù hợp để thưởng thức ngay sau khi trộn, giữ trọn vẹn độ tươi mới và thơm ngon.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bánh tráng trộn mỡ hành đúng cách
Để giữ món ăn lâu mà vẫn đảm bảo độ ngon, việc bảo quản đúng cách đóng vai trò rất quan trọng.
- Nếu chưa ăn ngay, nên để riêng phần mỡ hành, xoài và rau răm, chỉ trộn khi chuẩn bị dùng để tránh làm bánh bị mềm.
- Cho bánh tráng đã trộn vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng một ngày, không để quá lâu vì bánh sẽ bị nhũn và mất hương vị ban đầu.
- Khi muốn ăn lại, có thể thêm chút muối tôm hoặc tỏi phi để tăng độ thơm và khô ráo cho phần bánh.
Mẹo bảo quản bánh tráng trộn mỡ hành đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn nguyên liệu tươi và đúng chuẩn giúp món bánh tráng trộn mỡ hành đạt hương vị trọn vẹn nhất.
- Bánh tráng ngon có màu trắng đục tự nhiên, độ dẻo vừa phải, không bị chấm đen hay quá dày.
- Hành lá nên mua loại tươi, màu xanh đậm, khi bóp nhẹ có mùi thơm tự nhiên.
- Chọn xoài xanh loại giòn, chưa chín, phần thịt chắc để khi bào không bị mềm.
- Đậu phộng rang nên chọn hạt vừa, thơm, không bị mốc hay có mùi lạ.
- Khô bò hoặc khô gà nên mua tại nơi uy tín, có hương thơm vừa phải, không quá nồng vị phụ gia.
Bánh tráng trộn mỡ hành là món ăn vặt dễ làm nhưng lại đòi hỏi sự tinh tế trong từng khâu chọn nguyên liệu và cách trộn. Khi nắm vững từng bước, bạn có thể tạo ra một phần bánh tráng thơm giòn, hài hòa và phù hợp khẩu vị gia đình. Nếu bạn muốn sở hữu thêm các thiết bị nhà bếp hỗ trợ việc chế biến những món ăn nhanh và tiện lợi hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn và lựa chọn những sản phẩm phù hợp cho gian bếp của mình.
Nguồn video: Tú Lê Miền Tây
Tham khảo một số mẫu Ấm đun đang ưu đãi tại BlueStone:
