Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực Hàn và mong muốn trổ tài nấu món ăn vừa sang trọng, bổ dưỡng lại đậm đà hương vị truyền thống, thì sườn bò hầm Hàn quốc chính là lựa chọn không thể hoàn hảo hơn. Từng miếng sườn bò được tuyển chọn kỹ lưỡng, hầm mềm rục đến độ tan chảy trong miệng, quyện trong nước sốt mặn ngọt đặc trưng, thể hiện sự tinh tế và trang trọng, thường xuất hiện trong những dịp lễ Tết hoặc bữa tiệc quan trọng của người Hàn.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Sườn bò hầm Hàn Quốc | Ngăn mát tủ lạnh (2-3 ngày), hâm nóng kỹ trước khi dùng lại. | - Khử mùi sườn bò thật kỹ. - Hầm sườn với lửa nhỏ và đủ thời gian để thịt thật mềm, thấm gia vị. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để món sườn bò hầm hàn quốc của bạn đạt được hương vị chuẩn mực nhất, việc chuẩn bị nguyên liệu chất lượng là vô cùng cần thiết.
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Sườn bò non hoặc sườn cọng ngắn (dày thịt) | 1 - 1.2 kg |
| Nước tương | 8-10 muỗng canh |
| Đường nâu | 3-4 muỗng canh |
| Dầu mè thơm | 2 muỗng canh |
| Rượu gạo Hàn Quốc | 2-3 muỗng canh |
| Tỏi băm nhuyễn | 1 củ lớn (6-8 tép) |
| Gừng băm nhuyễn | 1 nhánh nhỏ (15g) |
| Hành lá | 3-4 nhánh |
| Tiêu đen xay | 1 muỗng cà phê |
| Nước lọc hoặc nước dùng rau củ | Vừa đủ |
| Cà rốt | 1-2 củ vừa |
| Khoai tây | 2-3 củ nhỏ |
| Nấm đông cô tươi hoặc khô | 6-8 tai |
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi hầm đáy dày có nắp (hoặc nồi áp suất)
- Tô lớn để trộn sốt và ướp sườn
- Dao, thớt, dụng cụ tỉa rau củ
- Chảo
- Vá, muỗng
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Tìm hiểu thêm
Sơ chế nguyên liệu
Sự tỉ mỉ trong khâu sơ chế sẽ góp phần lớn vào thành công của món sườn bò hầm hàn quốc.
Sơ chế sườn bò:
- Sườn bò mua về rửa sạch. Để loại bỏ máu thừa và giúp sườn mềm hơn, ngâm sườn trong nước lạnh khoảng 1-2 tiếng, thỉnh thoảng thay nước.
- Vớt sườn ra, cho vào nồi nước sôi chần nhanh khoảng 5-7 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Rửa lại sườn thật kỹ dưới vòi nước lạnh. Dùng dao khía vài đường trên bề mặt những miếng sườn dày để dễ thấm gia vị. Nếu miếng sườn có quá nhiều mỡ, bạn có thể dùng dao lóc bớt.
Sơ chế rau củ:
- Cà rốt, khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch. Cắt thành miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 2-3cm. Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn có thể dùng dao tỉa tròn các cạnh của miếng cà rốt, khoai tây.
- Nấm đông cô: Nếu dùng nấm khô, ngâm trong nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm. Nếu nấm to, có thể cắt đôi. Dùng dao khía hình chữ thập trên mũ nấm để trang trí và giúp nấm thấm gia vị hơn. Nấm tươi rửa sạch.
- Hành lá: Phần đầu trắng băm nhỏ để pha sốt, phần lá xanh thái khúc dài khoảng 3-4cm.
Sơ chế nguyên liệu
Nấu sườn bò hầm Hàn Quốc
Món sườn bò hầm Hàn Quốc cần thời gian để thịt mềm và ngấm trọn vẹn hương vị của nước sốt.
Ướp sườn:
- Trộn đều: nước tương, đường nâu, dầu mè, rượu gạo, tỏi băm, gừng băm, phần đầu hành lá băm nhỏ, và tiêu đen xay vào tô lớn. Khuấy cho đường tan hoàn toàn.
- Cho sườn bò đã sơ chế vào tô lớn. Đổ khoảng 1/2 đến 2/3 lượng sốt đã pha vào, trộn đều cho sườn ngấm gia vị. Ướp sườn trong ít nhất 30 phút đến 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Phần sốt còn lại giữ để cho vào khi hầm.
Hầm sườn lần đầu:
- Xếp sườn đã ướp vào nồi hầm đáy dày. Thêm một ít nước (vừa đủ sấp mặt sườn), vài lát gừng, vài tép tỏi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm sơ khoảng 30-40 phút để sườn mềm và loại bỏ bớt mỡ thừa. Vớt sườn ra, bỏ nước luộc đầu
Mẹo hay: Xào sơ sườn với chút dầu ăn cho bề mặt thịt săn lại trước khi cho sốt vào hầm.
Hầm sườn với sốt và rau củ:
- Cho sườn trở lại nồi sạch. Đổ toàn bộ phần sốt đã pha vào nồi. Thêm một lượng nước lọc hoặc nước dùng rau củ vừa đủ sao cho gần ngập mặt sườn.
- Đun sôi, sau đó cho các loại rau củ cứng như cà rốt, khoai tây, nấm đông cô, táo tàu vào.
- Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy nắp nồi và hầm liu riu. Thời gian hầm khoảng 45 phút đến 1 tiếng 15 phút, cho đến khi sườn và rau củ chín mềm nhừ, nước sốt sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị gia đình. Nước sốt thành phẩm nên có độ sánh vừa phải, bao bọc lấy miếng sườn và rau củ, vị mặn ngọt đậm đà, hài hòa.
Lưu ý: Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng mở nắp, nhẹ nhàng đảo đều để sườn và rau củ ngấm đều gia vị và không bị cháy đáy nồi. Nếu thấy nước sốt cạn quá nhanh, bạn có thể châm thêm một chút nước nóng.
Nấu sườn bò hầm Hàn Quốc
Thành phẩm và thưởng thức
Món sườn bò hầm Hàn Quốc khi hoàn thành sẽ có màu nâu cánh gián hấp dẫn, hương thơm nồng nàn quyến rũ.
Gắp sườn và rau củ ra đĩa sâu lòng hoặc thố đá. Rưới đều phần nước sốt sánh đậm lên trên. Rắc thêm chút mè trắng rang để tăng thêm phần hấp dẫn.
Món này ngon nhất khi ăn nóng cùng với cơm trắng dẻo thơm. Thịt sườn mềm đến mức có thể dùng đũa tách nhẹ, thấm đẫm gia vị đậm đà, rau củ bùi bùi, ngọt ngào. Đây là món ăn tuyệt vời để thưởng thức trong những bữa cơm gia đình ấm cúng hoặc chiêu đãi khách quý.
Thành phẩm
Tìm hiểu thêm
Hướng dẫn bảo quản món ăn
- Nếu sườn bò hầm hàn quốc dùng không hết, hãy để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Món ăn có thể giữ được hương vị tốt trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra hâm nóng kỹ lại bằng nồi hoặc lò vi sóng.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
- Chọn sườn bò: Nên chọn loại sườn non hoặc sườn cọng ngắn, có nhiều thịt bám quanh xương và xen kẽ chút mỡ để khi hầm thịt không bị khô. Sườn tươi có màu đỏ hồng, độ đàn hồi tốt.
- Gia vị Hàn Quốc: Sử dụng nước tương (Jin Ganjang), dầu mè, rượu gạo (Mirin/Cheongju) của Hàn Quốc để món ăn có hương vị chuẩn nhất.
- Rau củ: Chọn rau củ tươi, không bị dập nát. Việc tỉa hoa rau củ sẽ giúp món ăn trông bắt mắt và sang trọng hơn.
Tìm hiểu thêm
Món sườn bò hầm hàn quốc tuy đòi hỏi chút công phu và thời gian nhưng thành quả nhận lại chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Với hương vị thơm ngon đặc trưng và vẻ ngoài bắt mắt, đây sẽ là món "tủ" để bạn trổ tài trong những dịp đặc biệt. Đừng quên ghé thăm BlueStone để tìm kiếm những chiếc nồi hầm chất lượng, bếp từ thông minh và các dụng cụ nhà bếp cao cấp, giúp việc chuẩn bị những món ăn cầu kỳ trở nên dễ dàng và thú vị hơn!
Nguồn video: Youtube
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
