Thịt bò xào hành tây cần tây là món ăn quen thuộc, chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hương vị tuyệt vời giữa thịt bò mềm ngọt và các loại rau củ giòn thơm. Vị ngọt tự nhiên của thịt bò quyện với vị hăng nhẹ đặc trưng của hành tây, cùng hương thơm thanh mát và độ giòn sần sật của cần tây, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Thịt bò xào hành tây cần tây | Dùng ngon nhất khi còn nóng. Bảo quản lạnh tối đa 1 ngày. | - Ướp thịt bò kỹ để thịt mềm và thấm vị. - Xào thịt bò nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ mềm. |
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món thịt bò xào hành tây cần tây thơm ngon cho khoảng 3-4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt thăn bò | 300 gr |
| Cần tây | 250 gr |
| Hành tây | 1 củ (khoảng 150gr) |
| Tỏi | 3-4 tép |
| Dầu ăn | 3 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng: | |
| - Muối | 1/2 muỗng cà phê |
| - Đường | 1/2 muỗng cà phê |
| - Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
| - Bột ngọt (mì chính) | 1/4 muỗng cà phê |
| - Tiêu xay | 1/3 muỗng cà phê |
| - Nước tương (xì dầu) (tùy chọn) | 1 muỗng cà phê |
| - Dầu hào (tùy chọn) | 1 muỗng cà phê |
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo xào (nên dùng loại có lòng sâu hoặc chảo lớn)
- Dao, thớt sạch
- Tô lớn để ướp thịt, đĩa
- Đũa, vá hoặc xẻng xào
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu cẩn thận là bước quan trọng giúp món thịt bò xào hành tây cần tây giữ được hương vị tươi ngon và đảm bảo vệ sinh.
Sơ chế thịt bò:
- Thịt bò mua về, bạn nên rửa nhẹ nhàng qua nước muối loãng hoặc nước sạch, sau đó dùng khăn giấy sạch thấm khô hoàn toàn bề mặt thịt. Việc thấm khô thịt giúp thịt dễ ngấm gia vị hơn và khi xào không bị bắn dầu.
- Đặt miếng thịt lên thớt, dùng dao sắc thái thịt thành những lát mỏng, ngang thớ. Thái ngang thớ là bí quyết quan trọng để thịt bò không bị dai sau khi xào. Độ dày lý tưởng cho mỗi lát thịt là khoảng 0.3 - 0.5 cm.
- Cho thịt bò đã thái vào tô. Tiến hành ướp thịt với các gia vị: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, chút tiêu xay. Nếu thích, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê nước tương hoặc dầu hào để tăng thêm hương vị đậm đà cho thịt. Trộn đều và nhẹ nhàng cho thịt ngấm đều gia vị. Ướp thịt trong khoảng 15-20 phút.
Sơ chế cần tây và hành tây:
- Cần tây: Nhặt bỏ bớt phần lá già, úa (có thể giữ lại ít lá non nếu thích để món ăn thêm màu sắc). Rửa sạch từng nhánh cần tây dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bụi bẩn. Sau đó, thái cần tây thành khúc xéo, có độ dài khoảng 3-4cm. Nếu phần gốc cần tây to và cứng, bạn có thể dùng dao chẻ đôi theo chiều dọc trước khi thái khúc.
- Hành tây: Bóc bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch. Thái hành tây thành múi cau hoặc miếng vuông có kích thước vừa ăn. Cố gắng thái các miếng hành tây có độ dày tương đương nhau để khi xào chúng sẽ chín đều.
- Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc đập dập.
Sơ chế nguyên liệu
Xào thịt bò hành tây cần tây
Để món thịt bò xào hành tây cần tây được ngon nhất, với thịt bò mềm và rau củ giòn, bạn cần xào nhanh tay trên lửa lớn.
Xào thịt bò:
- Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Đun nóng dầu với lửa lớn.
- Khi dầu trong chảo đã nóng già, cho phần tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm vàng.
- Nhanh tay cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp thấm gia vị vào chảo. Dàn đều thịt bò trên bề mặt chảo để thịt tiếp xúc đều với nhiệt. Xào nhanh tay và đảo liên tục trên lửa lớn. Đến khi bạn thấy thịt bò vừa chín tới, bề mặt thịt chuyển từ màu đỏ hồng sang màu tái thì nhanh chóng dùng vá gắp thịt bò ra đĩa riêng. Không nên xào thịt bò quá lâu vì sẽ làm thịt bị dai, khô và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Xào rau củ:
- Sử dụng lại chiếc chảo vừa dùng để xào thịt bò. Nếu thấy chảo còn nhiều dầu ăn thì không cần thêm, ngược lại nếu thấy chảo hơi khô, bạn có thể cho thêm khoảng 1 muỗng canh dầu ăn nữa. Đun nóng dầu.
- Cho phần hành tây đã thái múi cau vào xào trước. Đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 1-2 phút cho hành tây hơi trong lại, giảm bớt vị hăng và bắt đầu dậy mùi thơm.
- Tiếp theo, cho phần cần tây đã thái khúc vào xào chung với hành tây. Nêm vào chảo các gia vị còn lại: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình). Đảo đều tay để rau củ ngấm đều gia vị.
- Xào thêm khoảng 2-3 phút nữa cho đến khi hành tây và cần tây vừa chín tới. Lúc này, hành tây sẽ có độ trong, cần tây vẫn giữ được màu xanh mướt và độ giòn sần sật.
Lưu ý: Tránh xào rau củ quá lâu sẽ làm chúng bị mềm nhũn, mất đi độ giòn ngon và màu sắc hấp dẫn.
Hoàn thành món ăn:
- Khi hành tây và cần tây đã đạt được độ chín như ý, nhanh chóng cho toàn bộ phần thịt bò đã xào tái ở bước 1 trở lại vào chảo rau củ.
- Đảo đều tất cả các nguyên liệu nhanh chóng và nhẹ nhàng trên lửa lớn trong khoảng 30 giây đến 1 phút. Bước này giúp thịt bò nóng lại, quyện đều hương vị với rau củ và ngấm thêm chút gia vị từ rau.
- Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng. Rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị, đảo nhẹ một lần nữa rồi tắt bếp.
Xào thịt bò hành tây cần tây
Tìm hiểu thêm
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt bò xào hành tây cần tây sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng hài hòa và bắt mắt, với màu nâu đậm đà của thịt bò, màu trắng ngà của hành tây và màu xanh tươi mát của cần tây.
Gắp ngay món xào ra đĩa khi còn nóng hổi. Bạn có thể trang trí thêm vài cọng ngò rí hoặc vài lát ớt tươi lên trên để đĩa thức ăn thêm phần sinh động và hấp dẫn.
Món thịt bò xào này ngon nhất khi được thưởng thức ngay lúc còn nóng, ăn kèm với cơm trắng dẻo thơm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng thịt bò mềm ngọt, không hề bị dai, thấm đẫm gia vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Hướng dẫn bảo quản thịt bò xào
- Thịt bò xào hành tây cần tây nên được thưởng thức ngay sau khi chế biến để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon và độ giòn của rau củ.
- Nếu không dùng hết trong bữa ăn, bạn có thể để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên sử dụng hết trong vòng 1 ngày để đảm bảo chất lượng.
- Khi muốn ăn lại, bạn có thể hâm nóng món ăn bằng lò vi sóng hoặc xào nhanh lại trên chảo với lửa lớn.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon cho món xào
Để món thịt bò xào hành tây cần tây của bạn được hoàn hảo nhất, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đóng vai trò vô cùng quan trọng.
- Chọn thịt bò: Nên ưu tiên chọn phần thịt thăn, phi lê hoặc thịt bắp bò. Đây là những phần thịt có thớ thịt mềm, ít gân và mỡ, rất thích hợp để chế biến các món xào, giúp thịt bò sau khi xào được mềm ngon, không bị dai. Thịt bò tươi ngon thường có màu đỏ tự nhiên, không phải màu đỏ sẫm hay có dấu hiệu tái nhợt. Khi dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt. Tránh mua thịt có mùi lạ, bề mặt nhớt hoặc có màu sắc bất thường.
- Chọn cần tây: Nên chọn những nhánh cần tây còn tươi xanh, non, thân mập mạp, lá còn tươi xanh và không bị dập nát hay héo úa. Cần tây tươi sẽ có độ giòn và hương thơm đặc trưng hơn.
- Chọn hành tây: Nên chọn những củ hành tây có lớp vỏ ngoài khô đều, bóng láng, cầm lên thấy chắc tay, không bị mềm nhũn hay có dấu hiệu mọc mầm. Củ hành tây ngon thường có mùi hăng nhẹ đặc trưng.
Chọn thịt bò chất lượng
Tìm hiểu thêm
Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ được chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp để chế biến món thịt bò xào hành tây cần tây thơm ngon, bổ dưỡng chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật vui vẻ, ngon miệng! Đừng quên khám phá thêm nhiều sản phẩm gia dụng nhà bếp hiện đại từ BlueStone, người bạn đồng hành đáng tin cậy giúp công việc nội trợ của bạn trở nên dễ dàng và thú vị hơn mỗi ngày.
Nguồn video: Youtube
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
