Bánh rán Doremon gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ, đặc biệt với những ai là fan của chú mèo máy thông minh Doraemon. Món bánh này không chỉ ngọt ngào, thơm ngon mà còn dễ dàng làm tại nhà. Hãy cùng vào bếp và học cách làm bánh rán Doremon mềm xốp này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bánh rán Doremon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột mì đa dụng: 90g
- Sữa tươi không đường: 40ml
- Đường: 60g
- Trứng gà: 2 quả
- Mật ong: 10g
- Vani: 1 ống
- Nước cốt chanh: ½ muỗng cà phê
- Muối: một chút
- Phần nhân: 150g đậu đỏ, 30g đường và 150ml nước
Nguyên liệu làm bánh rán Doremon
Tách trứng và đánh bông lòng trắng
Đầu tiên, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 2 quả trứng gà vào hai tô khác nhau.
Cho lòng trắng trứng vào một tô sạch. Thêm vào đó ½ muỗng cà phê nước cốt chanh và một chút muối. Nước cốt chanh và muối sẽ giúp lòng trắng trứng dễ đánh bông và ổn định hơn.
Sử dụng phới lồng hoặc máy đánh trứng, đánh lòng trắng ở tốc độ vừa. Khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt khí lớn, bạn từ từ cho đường vào. Chia 60g đường làm 3 phần và cho vào đánh từ từ.
Sau mỗi lần cho đường, bạn tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp bông cứng. Khi lòng trắng trứng đạt độ bông cứng, bạn sẽ thấy nó tạo chóp nhọn khi nhấc phới lên.
Tách trứng và đánh bông lòng trắng
Trộn bột và lòng đỏ trứng
Lấy tô đựng lòng đỏ trứng đã tách riêng. Cho vào đó sữa tươi không đường và mật ong. Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Sau đó, từ từ cho 90g bột mì vào tô. Tiếp tục dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi bột tan hết và tạo thành một hỗn hợp mịn, không còn vón cục.
Nếu thấy bột quá đặc, bạn có thể cho thêm một ít sữa tươi không đường để hỗn hợp lỏng hơn một chút.
Lưu ý: Không cho sữa quá nhiều, chỉ thêm từng chút một để hỗn hợp đạt độ sệt mong muốn.
Trộn bột và lòng đỏ trứng
Hoà quyện hai hỗn hợp
Đây là bước quan trọng nhất để tạo nên độ xốp mềm cho bánh. Đổ từ từ hỗn hợp bột và lòng đỏ trứng vào tô đựng lòng trắng trứng đã đánh bông.
Dùng phới dẹt hoặc muỗng, nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp. Quan trọng là bạn phải trộn thật nhẹ nhàng và chỉ theo một chiều để tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng. Khi bọt khí bị vỡ, bánh sẽ không nở và không đạt được độ xốp mong muốn.
Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn cho 1 ống vani vào và trộn đều một lần nữa. Hỗn hợp bột lúc này sẽ có màu vàng nhạt, sánh mịn và có độ phồng nhẹ.
Hoà quyện hai hỗn hợp
Rán bánh
Bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp và để ở mức lửa nhỏ nhất có thể. Cho một chút dầu ăn vào chảo. Dùng một miếng khăn giấy sạch, thấm dầu và thoa đều khắp mặt chảo. Việc này giúp bánh không bị dính và lên màu chuẩn hơn.
Khi chảo nóng, dùng muỗng múc từng muỗng bột đổ vào chảo. Bạn có thể điều chỉnh lượng bột để có kích thước bánh vừa ý.
Rán mặt bánh đầu tiên trong khoảng 2 phút hoặc đến khi bạn thấy bề mặt bánh bắt đầu xuất hiện những lỗ khí nhỏ. Lật bánh và rán thêm khoảng 1 phút nữa cho đến khi mặt còn lại chín vàng.
Rán bánh
Thêm phần nhân đậu đỏ
Bạn có thể thưởng thức bánh rán Doremon không nhân. Nhưng nếu muốn món ăn thêm tròn vị, một yếu tố không thể thiếu chính là phần nhân đậu đỏ bùi bùi, thơm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu cho nhân bánh gồm 150g đậu đỏ, 30g đường và khoảng 150ml nước (vừa đủ ngập mặt đậu).
Đậu đỏ mua về bạn rửa sạch, sau đó ngâm trong nước khoảng 4-8 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm) để đậu nở mềm. Vớt đậu ra, rửa lại một lần nữa với nước sạch.
Cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập mặt đậu. Đun sôi rồi đổ bỏ phần nước đầu để loại bỏ vị chát. Sau đó, cho nước sạch mới vào và ninh đậu trên lửa nhỏ cho đến khi hạt đậu chín mềm, bở tơi.
Khi đậu đã mềm, bạn cho đậu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó, đổ hỗn hợp đậu đã xay vào chảo cùng với 30g đường. Bật bếp lửa nhỏ, dùng spatula hoặc muỗng sên (đảo) đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sánh mịn và không còn dính chảo.
Sau khi sên xong, tắt bếp và để nhân nguội.
Thêm phần nhân đậu đỏ
Hoành thành chiếc bánh
Khi cả vỏ bánh và nhân đều đã sẵn sàng, bạn chỉ cần lấy một chiếc bánh rán, phết một lớp nhân đậu đỏ đã chuẩn bị lên bề mặt, sau đó đặt một chiếc bánh khác lên trên và kẹp lại. Bạn đã có ngay chiếc bánh rán Doremon chuẩn vị.
Hoành thành chiếc bánh
Thành phẩm và thưởng thức
Những chiếc bánh rán Doremon thành công sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, vỏ bánh mềm và bên trong xốp nhẹ, thơm mùi vani và mật ong. Khi thưởng thức, bạn có thể kẹp thêm nhân đậu đỏ hoặc nhân kem ở giữa để tăng thêm hương vị. Bánh ngon nhất là khi ăn lúc còn ấm nóng.
Bánh rán Doremon
Mẹo bảo quản bánh rán Doremon
Bánh rán Doremon thường ngon nhất khi mới làm. Tuy nhiên, nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín hoặc túi zip và để trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể bảo quản được từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể cho bánh vào lò vi sóng quay lại khoảng 15-20 giây để bánh mềm trở lại.
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Để làm ra chiếc bánh rán Doremon thơm ngon, đúng chuẩn, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố quan trọng:
- Trứng gà: Để bánh ngon hơn, bạn nên chọn trứng gà ta tươi, quả vừa phải để lòng đỏ có màu vàng đẹp mắt và lòng trắng dễ đánh bông hơn.
- Mật ong: Nên chọn loại mật ong rừng nguyên chất để tạo mùi thơm đặc trưng và vị ngọt thanh cho bánh.
- Bột mì: Bột mì đa dụng là lựa chọn phổ biến, nhưng bạn có thể nâng cấp bằng cách sử dụng các loại bột có độ mịn cao hơn.
Với các bước hướng dẫn chi tiết cách làm bánh rán doremon trên, hy vọng bạn sẽ làm thành công món bánh ngọt ngào, thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè. BlueStone chúc bạn có một trải nghiệm làm bánh thật vui!
Nguồn video: Tomu Food - Cuộc sống Sài Gòn
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
