Cách làm rau càng cua xào thịt bò giòn ngon, thanh mát

Rau càng cua xào thịt bò là sự kết hợp ẩm thực đầy thú vị, mang đến làn gió mới cho thực đơn gia đình bạn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn cần sự thanh đạm nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đủ năng lượng và dưỡng chất. Cùng học ngay cách làm trong bài viết sau nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện món rau càng cua xào thịt bò thanh mát, bổ dưỡng cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Dụng cụ cần thiết:

• Chảo xào (ưu tiên loại có đáy rộng và thành cao)
• Dao sắc, thớt sạch
• Tô dùng để ướp thịt, rổ rá để rửa rau, đĩa
• Đũa nấu, vá xào

Sơ chế các nguyên liệu

Việc sơ chế cẩn thận không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp các nguyên liệu giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên.

Sơ chế thịt bò

• Thịt bò sau khi mua về, bạn nên rửa nhanh qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Để thịt được mềm hơn khi xào, hãy thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn, và luôn nhớ thái ngang thớ thịt.

Mẹo nhỏ: 

• Để khử mùi đặc trưng của thịt bò, bạn có thể rửa thịt với chút rượu trắng pha loãng hoặc chà xát gừng tươi đập dập lên bề mặt thịt rồi rửa lại thật sạch.
•  Sau khi rửa, dùng khăn sạch thấm khô hoàn toàn miếng thịt.

Sơ chế rau củ và các nguyên liệu khác

• Rau càng cua: Nhặt kỹ rau càng cua, loại bỏ những lá già, dập úa hoặc phần gốc rễ cứng. Rửa rau nhẹ nhàng nhiều lần dưới vòi nước sạch. Sau đó, bạn có thể ngâm rau càng cua trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ tạp chất và giúp rau thêm giòn, rồi vớt ra rổ, để thật ráo nước.
• Hành tây: Bóc bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi thái thành từng múi cau có độ dày vừa phải.
• Tỏi: Lột vỏ, rửa sơ qua rồi dùng dao băm nhỏ hoặc đập dập.

Ướp thịt bò

Ướp thịt bò trước khi xào sẽ giúp thịt ngấm gia vị, mềm thơm và đậm đà hơn.

• Cho phần thịt bò đã thái lát và thấm khô vào tô sạch.
• Thêm vào tô các loại gia vị để ướp gồm: phần tỏi đã băm nhỏ (giữ lại chút để phi thơm), chút hạt nêm, chút bột ngọt, chút đường, chút muối và ít tiêu xay. Lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.
• Dùng đũa trộn đều nhẹ nhàng để gia vị bao phủ đều từng lát thịt. Để thịt nghỉ và thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Làm món rau càng cua xào thịt bò

Món ăn này cần được chế biến nhanh tay trên lửa lớn để đảm bảo thịt bò mềm và rau càng cua giữ được độ giòn tươi.

Xào thịt bò săn mềm

• Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng với lửa lớn.
• Khi dầu nóng già, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng.
• Tiếp theo, nhanh chóng cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp vào chảo. Tiếp tục duy trì ngọn lửa lớn, dùng đũa đảo nhanh và liên tục để thịt bò tơi ra và chín đều, bề mặt thịt săn lại.
• Khi thịt bò vừa chín tới (không nên xào quá kỹ sẽ làm thịt bị dai), nhanh chóng trút thịt bò ra đĩa, để riêng.

Hoàn thành món xào thanh mát

• Sử dụng lại chiếc chảo vừa xào thịt, nếu cần bạn có thể cho thêm chút dầu ăn. Cho phần tỏi băm còn lại (nếu có) vào phi thơm.
• Cho hành tây đã thái múi cau vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn đến khi hành tây hơi trong lại và dậy mùi thơm.
• Tiếp đến, cho toàn bộ phần rau càng cua đã rửa sạch và để ráo nước vào chảo. Xào nhanh tay trên lửa lớn. Vì rau càng cua rất nhanh chín, bạn chỉ nên đảo nhẹ vài lượt.
• Nêm vào chảo các loại gia vị cần thiết như chút muối, hạt nêm, bột ngọt cho vừa khẩu vị. Đảo đều để gia vị tan và thấm vào rau.
• Cuối cùng, cho phần thịt bò đã xào sơ ở bước trước trở lại vào chảo cùng với rau. Đảo nhẹ nhàng và nhanh tay cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng rồi tắt bếp.

Thành phẩm và thưởng thức

Món rau càng cua xào thịt bò sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc xanh tươi của rau xen lẫn màu nâu hấp dẫn của thịt bò, vô cùng bắt mắt. Hương thơm đặc trưng của thịt bò xào tỏi quyện với mùi thanh nhẹ của rau càng cua tạo nên sức hút khó cưỡng.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt bò mềm thơm, không hề bị dai, kết hợp hoàn hảo với độ giòn tươi, vị chua thanh dịu và hơi cay a cay đặc trưng của rau càng cua. Hành tây xào vừa chín tới cũng góp phần tăng thêm vị ngọt cho món ăn.

Thành phẩm

Hướng dẫn bảo quản món ăn

• Món rau càng cua xào thịt bò nên được thưởng thức ngay sau khi nấu để cảm nhận trọn vẹn độ tươi giòn của rau và vị ngon của thịt.
• Nếu không dùng hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Do rau càng cua rất nhanh bị mềm và mất chất, tốt nhất nên dùng hết món ăn trong vòng nửa ngày.
• Khi muốn ăn lại, bạn có thể hâm nóng nhanh bằng lò vi sóng ở mức nhiệt thấp hoặc đảo nhanh lại trên chảo. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng rau càng cua sẽ không còn giữ được độ giòn như lúc mới nấu.

Mẹo chọn nguyên liệu ngon

Chọn thịt bò

• Ưu tiên thịt có màu đỏ tươi sáng, thớ thịt nhỏ và mịn.
• Khi ấn nhẹ tay, thịt có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo.
• Tránh thịt có mùi lạ, màu sắc tái nhợt hoặc quá sẫm.

Chọn rau càng cua

• Chọn rau có màu xanh tươi non, thân mọng nước, lá nhỏ vừa phải.
• Rau không bị dập nát, héo úa hay có màu vàng bất thường.
• Ưu tiên những bó rau còn tươi mới, không có mùi lạ.

Với những hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món rau càng cua xào thịt bò thơm ngon, lạ miệng để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Chúc bạn có những trải nghiệm nấu nướng vui vẻ và thành công! Đừng quên khám phá các sản phẩm gia dụng nhà bếp thông minh từ BlueStone để việc nội trợ trở nên dễ dàng và thú vị hơn.

Nguồn video: Cook béo

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: