Lẩu lòng bò thơm dứa là món ăn vừa dân dã vừa hấp dẫn, chinh phục thực khách nhờ hương vị độc đáo: vị ngọt béo của lòng bò, chua thanh nhẹ của dứa và nước dùng đậm đà, dậy mùi sả, gừng. Đây là món lẩu lý tưởng cho những bữa tụ họp gia đình, bạn bè, mang đến không khí ấm áp, sôi nổi và cực kỳ đáng nhớ.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lẩu lòng bò thơm dứa | Ăn trong ngày, không để qua đêm | Lòng bò cần sơ chế kỹ bằng gừng, rượu hoặc giấm để khử mùi hôi; dứa nên chọn quả chín vừa, không quá xanh để tránh bị chát. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có nồi lẩu lòng bò thơm dứa trọn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu từ phần lòng, xương hầm, dứa, rau nhúng đến gia vị. Dụng cụ nấu lẩu gồm nồi, bếp mini và các đồ dùng khác cũng góp phần giúp món ăn thêm chỉn chu, đẹp mắt.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Lòng bò (dạ dày, sách, tràng) | 800g |
Xương bò hoặc nước dùng gà | 1kg xương (hoặc 1 lít nước dùng) |
Dứa (thơm) | ½ quả |
Sả | 3 cây |
Gừng | 1 nhánh nhỏ |
Tỏi, hành tím | 4–5 tép mỗi loại |
Ớt băm | 1–2 thìa canh |
Rau nhúng (rau muống, rau nhút, cải xanh) | 600g tổng cộng |
Nấm kim châm, nấm hải sản | 300g tổng cộng |
Đậu hũ non | 1 hộp |
Bún tươi hoặc mì | 500g |
Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm | Vừa đủ |
Dụng cụ: nồi lẩu, bếp mini, dao, thớt, tô lớn | Chuẩn bị đầy đủ |
Mẹo hữu ích:
Dứa (thơm) ngon có vỏ vàng đều, mắt nở, thơm nhẹ, không quá xanh hoặc mềm nhũn; nếu dứa xanh, món lẩu dễ bị chát.
Rau nhút là loại rau mọc dưới nước, thân giòn, có phấn trắng, ăn sật sật, bán phổ biến ở chợ miền Tây hoặc siêu thị, rất hợp nhúng lẩu.
Lòng bò chọn loại trắng hồng, mỡ vừa phải, không mùi hôi, sờ chắc tay, nên mua ở cửa hàng uy tín, đông khách để đảm bảo tươi ngon.
Nguyên liệu làm lẩu lòng bò nấu dứa
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ lưỡng là bí quyết giúp món lẩu lòng bò thơm dứa không bị ám mùi hôi, giữ được độ giòn, ngon và làm nổi bật hương vị tươi mát từ dứa và các loại rau nhúng.
Lòng bò rửa sạch, chà xát với muối, giấm (hoặc rượu trắng), gừng đập dập để khử mùi, trụng nhanh qua nước sôi, cắt miếng vừa ăn.
Xương bò rửa sạch, chần sơ qua nước sôi với gừng để loại bỏ bọt bẩn, rửa lại sạch.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng; sả bóc bẹ già, đập dập, cắt khúc; gừng cạo vỏ, thái lát; tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ; ớt băm nếu muốn tăng vị cay.
Rau nhúng nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo; nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch; đậu hũ non cắt miếng vừa; bún tươi trụng qua nước nóng, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm lẩu lòng bò thơm dứa
Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, hãy cùng bắt tay vào nấu nồi nước lẩu chua ngọt, cay nhẹ, thơm lừng, đảm bảo ai ngửi mùi thôi cũng đã thấy cồn cào bụng.
Phi thơm hành, tỏi băm trong nồi lớn, cho sả, gừng vào đảo đều, sau đó đổ nước hầm xương (hoặc nước dùng gà) vào, đun sôi.
Cho lòng bò vào nồi, nêm gia vị gồm nước mắm, muối, đường, hạt nêm cho vừa miệng; thêm dứa, ớt băm để tạo vị chua ngọt, cay nhẹ, thơm.
Đun nước lẩu sôi lăn tăn khoảng 15–20 phút để lòng bò thấm gia vị, dứa ra nước ngọt, tạo vị chua thanh hấp dẫn.
Đặt nồi lẩu lên bếp mini, bày lòng bò, rau nhúng, nấm, đậu hũ, bún, mì ra bàn; chuẩn bị thêm nước mắm tỏi ớt hoặc mắm nêm tùy khẩu vị.
Khi ăn, nhúng rau, nấm, lòng bò vào nồi lẩu, đợi chín tới, gắp ra dùng nóng hổi, chấm nước chấm đậm đà, đảm bảo ngon mê ly.
Các bước làm lẩu lòng bò thơm dứa
Thành phẩm và thưởng thức
Một nồi lẩu lòng bò thơm dứa đạt chuẩn không chỉ phải ngon mà còn phải bùng nổ về màu sắc, hương thơm và mang đến trải nghiệm vị giác khó quên cho mọi người.
Nước lẩu có màu vàng óng đẹp mắt, vị chua ngọt hài hòa từ dứa, thơm nhẹ mùi sả, gừng, ớt, lòng bò giòn dai, không hôi.
Rau nhúng, nấm giữ được độ giòn, tươi xanh; đậu hũ non mềm béo, bún hoặc mì dai ngon, hấp thụ trọn vẹn hương vị nước lẩu.
Khi cuốn đầy đủ rau, lòng bò, nấm, bún vào miệng, bạn sẽ cảm nhận sự bùng nổ vị giác, chua, ngọt, cay, giòn, mềm, cực kỳ lôi cuốn.
Đây là món ăn lý tưởng cho các dịp cuối tuần, tụ họp bạn bè, gia đình, mang đến tiếng cười, niềm vui và sự gắn kết.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản lẩu lòng bò thơm dứa đúng cách
Nếu lỡ làm dư, bạn cần bảo quản cẩn thận để giữ được hương vị món ăn, tránh gây hại sức khỏe khi dùng lại sau.
Nước lẩu để nguội hẳn, cho vào hộp kín, cất ngăn mát, hâm kỹ trước khi dùng, không để quá 1 ngày.
Lòng bò sống chưa nhúng cất riêng trong hộp kín, bảo quản ngăn mát, nên dùng càng sớm càng tốt để giữ độ giòn, không bị hôi.
Rau, nấm bọc khăn giấy ẩm, để trong túi zip hoặc hộp nhựa, cất ngăn mát, dùng trong ngày; bún, mì để nơi khô thoáng, tránh ẩm mốc, chua.
Không để rau, lòng bò đã nhúng lâu trong nồi lẩu vì dễ làm nước lẩu ôi, đục, mất vị ngon.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi ngon là chìa khóa quyết định nồi lẩu lòng bò thơm dứa của bạn có đạt chuẩn hay không. Hãy ghi nhớ các mẹo nhỏ sau khi đi chợ nhé!
Lòng bò: chọn loại trắng hồng, mỡ vừa phải, không mùi hôi, sờ chắc tay, không nhớt; nên mua ở cửa hàng uy tín, nơi bán đông khách.
Dứa: chọn quả vỏ vàng đều, mắt nở, thơm nhẹ, không quá xanh (dễ chát), không quá chín (dễ nhũn, mất vị chua thanh).
Rau nhúng: chọn loại tươi, lá xanh mướt, không úa vàng, không dập nát, mua vào buổi sáng để đảm bảo độ giòn ngon.
Nấm: chọn nấm tươi, cọng trắng, mũ không nhăn, không dập, không nhớt; nếu mua nấm gói, kiểm tra hạn sử dụng.
Nước dừa (nếu dùng): mua dừa xiêm tươi, nhờ người bán chặt lấy nước trực tiếp; nếu dùng nước hầm xương, chọn xương ống bò, xương gà tươi, không mùi lạ.
Lẩu lòng bò thơm dứa là món ăn tuyệt vời mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên, giúp gắn kết gia đình, bạn bè trong những buổi gặp gỡ rộn ràng, vui vẻ. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng, hãy liên hệ ngay với BlueStone.
BlueStone luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn, mang đến những thiết bị nhà bếp thông minh, tiện ích, giúp biến mỗi bữa ăn thành khoảnh khắc đáng nhớ, đầy yêu thương và sẻ chia!
Nguồn video: Hữu Quốc Món Ngon Dễ Làm
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
