Bánh kẹp Thái Lan là món ăn vặt nổi tiếng nhờ lớp vỏ mỏng giòn cùng nhân kem dừa béo nhẹ và phần topping phong phú như sợi trứng, dừa bào hay mè rang. Món bánh này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị hài hòa mà còn bởi cách làm thú vị, kết hợp giữa bột, đường, trứng và nhân kem tạo nên chiếc bánh nhỏ gọn nhưng đậm vị. Khi nắm rõ kỹ thuật pha bột và nướng bánh đúng lửa, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món bánh kẹp chuẩn hương vị Thái ngay tại nhà.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để làm bánh kẹp Thái Lan, bạn sẽ cần chuẩn bị phần vỏ bánh, phần kem và phần topping. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu đơn giản nhưng cần đúng tỷ lệ để bánh giòn mà không bị vụn. Khi chuẩn bị đủ nguyên liệu và dụng cụ, việc làm bánh sẽ dễ dàng hơn và đảm bảo hương vị đúng chuẩn.
Mẹo chọn và xử lý nguyên liệu
- Bột mì nên chọn loại có độ mịn vừa phải để vỏ bánh khi nướng không quá cứng nhưng vẫn giữ được độ giòn đặc trưng.
- Sợi trứng Thái có thể mua tại các cửa hàng bán đồ Thái hoặc khu chợ lớn; nên chọn loại màu vàng tươi, sợi nhỏ và không bị dính chùm để đảm bảo độ ngon.
- Kem dừa giúp bánh có vị béo nhẹ; nếu không có kem dừa, có thể dùng whipping cream đánh bông nhưng hương vị sẽ mềm và nhẹ hơn.
- Mè rang nên rang vàng trước khi dùng để tạo hương thơm rõ nét, giúp món bánh cân bằng vị ngọt và béo.
- Khi mua dừa bào, nên chọn loại sợi mỏng để khi rắc lên bánh không gây nặng mặt bánh hoặc làm mềm vỏ nhanh.
Nguyên liệu làm bánh kẹp Thái Lan nhân kem
Sơ chế các nguyên liệu
Các nguyên liệu cần được chuẩn bị kỹ lưỡng để đảm bảo vỏ bánh giòn, kem bám đều và topping thơm tự nhiên.
- Tách trứng lấy lòng trắng và lòng đỏ riêng, đánh lòng trắng đến khi nổi bọt lớn rồi cho đường vào từ từ để tạo hỗn hợp mềm và mịn.
- Trộn lòng đỏ trứng với nước và bột vani cho tan đều trước khi kết hợp với phần lòng trắng đã đánh bông.
- Rây bột mì vào hỗn hợp trứng để bột hòa quyện mịn, tránh vón cục, đảm bảo khi nướng bề mặt bánh láng và đều.
- Đánh kem dừa hoặc whipping cream cho đến khi kem sánh nhẹ, không đánh quá đặc để khi phết lên bánh không làm vỏ bị mềm nhanh.
- Sợi trứng Thái tách nhẹ từng sợi để topping được phủ đều khi trang trí.
- Dừa sợi rang sơ cho thơm, để nguội hoàn toàn trước khi dùng để giữ độ giòn và mùi thơm tự nhiên.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bánh kẹp Thái Lan
Để có chiếc bánh kẹp đúng chuẩn Thái, điều quan trọng là canh thời gian nướng để vỏ giòn mà không bị cháy, đồng thời phết kem ở đúng thời điểm.
- Làm nóng chảo chống dính hoặc khuôn nướng mini ở lửa nhỏ để bề mặt đủ nóng nhưng không làm cháy bột ngay khi cho vào.
- Múc một thìa bột cho lên chảo, dùng muỗng dàn thành lớp mỏng tròn đều để bánh chín nhanh và giòn đều từ mép vào giữa.
- Chờ bánh chuyển sang màu vàng nhạt, phần viền hơi cong lên thì nhẹ nhàng phết một lớp kem mỏng lên nửa mặt bánh.
- Rắc topping tùy thích như sợi trứng Thái, dừa bào hoặc mè rang để tạo hương vị đặc trưng và màu sắc bắt mắt.
- Gập bánh lại thành hình bán nguyệt, ấn nhẹ mép bánh để cố định phần nhân.
- Tiếp tục nướng thêm vài giây đến khi vỏ bánh giòn đều thì lấy ra khỏi chảo, đặt lên rack để bánh giữ độ giòn.
- Lặp lại các bước cho đến khi dùng hết nguyên liệu; có thể thay đổi topping theo khẩu vị như thêm đậu phộng rang giã nhỏ hoặc kem sữa tùy thích.
Các bước làm bánh kẹp Thái Lan
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh kẹp Thái Lan sau khi hoàn thành có lớp vỏ vàng giòn, mỏng nhẹ và thơm mùi trứng. Lớp kem dừa béo nhẹ kết hợp cùng sợi trứng vàng đặc trưng tạo nên hương vị hài hòa đậm chất street food Thái.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan của lớp vỏ, chút béo của kem và hương thơm tự nhiên của mè và dừa. Đây là món ăn vặt phù hợp cho buổi chiều hoặc các buổi tụ họp bạn bè, dễ ăn và dễ gây ấn tượng bởi mùi vị đặc trưng.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bánh kẹp Thái Lan đúng cách
Để bánh giữ được độ giòn lâu và không bị mềm, cần tuân thủ một số phương pháp bảo quản đúng.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín nhằm tránh hơi nước khiến bánh bị mềm hoặc chảy kem.
- Không nên xếp bánh chồng lên nhau khi còn ấm, vì áp lực và nhiệt độ sẽ làm bánh mất độ giòn.
- Có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng từ 1 đến 2 ngày, tránh nơi ẩm hoặc có ánh nắng chiếu trực tiếp.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên để riêng phần vỏ và kem topping, chỉ phết kem khi ăn để bánh giữ được cấu trúc giòn.
- Không để bánh trong tủ lạnh vì hơi ẩm sẽ làm vỏ bánh nhanh mềm và mất hương vị đặc trưng.
Mẹo bảo quản bánh kẹp Thái Lan đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn đúng nguyên liệu quyết định độ giòn của bánh và vị béo dịu của phần kem.
- Bột mì nên mua loại còn mới, không có mùi lạ, đảm bảo độ mịn đều và không bị ẩm.
- Trứng gà nên chọn loại tươi, vỏ dày và lòng đỏ có màu đậm để tạo màu vàng đẹp cho vỏ bánh.
- Sợi trứng Thái tốt nhất là loại thủ công, màu vàng tự nhiên và sợi tơi, không vón cục.
- Kem dừa nên chọn loại có nguồn gốc rõ ràng, không dùng loại có mùi chua hoặc bị tách lớp.
- Dừa sợi và mè rang nên mua loại rang mới để giữ được hương thơm tự nhiên, tránh mua sản phẩm rang từ lâu vì dễ bị ôi dầu.
Bánh kẹp Thái Lan là món ăn vặt dễ làm nhưng cần sự cẩn thận trong từng công đoạn từ pha bột, đánh kem đến canh lửa nướng để vỏ bánh đạt độ giòn hoàn hảo. Khi nắm kỹ từng bước, bạn sẽ có thể tạo ra những chiếc bánh chuẩn vị ngay tại nhà cho gia đình và bạn bè. Nếu bạn muốn tìm kiếm các dụng cụ nhà bếp hỗ trợ việc nướng và chế biến bánh tiện lợi hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn những sản phẩm phù hợp cho không gian bếp của mình.
Nguồn video: Siam Sizzles
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
