Bánh canh tôm thịt là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên từ tôm, độ béo nhẹ của thịt và phần sợi bánh mềm dai. Khi chế biến đúng kỹ thuật, nước dùng sẽ trong, thơm dịu và mang lại sự dễ chịu khi thưởng thức. Bài viết này hướng dẫn bạn toàn bộ quy trình làm bánh canh tôm thịt tại nhà sao cho tròn vị, dễ làm và tiết kiệm thời gian.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Việc chuẩn bị nguyên liệu tươi và đúng tỷ lệ là bước quan trọng giúp món bánh canh tôm thịt đạt được độ ngọt thanh đặc trưng. Tôm góp phần tạo vị ngọt tự nhiên, trong khi thịt heo tạo độ béo nhẹ cho nước dùng. Sợi bánh canh có thể chọn loại bột gạo, bột lọc hoặc tự làm tùy sở thích, miễn đảm bảo độ dai và không bị bở khi nấu.
Một vài mẹo hữu ích về nguyên liệu
- Tôm tươi ngon thường có vỏ bóng, thân săn và không có mùi lạ. Tránh mua tôm mềm hoặc bị chảy nhớt vì sẽ làm nước dùng bị tanh.
- Thịt nạc dăm là lựa chọn phù hợp vì có độ mềm tự nhiên, giúp nước dùng thêm ngọt mà không bị quá béo như thịt ba chỉ.
- Bánh canh bột lọc sẽ dai và trong, phù hợp với người thích độ giòn nhẹ; trong khi bánh canh bột gạo mềm và có vị dẻo nhẹ đặc trưng.
- Nấm rơm góp phần tạo độ ngọt thanh cho nước dùng, nên chọn loại nấm búp để nước không bị thâm màu.
- Nếu muốn nước dùng trong hơn, bạn có thể dùng ít vỏ tôm rang sơ rồi nấu lấy nước trước khi nấu chính.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Sơ chế các nguyên liệu
Trước khi nấu bánh canh, công đoạn sơ chế cần được thực hiện cẩn thận để giữ cho nước dùng trong và không bị tanh. Các nguyên liệu tươi như tôm, thịt và nấm đều cần được làm sạch đúng cách để giữ hương vị tự nhiên nhất khi nấu.
- Rửa tôm sạch, lột vỏ và rút chỉ đen ở lưng. Giữ lại phần đầu và vỏ tôm nếu muốn nấu nước dùng cho ngọt.
- Thịt rửa sạch, thái lát vừa ăn hoặc cắt dạng miếng nhỏ để khi nấu dễ chín và thấm gia vị.
- Ướp thịt với muối, tiêu và một ít hành tím băm để tạo vị đậm đà ngay từ đầu.
- Nấm rơm cắt gốc, rửa nhẹ tránh làm rách nấm, để ráo nước trước khi nấu.
- Hành tím bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát để phi thơm giúp nước dùng thơm hơn.
- Hành lá và ngò rí cắt nhỏ để rắc lên bát khi hoàn thành món ăn.
- Bánh canh tươi rửa sơ để loại bỏ bột dư, giúp sợi bánh khi nấu không bị đục nước.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bánh canh tôm thịt
Quá trình nấu bánh canh tôm thịt không phức tạp, nhưng để món ăn giữ được độ trong của nước dùng và vị ngọt tự nhiên, mỗi bước đều cần thực hiện đúng kỹ thuật. Tôm chỉ nên nấu đến mức vừa chín để giữ độ giòn, còn thịt cần được xào săn để không bị khô.
- Phi hành tím với một ít dầu đến khi thơm vàng, sau đó cho thịt vào xào săn để thịt giữ được vị đậm đà.
- Cho đầu và vỏ tôm vào nồi khác, rang nhẹ đến khi dậy mùi rồi thêm nước vào đun 10–15 phút để tạo nước dùng ngọt tự nhiên.
- Lọc bỏ xác đầu tôm, lấy nước trong và đổ vào nồi thịt đã xào.
- Khi nước sôi lại, cho nấm rơm vào và nêm muối, đường, nước mắm cho vừa khẩu vị.
- Thả sợi bánh canh vào, nấu ở lửa vừa đến khi bánh nổi lên và trong hơn.
- Cho tôm đã bóc vỏ vào nấu thêm 2–3 phút để tôm vừa chín, tránh nấu quá lâu khiến tôm dai.
- Nêm nếm lại một lần nữa cho vị hài hòa giữa ngọt, đậm và thanh tự nhiên.
- Tắt bếp, thêm hành lá và ngò rí để tạo mùi thơm cho món bánh canh.
Các bước làm bánh canh tôm thịt
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh canh tôm thịt hoàn chỉnh sẽ có màu sắc hài hòa: sợi bánh trắng trong, tôm cam đỏ đẹp mắt và thịt mềm xen lẫn nấm rơm thanh ngọt. Nước dùng trong, không đục và có hương thơm nhẹ từ tôm và hành phi.
- Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt thanh tự nhiên từ tôm hòa quyện với độ béo nhẹ của thịt.
- Sợi bánh dai vừa phải, không bị bở hay nát, tạo cảm giác dễ ăn cho cả trẻ nhỏ và người lớn.
- Thích hợp cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ hoặc những ngày cần món ăn nóng, nhẹ bụng.
- Có thể thêm chút tiêu xay hoặc ớt tươi để tăng hương vị nếu bạn thích vị cay.
- Món ăn dùng kèm rau sống cũng rất hợp vị và tạo độ cân bằng khi thưởng thức.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bánh canh tôm thịt đúng cách
Vì bánh canh có sợi bột và tôm tươi, món ăn dễ bị chua nếu để lâu hoặc bảo quản không đúng cách. Để giữ được hương vị và hạn chế hư hỏng, bạn cần tách riêng phần cái và phần nước khi cất trữ.
- Để bánh canh nguội hẳn trước khi cho vào hộp để tránh hơi nước gây ôi chua.
- Bảo quản phần nước dùng trong hộp riêng và phần sợi bánh riêng để sợi bánh không bị nở mềm quá mức.
- Tôm và thịt cũng có thể để riêng, giúp giữ độ tươi và không làm nước dùng bị đục khi hâm lại.
- Khi hâm nóng, đun nước dùng trước rồi cho tôm, thịt và bánh canh vào sau để giữ độ giòn của tôm.
- Không nên bảo quản quá 2 ngày trong ngăn mát để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Mẹo bảo quản bánh canh tôm thịt đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn nguyên liệu tươi là chìa khóa để món bánh canh tôm thịt đạt được độ ngọt thanh và không bị tanh. Tôm tươi và thịt ngon sẽ quyết định hơn một nửa chất lượng món ăn.
- Tôm tươi khi ấn vào thân sẽ có độ đàn hồi tốt, vỏ không bị mềm và không có mùi lạ.
- Thịt heo ngon có màu hồng tươi, không quá đỏ hoặc thâm, bề mặt khô ráo và có độ đàn hồi khi ấn tay.
- Nấm rơm tươi có màu xám nhẹ, không bị trầy xước, không mềm nhũn và không có mùi chua.
- Sợi bánh canh nên chọn loại mới làm trong ngày, tránh loại có mùi chua hoặc bị dính thành từng mảng.
- Hành tím củ nhỏ thơm hơn và khi phi sẽ vàng đều, giúp nước dùng thêm hấp dẫn.
Bánh canh tôm thịt là món ăn dung dị nhưng đầy đủ vị ngọt, béo và thanh, mang đến cảm giác dễ chịu cho bữa ăn gia đình. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi và thực hiện đúng các bước, bạn đã có thể nấu được nồi bánh canh thơm ngon tại nhà. Nếu bạn muốn việc nấu nướng trở nên tiện lợi và nhanh gọn hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn những thiết bị nhà bếp phù hợp, giúp bạn dễ dàng chuẩn bị bữa ăn chất lượng mỗi ngày.
Nguồn video: Huyền Trang
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện cao tần đang ưu đãi tại BlueStone:
