Bánh mì bằng lò nướng là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn tự tay làm ra những ổ bánh thơm mềm ngay tại nhà nhưng vẫn giữ được độ giòn và cấu trúc chuẩn. Khi nắm vững tỉ lệ nguyên liệu, cách sơ chế và kỹ thuật nướng phù hợp, bạn hoàn toàn có thể chủ động tạo ra mẻ bánh đạt chuẩn như ngoài tiệm. Đây cũng là món ăn phù hợp cho bữa sáng, bữa xế hoặc dùng kèm nhiều món mặn, tạo sự tiện lợi cho gia đình.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Trong quá trình làm bánh mì bằng lò nướng, việc chuẩn bị đủ nguyên liệu và dụng cụ chuẩn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm bảo bánh nở đẹp. Bộ nguyên liệu cơ bản khá dễ tìm và phù hợp với cả người mới bắt đầu.
Mẹo hữu ích
- Men nở cần được bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh sáng để duy trì hoạt tính.
- Bột mì số 13 có hàm lượng gluten cao, giúp bánh nở tốt và cấu trúc dai nhẹ, bạn nên ưu tiên đúng loại này.
- Nên chọn bơ lạt thay vì bơ mặn để dễ kiểm soát lượng muối trong công thức.
- Nếu không có cân điện tử, nên dùng bộ muỗng đo tiêu chuẩn để hạn chế sai tỉ lệ nguyên liệu.
Nguyên liệu làm bánh mì
Sơ chế các nguyên liệu
Trước khi nhào bột và tạo hình, các nguyên liệu cần được chuẩn bị đúng cách để đảm bảo bánh đạt độ nở tối ưu. Đây là bước quan trọng để men hoạt động tốt và bột đạt độ ẩm phù hợp.
- Rây bột mì để loại bỏ vón cục và giúp bột tơi, dễ nhào.
- Đun nước cho hơi ấm nhẹ khoảng 35 đến 38 độ C để kích hoạt men, tránh dùng nước quá nóng khiến men chết.
- Đập trứng và khuấy nhẹ cho lòng trắng hòa đều vào lòng đỏ, giúp bột mịn hơn.
- Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng giúp dễ hòa vào khối bột khi nhào.
- Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến để tránh bánh dính trong quá trình nướng.
Trộn bột
Các bước làm bánh mì bằng lò nướng
Việc nắm đúng trình tự các bước giúp bánh nở đều, màu đẹp và có độ dai xốp vừa phải. Từng giai đoạn từ trộn bột, nghỉ bột đến nướng bánh đều đóng vai trò quan trọng.
- Trộn bột mì, đường, muối và men vào âu lớn, sau đó tạo một khoảng trống giữa để cho nước ấm và trứng vào.
- Dùng phới trộn hoặc tay nhào đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện rồi cho bơ lạt mềm vào, tiếp tục nhào đến khi bột mịn và kéo màng tốt.
- Ủ bột lần đầu khoảng 1 giờ trong môi trường kín, tránh gió, đến khi bột nở gấp đôi.
- Sau khi ủ, đấm xẹp bột rồi chia thành các phần bằng nhau và tạo hình dài theo kiểu bánh mì truyền thống.
Ủ bột và tạo hình
- Đặt bánh lên khay, ủ lần hai trong 30 phút để bánh nở nhẹ trước khi nướng.
- Làm nóng lò ở 200 độ C trước 10 phút, rạch mặt bánh và phun sương nhẹ để bánh nở tốt.
- Nướng trong khoảng 18 đến 22 phút tùy kích cỡ, quan sát đến khi bánh vàng đều.
Nướng bánh mì bằng lò nướng
Thành phẩm và thưởng thức
Một mẻ bánh mì bằng lò nướng đạt chuẩn sẽ có lớp vỏ vàng ươm, giòn nhẹ, phần ruột trắng mềm và đàn hồi tự nhiên. Mùi thơm của bơ và bột mì hòa quyện lan tỏa khắp gian bếp, tạo cảm giác rất dễ chịu.
Bánh ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi nướng, có thể kết hợp với bơ, sữa đặc, trứng ốp la hoặc thịt nguội. Nếu dùng làm bánh mì sandwich hoặc bánh mì kẹp thịt, nên để bánh nguội hoàn toàn để dễ cắt lát và hạn chế vụn. Dùng kèm các món mặn như bò kho, thịt nguội hay pate cũng mang lại hương vị đặc biệt cho bữa ăn.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bánh mì bằng lò nướng đúng cách
Để giữ bánh mềm lâu mà không bị khô, bạn cần biết cách bảo quản phù hợp. Bánh mì nướng tại nhà không chứa chất bảo quản nên thời gian lưu trữ sẽ ngắn hơn bánh công nghiệp.
- Đặt bánh trong túi giấy hoặc hộp kín ở nhiệt độ phòng nếu muốn dùng trong ngày.
- Nếu bảo quản 2 ngày, nên cho bánh vào túi zip, bọc kín và để nơi thoáng mát.
- Với thời gian lâu hơn, có thể cắt bánh thành lát rồi cấp đông để dùng dần. Khi ăn, chỉ cần cho vào lò nướng lại vài phút để bánh mềm và nóng.
- Tránh bảo quản bánh trong tủ lạnh ở ngăn mát vì nhiệt độ này làm bánh nhanh khô và cứng.
Mẹo bảo quản bánh mì bằng lò nướng đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Những nguyên liệu chất lượng sẽ giúp bánh mì thơm, nở đều và có hương vị tốt hơn. Dù là nguyên liệu cơ bản, bạn vẫn nên chọn lựa đúng cách để đảm bảo thành phẩm đạt yêu cầu.
- Bột mì nên chọn loại còn hạn sử dụng dài, mịn, không có mùi lạ và bao bì còn nguyên vẹn.
- Men nở cần đảm bảo còn hoạt tính, hạt khô, mịn và không bị vón cục. Nếu khi trộn với nước ấm mà không sủi bọt, men đã hỏng.
- Bơ lạt nên có màu vàng nhạt, mùi thơm tự nhiên, tránh mua loại bị tách nước hoặc chảy dầu.
- Trứng gà nên chọn loại tươi, vỏ sạch, khi lắc không nghe tiếng lỏng bên trong.
Làm bánh mì bằng lò nướng không khó như nhiều người nghĩ, quan trọng là bạn nắm được tỉ lệ nguyên liệu, kỹ thuật nhào bột và cách kiểm soát nhiệt độ trong lò. Khi đã quen tay, bạn có thể biến tấu thành nhiều loại bánh mì khác nhau cho cả gia đình thưởng thức. Nếu bạn muốn sở hữu các thiết bị nhà bếp hỗ trợ như lò nướng, máy trộn bột hay dụng cụ đo lường để việc làm bánh trở nên đơn giản hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn và lựa chọn sản phẩm phù hợp.
Nguồn video: Vành Khuyên Lê
Tham khảo một số mẫu Lò nướng đang ưu đãi tại BlueStone:
