Canh khoai tây cà rốt hầm xương hay thịt băm là hương vị của sự chăm sóc, của những bữa cơm nhà ấm áp sau ngày dài học tập, làm việc. Tự tay chuẩn bị một nồi canh dinh dưỡng này chính là cách tuyệt vời để nạp lại năng lượng cho cả gia đình, sẵn sàng cho những bữa cơm gia đình quây quần đầy hứng khởi.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Canh khoai tây cà rốt thịt băm | 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Hầm khoai tây và cà rốt trên lửa nhỏ để rau củ chín mềm từ bên trong mà không bị nát. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có được nồi canh hầm với rau củ chín mềm và nước dùng ngọt thanh, việc lựa chọn nguyên liệu tươi mới là điều kiện tiên quyết.
| Loại nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Khoai tây | 3 củ vừa (khoảng 300g) |
| Cà rốt | 1 củ lớn (khoảng 150g) |
| Thịt heo xay (thịt băm) | 150g |
| Hành lá, ngò rí (rau mùi) | 1 ít |
| Hành tím | 2 củ |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng | Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay |
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi: Nên dùng nồi có thành cao và đáy dày để hầm canh không bị trào và giữ nhiệt tốt.
- Nồi áp suất điện: Lựa chọn hoàn hảo để tiết kiệm thời gian hầm rau củ.
- Bếp từ: Giúp kiểm soát nhiệt độ ổn định, cho rau củ chín đều.
- Máy xay thịt: Đảm bảo thịt băm luôn tươi mới, sạch sẽ.
- Dao, thớt, dao bào,...
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
Sự chuẩn bị kỹ lưỡng ở giai đoạn này sẽ giúp các nguyên liệu giữ được màu sắc tươi tắn và thấm đẫm hương vị khi kết hợp cùng nhau.
- Sơ chế rau củ: Khoai tây và cà rốt dùng dao bào gọt sạch vỏ, rửa kỹ dưới vòi nước. Cắt cả hai thành những khối vuông vừa ăn, có kích thước tương đương nhau để chúng có thể chín đều cùng lúc. Ngâm khoai tây đã cắt vào tô nước muối loãng. Cà rốt để riêng.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí nhặt sạch, rửa kỹ rồi thái nhỏ.
- Ướp thịt: Cho thịt băm vào tô và ướp với 1/2 phần hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và ít tiêu. Trộn đều và để thịt nghỉ 15 phút. Lớp gia vị này sẽ tạo nên nền tảng đậm đà cho nước dùng ngọt thanh của rau củ.
Mẹo hữu ích:
- Để món canh thêm hấp dẫn với trẻ nhỏ, bạn có thể dùng dụng cụ tỉa để cắt cà rốt thành hình hoa, ngôi sao.
- Khoai tây sau khi gọt vỏ rất dễ bị thâm đen do quá trình oxy hóa. Hãy ngâm khoai đã cắt vào tô nước có pha chút muối loãng để giữ cho khoai luôn trắng đẹp.
Sơ chế nguyên liệu
Nấu canh khoai tây cà rốt thịt băm
Hãy cùng khoác tạp dề và bắt đầu hành trình tạo nên món canh đậm đà, bổ dưỡng, hứa hẹn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình, đặc biệt là các thực khách nhí.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm cho đến khi dậy mùi.
- Cho thịt băm vào xào nhanh tay cho thịt tơi ra và săn lại.
- Thêm vào nồi khoảng 1.2 lít nước lọc và đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, hớt kỹ bọt để nước dùng được trong.
- Khi nước dùng đã trong, cho cà rốt vào trước. Hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 5-7 phút.
- Sau 5-7 phút, vớt khoai tây ra khỏi tô nước muối, xả lại nhanh với nước sạch rồi cho vào nồi canh. Tiếp tục hầm trên lửa nhỏ khoảng 15-20 phút nữa cho đến khi cả khoai tây và cà rốt đều chín mềm.
- Kiểm tra xem rau củ đã mềm chưa bằng cách dùng đũa xiên thử. Khi đã đạt độ mềm mong muốn, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn. Rắc hành lá, ngò rí vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Lưu ý: Vị ngọt của canh chủ yếu đến từ rau củ hầm kỹ, vì vậy bạn nên nếm thử nước dùng trước khi nêm nếm gia vị cuối cùng. Tránh nêm quá mặn sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên, tinh túy của món canh.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng sống động, với sắc cam của cà rốt, màu trắng ngà của khoai tây trên nền nước dùng trong vắt, điểm xuyết màu xanh tươi của hành ngò.
Nước dùng mang vị ngọt sâu lắng, đậm đà từ rau củ và thịt hầm. Khoai tây bùi bở, gần như tan trong miệng, cà rốt thì mềm ngọt mà không hề bị nồng. Thịt băm mềm thơm, thấm gia vị, làm món canh thêm phần bổ dưỡng.
Canh khoai tay cà rốt thịt băm
Hướng dẫn bảo quản canh khoai tây cà rốt thịt băm
Đây là một trong những món canh hiếm hoi có hương vị thậm chí còn ngon hơn vào ngày hôm sau, khi các nguyên liệu đã có đủ thời gian để hòa quyện vào nhau.
- Bảo quản: Để canh nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Canh có thể bảo quản tốt trong 2 ngày.
- Hâm nóng: Khi ăn, bạn chỉ cần múc lượng vừa đủ ra nồi nhỏ và hâm lại trên bếp. Có thể thêm chút nước nếu canh bị đặc lại.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng của khoai tây và cà rốt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngọt và thơm của nước dùng.
Cách chọn khoai tây ngon:
- Bề mặt: Chọn những củ có vỏ trơn láng, màu vàng ngà. Cầm lên thấy nặng, chắc tay.
- Tránh mua: Tuyệt đối không mua những củ đã mọc mầm hoặc có vỏ chuyển sang màu xanh lá cây. Phần màu xanh này chứa solanine - chất không tốt cho sức khỏe. Tránh những củ bị mềm, nhăn nheo hoặc có nhiều vết thâm đen.
Cách chọn cà rốt tươi:
- Hình dáng và màu sắc: Chọn củ có hình dáng thẳng, thon dài về phía đuôi, màu cam tươi sáng và đều màu.
- Cuống lá: Phần cuống lá phải còn tươi xanh, dính chặt vào thân củ. Không chọn những củ có cuống đã bị dập úa hay phần vai củ to, xanh.
- Độ cứng: Cà rốt tươi sẽ cứng, không bị mềm hay dẻo.
Món canh khoai tây cà rốt thịt băm đẹp mắt, khoai bở mềm, cà rốt ngọt, thịt thì đậm đà – món ăn này đòi hỏi thời gian nấu vừa đủ để mọi nguyên liệu hòa quyện. Một chiếc nồi áp suất điện tử hay bếp từ điều khiển nhiệt chính xác sẽ giúp bạn rút ngắn thời gian mà vẫn giữ trọn dưỡng chất. Đừng quên tham khảo dòng sản phẩm đa năng tại BlueStone nếu bạn muốn bữa cơm mỗi ngày đều là niềm vui nấu nướng.
Nguồn video: Bếp Nhà Mình
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
