Bánh nhúng là món bánh dân gian quen thuộc với lớp vỏ vàng giòn, hình hoa bắt mắt và hương vị béo nhẹ rất dễ ăn. Chỉ cần chuẩn bị khuôn nhúng và hỗn hợp bột đúng tỷ lệ, bạn đã có thể làm ra mẻ bánh vừa giòn vừa thơm mà không cần nhiều kỹ thuật phức tạp. Bài viết này hướng dẫn chi tiết toàn bộ quá trình làm bánh nhúng tại nhà để bạn vừa dễ thực hiện vừa đảm bảo thành phẩm đẹp mắt và giòn lâu.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để bánh nhúng đạt độ giòn đúng chuẩn, tỷ lệ các nguyên liệu như bột gạo, bột mì và trứng phải cân đối. Bên cạnh đó, chiếc khuôn nhúng là yếu tố quan trọng quyết định hình dáng bánh, giúp bánh có các cánh hoa đều đẹp.
Một vài mẹo hữu ích về nguyên liệu
- Bột gạo chọn loại mịn, không vón cục và có mùi thơm nhẹ giúp bánh giòn lâu và vàng đẹp. Tránh dùng bột gạo quá cũ vì dễ khiến bánh cứng.
- Nước cốt dừa nên chọn loại có độ béo tự nhiên hoặc dùng nước cốt dừa tươi để bánh thơm và đậm vị hơn.
- Khuôn bánh nhúng bằng kim loại giúp dẫn nhiệt tốt, tạo hoa văn sắc nét. Khi mua nên chọn khuôn chuẩn, chắc tay để dễ thao tác.
- Dầu ăn nên dùng loại chịu nhiệt tốt và nhiều đủ để khuôn được ngập dầu, giúp bánh nở đều và không bị cong.
- Nếu thích bánh thơm hơn, có thể cho thêm mè trắng rang chín vào hỗn hợp bột.
Nguyên liệu làm bánh nhúng
Sơ chế các nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào chiên bánh, hỗn hợp bột cần được pha đúng độ sánh và mịn để bánh bám khuôn đều và không bị rỗ. Đây là bước quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến độ giòn và hình dáng bánh sau khi chiên.
- Đập trứng gà vào tô lớn, đánh nhẹ đến khi trứng tan đều nhưng không đánh tạo bọt nhiều để tránh làm bánh dễ rỗ mặt.
- Cho đường vào trứng, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn giúp hỗn hợp hòa quyện.
- Thêm nước cốt dừa và vanilla vào, tiếp tục khuấy nhẹ để tạo mùi thơm và tăng độ béo cho bánh.
- Rây bột gạo và bột mì vào tô để bột mịn, không lẫn tạp chất hay vón cục.
- Vừa rây bột vừa khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện, sau đó thêm nước lọc để điều chỉnh độ sánh của bột.
- Hỗn hợp đạt chuẩn khi có độ lỏng vừa phải, bám nhẹ vào thành muỗng, không quá loãng cũng không quá đặc.
- Để bột nghỉ khoảng 15 – 20 phút để bột nở nhẹ, giúp bánh giòn và hoa văn sắc nét hơn khi chiên.
Trộn bột
Các bước làm bánh nhúng
Bánh nhúng ngon nhất khi chiên đúng kỹ thuật với khuôn nóng đều và dầu đủ nhiệt độ. Mỗi bước đều ảnh hưởng phần lớn đến hình dáng và độ giòn của thành phẩm, vì vậy cần thực hiện từ tốn và kiểm soát nhiệt tốt.
- Đổ dầu ăn vào nồi hoặc chảo sâu lòng, bật lửa vừa và chờ dầu nóng. Cho khuôn nhúng vào chảo để làm nóng trước, đây là bước quan trọng giúp bột bám khuôn tốt.
- Khi khuôn đã nóng, nhấc khuôn ra và nhúng nhanh vào hỗn hợp bột, lưu ý chỉ nhúng khoảng 2/3 khuôn để bánh không dính vào thành khuôn.
- Chuyển khuôn đã bám bột trở lại nồi dầu nóng, giữ yên vài giây cho bánh bắt đầu phồng và tách khỏi khuôn.
- Khi bánh rời khỏi khuôn, nhẹ nhàng lắc khuôn hoặc dùng đũa hỗ trợ để bánh rơi ra dầu.
- Tiếp tục chiên bánh đến khi vàng đều hai mặt, điều chỉnh lửa vừa để bánh chín từ từ và giòn lâu.
- Vớt bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu để bánh giữ được độ giòn và không bị ngấm dầu.
- Lặp lại thao tác nhúng khuôn và chiên cho đến khi hết lượng bột. Trong quá trình chiên, luôn giữ khuôn trong dầu để đảm bảo khuôn đủ nóng cho lần nhúng tiếp theo.
- Nếu muốn bánh có thêm hương vị, bạn có thể rắc một ít mè hoặc đường bột lên bánh sau khi bánh ráo dầu.
Các bước làm bánh nhúng
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh nhúng thành công sẽ có màu vàng đều, giòn rụm từ trong ra ngoài và hình dáng hoa văn sắc nét. Cắn vào nghe tiếng giòn nhẹ cùng hương thơm của nước cốt dừa, trứng và vanilla hòa quyện.
- Bánh đạt chuẩn có bề mặt mịn, không bị rỗ và không bị cháy cạnh.
- Khi bẻ đôi bánh, bạn sẽ thấy bên trong giòn rỗng ruột – đặc trưng của bánh nhúng truyền thống.
- Món bánh thích hợp làm món ăn vặt, ăn kèm trà nóng hoặc dùng trong các dịp tụ họp gia đình.
- Có thể thưởng thức ngay khi bánh còn ấm hoặc để nguội bánh vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn.
- Với những ai thích hương vị béo nhẹ, có thể chấm bánh với sữa đặc hoặc mật ong để tăng trải nghiệm.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bánh nhúng đúng cách
Bánh nhúng nổi bật nhờ độ giòn, vì vậy bảo quản đúng cách giúp bánh giữ giòn lâu và không bị mềm sau một thời gian. Với lượng bánh làm nhiều, bạn hoàn toàn có thể bảo quản để dùng dần.
- Chờ bánh nguội hẳn rồi mới cho vào hộp để tránh hơi nước làm bánh mềm.
- Dùng hộp kín có nắp chặt, lót thêm giấy hút ẩm nếu có để hạn chế hơi nước.
- Đặt hộp bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc môi trường ẩm.
- Nếu bánh bị mềm sau vài ngày, có thể cho vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng làm nóng nhẹ để bánh giòn trở lại.
- Không bảo quản bánh trong tủ lạnh vì độ ẩm cao sẽ khiến bánh nhanh mềm và mất độ giòn đặc trưng.
Mẹo bảo quản bánh nhúng đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn đúng nguyên liệu không chỉ quyết định độ giòn của bánh mà còn ảnh hưởng đến hương vị tổng thể. Từng loại bột, trứng hay nước cốt dừa đều cần được cân nhắc kỹ để tạo ra thành phẩm tốt nhất.
- Bột gạo nên chọn loại còn hạn sử dụng dài, trắng mịn và không bị vón cục. Loại bột mới xay càng giúp bánh giòn và thơm hơn.
- Bột mì đa dụng chọn loại đóng gói của thương hiệu uy tín, có màu vàng nhạt tự nhiên và không có mùi lạ.
- Trứng gà tươi có vỏ cứng, hơi sần và không có mùi. Khi lắc nhẹ không nghe tiếng nước bên trong.
- Nước cốt dừa tươi tạo mùi thơm béo đặc trưng hơn nước cốt dừa đóng hộp, nhưng nếu dùng loại đóng hộp hãy chọn thương hiệu chất lượng.
- Dầu ăn nên chọn loại có khả năng chịu nhiệt tốt như dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương, giúp bánh vàng đều mà không bị ám mùi.
Bánh nhúng là món bánh dân dã nhưng lại mang đến hương vị đặc biệt nhờ độ giòn rụm và vị thơm béo dễ chịu. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đúng cách và nắm vững kỹ thuật nhúng khuôn, bạn hoàn toàn có thể làm được mẻ bánh đẹp mắt và ngon miệng tại nhà. Nếu bạn muốn quá trình chiên rán trở nên tiện lợi, an toàn và nhanh gọn hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp phù hợp, giúp việc nấu nướng mỗi ngày dễ dàng và trọn vẹn hơn.
Nguồn video: Nhung Cooking
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đang ưu đãi tại BlueStone:
