Bạn đã quá quen thuộc với những món sườn nướng thông thường và đang tìm kiếm làn gió mới cho thực đơn cuối tuần của gia đình hay những buổi tụ tập bạn bè? Vậy thì đừng bỏ lỡ siêu phẩm sườn bò nướng mật ong sa tế kiểu Hàn này nhé! Từng dẻ sườn bò mềm ngọt, thấm đẫm sốt ướp cay nồng đặc trưng của sa tế Hàn Quốc, quyện cùng vị ngọt thanh của mật ong, nướng trên lửa hồng tạo nên hương thơm quyến rũ khó chối từ.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Sườn bò nướng mật ong sa tế kiểu Hàn | Ngăn mát tủ lạnh (1-2 ngày sau khi nướng, bọc kín) | - Chọn sườn tươi, có nạc mỡ xen kẽ. - Ướp sườn đủ thời gian (tối thiểu 2-4 tiếng) để thấm vị. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để thực hiện món sườn bò nướng mật ong sa tế kiểu Hàn thơm ngon đúng điệu, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon và dụng cụ phù hợp là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng.
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Sườn bò (sườn non hoặc sườn cọng) | 1 kg |
| Mật ong nguyên chất | 4 muỗng canh |
| Sa tế Hàn Quốc (Gochujang) | 3-4 muỗng canh |
| Nước tương (Xì dầu) Hàn Quốc (Jin Ganjang) | 3 muỗng canh |
| Dầu mè thơm | 2 muỗng canh |
| Tỏi băm nhuyễn | 5-6 tép lớn |
| Gừng băm nhuyễn | 1 củ nhỏ |
| Hành tây (xay/băm nhỏ) | 1/2 củ |
| Lê hoặc táo (xay nhuyễn) | 1/4 quả |
| Đường nâu | 1-2 muỗng canh |
| Tiêu xay | 1 muỗng cà phê |
| Mè trắng rang | 2 muỗng cà phê |
| Hành lá thái nhỏ | Vài nhánh |
Dụng cụ cần thiết:
- Dao, thớt sạch
- Tô lớn để ướp sườn
- Máy xay sinh tố (để xay hành tây, lê/táo) hoặc dụng cụ băm nhuyễn
- Chén nhỏ, đũa, muỗng
- Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
- Vỉ nướng, khay nướng
- Kẹp gắp thức ăn
- Chổi silicon để phết sốt
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Tìm hiểu thêm
Sơ chế nguyên liệu
Công đoạn sơ chế tuy đơn giản nhưng lại đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giúp sườn thấm gia vị tốt hơn, món ăn tròn vị hơn.
Sơ chế sườn bò:
- Sườn bò mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại vài lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ hết bụi bẩn.
- Để khử mùi hôi hiệu quả hơn, bạn có thể chần sơ sườn bò trong nước sôi khoảng 2-3 phút cùng vài lát gừng đập dập hoặc ít rượu trắng. Vớt sườn ra, rửa lại ngay bằng nước lạnh để thịt săn lại và không bị thâm đen.
- Để sườn ráo nước hoàn toàn.
Mẹo hay: Dùng dao khứa vài đường chéo lên bề mặt miếng sườn (đặc biệt là những miếng dày) để sườn dễ thấm gia vị và nhanh chín hơn khi nướng. Nếu sườn quá dài, bạn có thể chặt thành các đoạn vừa ăn khoảng 5-7cm.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Tỏi, gừng: Bóc vỏ, rửa sạch, băm thật nhuyễn.
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch. Một nửa củ đem băm nhỏ hoặc cho vào máy xay cùng với phần lê/táo đã gọt vỏ, bỏ hạt.
- Lê (hoặc táo): Gọt vỏ, bỏ lõi và hạt, cắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng hành tây. Hỗn hợp này không chỉ giúp làm mềm thịt tự nhiên mà còn tạo vị ngọt thanh cho sốt ướp.
- Hành lá: Nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ để riêng dùng để trang trí sau cùng.
- Mè trắng: Rang trên chảo nóng với lửa nhỏ cho đến khi mè chuyển màu vàng nhạt và có mùi thơm thì tắt bếp, để nguội.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp sườn bò
Đây chính là bí quyết quyết định đến hương vị tuyệt hảo của món sườn bò nướng mật ong sa tế kiểu Hàn. Sốt ướp được pha chế chuẩn vị cùng thời gian ướp đủ lâu sẽ giúp từng thớ thịt sườn thấm đẫm gia vị, mềm mại và đậm đà.
Pha chế sốt ướp kiểu Hàn:
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị để làm sốt ướp vào: mật ong, sa tế Hàn Quốc (Gochujang), nước tương Hàn Quốc, dầu mè, tỏi băm, gừng băm, hỗn hợp hành tây và lê/táo xay nhuyễn, đường nâu, tiêu xay.
- Dùng muỗng hoặc phới lồng khuấy thật đều tay cho đến khi tất cả các gia vị hòa quyện hoàn toàn vào nhau, đường tan hết, tạo thành hỗn hợp sốt sánh, sệt và có màu đỏ cam hấp dẫn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị (thêm chút đường nếu thích ngọt hơn, hoặc thêm sa tế nếu muốn cay hơn) cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Tiến hành ướp sườn:
- Cho toàn bộ phần sườn bò đã sơ chế và để ráo nước vào tô đựng sốt ướp.
- Đeo găng tay nilon, dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng và kỹ lưỡng từng miếng sườn, đảm bảo sốt ướp phủ đều khắp bề mặt và len lỏi vào các đường khứa trên thịt. Việc massage này cũng giúp thịt mềm hơn.
- Sau khi sườn đã được phủ đều sốt, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại. Cho tô sườn vào ngăn mát tủ lạnh, ướp ít nhất từ 2-4 tiếng.
Mẹo hay: Để hương vị đậm đà và thịt mềm ngon nhất, bạn nên ướp sườn qua đêm (khoảng 8-12 tiếng).
Ướp sườn bò
Nướng sườn bò
Sau thời gian ướp đủ để sườn ngấm trọn vẹn tinh túy của sốt, chúng ta sẽ bước vào công đoạn nướng sườn đầy hấp dẫn. Bạn có thể lựa chọn nướng bằng lò nướng, bếp than hoa hoặc nồi chiên không dầu tùy theo điều kiện sẵn có.
Nướng bằng lò nướng:
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10-15 phút.
- Xếp sườn bò đã ướp lên vỉ nướng có lót sẵn giấy bạc hoặc khay nướng. Gạt bớt phần gia vị đặc bám trên sườn để tránh bị cháy nhanh. Phần sốt ướp còn dư giữ lại để phết lên sườn trong quá trình nướng.
- Cho khay sườn vào lò, nướng ở nhiệt độ 180-200°C. Cứ sau khoảng 7-10 phút, lấy khay sườn ra, dùng chổi silicon phết đều lớp sốt ướp còn dư lên bề mặt sườn và lật mặt sườn để đảm bảo sườn chín đều, không bị khô và có màu vàng nâu óng ả.
- Tổng thời gian nướng khoảng 20-30 phút tùy thuộc vào độ dày của miếng sườn và công suất lò nướng. Sườn chín là khi bề mặt có màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt, hơi xém cạnh, thịt mềm và dậy mùi thơm phức.
Nướng bằng nồi chiên không dầu:
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong khoảng 3-5 phút.
- Xếp sườn vào rổ chiên thành một lớp, không chồng chéo lên nhau để sườn chín đều.
- Nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15-20 phút. Sau khoảng 8-10 phút, mở nồi ra, lật mặt sườn và phết thêm sốt ướp. Tiếp tục nướng đến khi sườn chín vàng, xém cạnh đẹp mắt.
Nướng bằng nồi chiên không dầu
Làm nước chấm
Mặc dù sườn bò nướng mật ong sa tế kiểu Hàn đã rất đậm đà, bạn vẫn có thể chuẩn bị thêm chén sốt chấm Ssamjang truyền thống của Hàn Quốc hoặc loại nước chấm đơn giản để tăng thêm hương vị khi ăn kèm rau sống.
- Sốt Ssamjang: Có thể mua sẵn tại các cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc.
- Nước chấm nhanh: Pha 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê đường (hoặc mật ong), 1/2 muỗng cà phê mè rang. Khuấy đều.
Thành phẩm và thưởng thức
Những miếng sườn bò nướng mật ong sa tế kiểu Hàn sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu đỏ óng ả vô cùng bắt mắt, phủ lớp sốt sánh nhẹ. Hương thơm nồng nàn của sa tế, tỏi, gừng quyện với mùi ngọt ngào của mật ong và thịt nướng lan tỏa khắp không gian.
Gắp sườn ra đĩa, rắc thêm chút mè trắng rang và hành lá thái nhỏ lên trên cho thêm phần hấp dẫn.
Món sườn này ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc còn nóng hổi. Bạn có thể dùng kèm cơm trắng dẻo thơm, hoặc cuộn cùng các loại rau sống như xà lách, lá kim, dưa chuột, cà rốt thái sợi và chấm cùng chút sốt Ssamjang.
Sườn nướng thơm ngon
Tìm hiểu thêm
Hướng dẫn bảo quản món ăn
Sườn bò nướng mật ong sa tế ngon nhất khi dùng nóng. Tuy nhiên, nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản như sau:
- Để sườn đã nướng nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
- Cho sườn vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kỹ đĩa sườn.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng tốt nhất trong vòng 1-2 ngày.
- Khi muốn ăn lại, bạn có thể hâm nóng sườn bằng lò vi sóng, áp chảo nhanh trên chảo chống dính với chút dầu ăn, hoặc làm nóng lại bằng nồi chiên không dầu/lò nướng ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 5-7 phút cho đến khi sườn nóng đều và thơm trở lại.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để món sườn bò nướng mật ong sa tế kiểu Hàn của bạn đạt đến độ hoàn hảo, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đóng vai trò then chốt.
Chọn sườn bò:
- Nên chọn sườn non hoặc sườn cọng có cả phần nạc và mỡ xen kẽ để khi nướng thịt không bị khô mà vẫn giữ được độ mềm ngọt. Sườn có sụn non ăn sẽ rất thú vị.
- Chọn những dẻ sườn có màu đỏ tươi tự nhiên, không phải đỏ sẫm hay tái nhợt. Phần mỡ (nếu có) nên có màu trắng hoặc kem nhạt.
- Thịt sườn phải có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào, bề mặt khô ráo, không có mùi hôi hay dịch nhớt bất thường.
- Mua sườn tại các cửa hàng thịt uy tín, siêu thị lớn có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh.
Chọn mật ong:
- Sử dụng mật ong nguyên chất, có màu vàng óng đẹp mắt, độ sánh vừa phải và mùi thơm tự nhiên.
- Tránh dùng mật ong đã bị pha đường hoặc có mùi lạ.
Tìm hiểu thêm
Với hương vị thơm ngon khó cưỡng và cách thực hiện không hề phức tạp, sườn bò nướng mật ong sa tế kiểu Hàn chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn. Đừng quên ghé thăm BlueStone để tìm kiếm những trợ thủ đắc lực như lò nướng, bếp nướng điện hay nồi chiên không dầu hiện đại, giúp công việc bếp núc của bạn trở nên đơn giản và hiệu quả hơn nhé!
Nguồn video: Youtube
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
