Thịt bò xào cà chua là món ăn quen thuộc, dễ dàng làm xiêu lòng bất kỳ ai nhờ sự kết hợp hương vị hài hòa và màu sắc bắt mắt. Vị ngọt tự nhiên của thịt bò quyện cùng vị chua thanh dịu nhẹ của cà chua chín mọng tạo nên món xào tuyệt vời, mang đến sự cân bằng dinh dưỡng và kích thích vị giác hiệu quả.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Thịt bò xào cà chua | Dùng ngon nhất khi còn nóng. Bảo quản lạnh tối đa 1 ngày. | - Ướp thịt bò kỹ để thịt mềm, thấm gia vị. - Xào cà chua vừa chín tới, không quá nát. |
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món thịt bò xào cà chua thơm ngon cho khoảng 2-3 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt bò (thăn, bắp hoặc phi lê) | 200 gr |
| Cà chua chín vừa | 2-3 quả (khoảng 300gr) |
| Hành tây (tùy chọn) | 1/2 củ nhỏ |
| Hành lá | 2 nhánh |
| Tỏi | 3 tép |
| Dầu ăn | 3 muỗng canh |
| Gia vị ướp thịt bò: | |
| - Nước tương (xì dầu) | 1 muỗng cà phê |
| - Dầu hào | 1/2 muỗng cà phê |
| - Bột năng (hoặc bột bắp) | 1/2 muỗng cà phê |
| - Tiêu xay | 1 ít |
| Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay) | vừa đủ dùng |
| Đường | 1/2 muỗng cà phê |
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo xào (nên dùng chảo chống dính)
- Dao, thớt sạch
- Tô để ướp thịt, đĩa
- Đũa, vá hoặc xẻng xào
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu cẩn thận là bước đầu tiên để món thịt bò xào cà chua của bạn đạt được hương vị và màu sắc như ý.
Sơ chế thịt bò:
- Thịt bò mua về, bạn nên rửa sơ qua với nước muối loãng rồi xả lại bằng nước sạch 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn. Dùng khăn sạch thấm khô miếng thịt.
- Đặt thịt lên thớt, dùng dao sắc thái thành những lát mỏng vừa ăn. Quan trọng là phải thái thịt ngang thớ để khi xào thịt không bị dai, giữ được độ mềm.
- Cho thịt bò đã thái vào tô. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột năng (giúp thịt mềm và giữ nước), cùng chút tiêu xay. Trộn đều và nhẹ nhàng cho thịt ngấm đều gia vị. Để thịt nghỉ trong khoảng 10-15 phút.
Mẹo khử mùi hôi thịt bò:
- Cách 1: Sau khi rửa sạch thịt bò, bạn có thể rửa lại thịt với ít rượu trắng hoặc ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút. Rượu giúp khử mùi hôi hiệu quả, đồng thời khi chế biến thịt sẽ mềm và ngon hơn.
- Cách 2: Nướng chín củ gừng nhỏ, cạo sạch lớp vỏ cháy bên ngoài rồi giã nhuyễn. Xát đều gừng giã nhuyễn quanh miếng thịt bò rồi rửa sạch lại với nước.
Sơ chế cà chua và các nguyên liệu khác:
- Cà chua rửa sạch dưới vòi nước, cắt bỏ phần cuống xanh. Sau đó, thái cà chua thành múi cau vừa ăn. Nếu muốn nước sốt cà chua được nhuyễn mịn hơn, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ hình chữ thập ở đuôi quả cà chua, chần nhanh qua nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra ngâm ngay vào tô nước lạnh rồi dễ dàng bóc bỏ lớp vỏ. Bỏ hạt (nếu không thích) rồi thái hạt lựu hoặc băm nhỏ 1 quả, số còn lại thái múi cau.
- Hành tây (nếu dùng): Bóc bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi thái múi cau mỏng hoặc thái hạt lựu nhỏ.
- Hành lá: Nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch rồi thái khúc ngắn khoảng 2-3 cm.
- Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Xào thịt bò cà chua
Thực hiện các bước xào nhanh gọn sau để có đĩa thịt bò xào cà chua thơm ngon, hấp dẫn.
Xào thịt bò:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Vặn lửa lớn.
- Đợi dầu trong chảo nóng già, cho phần tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm vàng.
- Nhanh tay cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp thấm gia vị vào chảo. Dàn đều thịt bò trên bề mặt chảo để thịt tiếp xúc đều với nhiệt. Xào nhanh và đảo liên tục trên lửa lớn trong khoảng 1-2 phút, đến khi thịt bò vừa chín tới, bề mặt thịt săn lại và không còn màu đỏ hồng thì dùng vá gắp nhanh thịt bò ra đĩa riêng. Tránh xào thịt bò quá lâu sẽ làm thịt bị khô, dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Xào cà chua tạo sốt:
- Sử dụng lại chiếc chảo vừa dùng để xào thịt bò. Cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn còn lại vào chảo. Đợi dầu nóng.
- Cho phần hành tây (nếu dùng) vào xào sơ khoảng 1 phút cho hành tây hơi trong và dậy mùi thơm.
- Tiếp theo, cho toàn bộ phần cà chua đã thái múi cau (và phần cà chua băm nếu có) vào chảo. Xào trên lửa lớn khoảng 2 phút.
- Sau đó, hạ lửa xuống mức vừa, thêm vào chảo khoảng 1/4 chén nước lọc (chén ăn cơm). Tiếp tục xào và đảo nhẹ trong khoảng 5 phút nữa, hoặc cho đến khi cà chua mềm và bắt đầu tạo thành hỗn hợp sốt sền sệt.
- Nêm vào phần sốt cà chua các loại gia vị thông dụng: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc tùy khẩu vị), 1/2 muỗng cà phê đường để cân bằng vị chua của cà chua. Xào đều tay cho gia vị tan hết.
Hoàn thành món ăn:
- Khi sốt cà chua đã sánh lại và có màu đỏ đẹp mắt, cho phần thịt bò đã xào tái ở bước 1 trở lại vào chảo.
- Xào và đảo đều tay liên tục trên lửa vừa trong khoảng 1-2 phút nữa để thịt bò ngấm đều hương vị của sốt cà chua và các gia vị.
- Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị gia đình bạn.
- Cho phần hành lá đã thái khúc vào chảo, đảo nhanh khoảng 10-15 giây cho hành lá vừa chín tới và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
- Cuối cùng, rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Xào thịt bò cà chua
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt bò xào cà chua sau khi hoàn thành sẽ có hương thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt với sắc đỏ của cà chua, sắc nâu của thịt bò và điểm xuyết sắc xanh của hành lá.
Gắp ngay món xào ra đĩa khi còn nóng hổi.
Từng miếng thịt bò mềm ngọt, không hề bị dai, thấm đẫm gia vị và phủ bên ngoài lớp sốt cà chua chua dịu nhẹ, cực kỳ hấp dẫn. Vị chua thanh của cà chua hòa quyện cùng vị ngọt của thịt bò sẽ kích thích vị giác, khiến bạn chỉ muốn ăn thêm và ăn thêm nữa.
Thành phẩm
Tìm hiểu thêm
Hướng dẫn bảo quản thịt bò xào
- Thịt bò xào cà chua ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi chế biến, lúc còn nóng hổi.
- Nếu không dùng hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên sử dụng hết trong vòng 1 ngày để đảm bảo chất lượng và hương vị.
- Khi muốn ăn lại, bạn có thể hâm nóng món ăn bằng lò vi sóng hoặc xào nhanh lại trên chảo với lửa vừa.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon cho món xào
Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng để món thịt bò xào cà chua của bạn thêm phần hấp dẫn.
- Chọn thịt bò: Nên chọn mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn, có màu đỏ tươi tự nhiên. Nên ưu tiên các phần thịt như thăn bò, phi lê hoặc bắp bò vì những phần này ít gân, mềm, thích hợp để xào. Khi dùng tay nhấn nhẹ vào thớ thịt cảm thấy có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay hay có mùi hôi bất thường là thịt ngon. Tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, phần mỡ có màu vàng đậm, hoặc xuất hiện những nốt trắng lạ trên thớ thịt.
- Chọn cà chua: Cà chua ngon là những quả căng mọng, có vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, nguyên vẹn, không có vết trầy xước hay dấu hiệu dập úng. Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ đặc trưng. Bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi, không bị héo úa. Đối với những quả chín cây, cuống thường dính chặt vào đầu quả.
Chọn thịt bò tươi ngon
Tìm hiểu thêm
Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ được chia sẻ, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món thịt bò xào cà chua thơm ngon, đậm đà để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Chúc bạn có những bữa ăn thật vui vẻ và ngon miệng! Đừng quên, BlueStone luôn đồng hành cùng bạn với những sản phẩm gia dụng nhà bếp chất lượng, giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng và đầy cảm hứng.
Nguồn video: Món Ngon Mỗi Ngày
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
