Su hào xào thịt bò là món ăn dân dã nhưng lại chứa đựng hương vị thơm ngon khó quên, thường xuyên góp mặt trong những bữa cơm gia đình Việt. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh, độ giòn sần sật đặc trưng của su hào cùng với vị ngọt đậm đà, mềm mại của thịt bò tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt. Món xào này không chỉ dễ thực hiện, phù hợp với khẩu vị của nhiều người mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, là lựa chọn lý tưởng để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Su hào xào thịt bò | Thưởng thức ngon nhất khi còn nóng. Bảo quản tủ lạnh (hộp kín) trong vòng 1 ngày. | Su hào nên xào vừa chín tới để giữ được độ giòn ngọt tự nhiên. |
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món su hào xào thịt bò giòn ngon, đậm đà cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt thăn bò (hoặc phần thịt bò mềm khác như bắp, phi lê) | 200 gram |
| Su hào | 1 củ lớn (khoảng 500gr) |
| Hành lá tươi | 2 nhánh |
| Tỏi khô | 3 tép |
| Hành tím khô | 1 củ |
| Dầu ăn thực vật | Khoảng 2-3 muỗng canh |
| Nước tương (xì dầu) | Khoảng 1 muỗng cà phê (để ướp) |
| Gia vị thông dụng (Muối, đường cát trắng, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay mịn) | Vừa đủ (điều chỉnh theo khẩu vị) |
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo xào (nên chọn loại có đáy rộng, thành cao để dễ đảo trộn)
- Dao sắc, thớt sạch
- Tô dùng để ướp thịt, rổ rửa rau củ, đĩa
- Đũa nấu, vá xào
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm
Sơ chế các nguyên liệu
Công đoạn sơ chế cẩn thận sẽ giúp nguyên liệu sạch sẽ, giữ được độ tươi ngon và hương vị tốt nhất khi chế biến thành món ăn.
Sơ chế thịt bò
- Thịt bò sau khi mua về, bạn nên rửa sơ qua với nước muối pha loãng để làm sạch bề mặt, sau đó rửa lại kỹ càng bằng nước sạch. Dùng khăn giấy chuyên dụng hoặc khăn sạch thấm khô hoàn toàn miếng thịt.
- Đặt thịt bò lên thớt, dùng dao sắc thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn. Lưu ý quan trọng là phải thái thịt ngang thớ để khi xào thịt sẽ mềm ngon, không bị dai.
Sơ chế su hào và các nguyên liệu khác
- Su hào: Dùng dao gọt bỏ kỹ lớp vỏ xơ cứng bên ngoài của su hào. Sau đó, rửa sạch su hào dưới vòi nước lạnh. Bạn có thể thái su hào thành sợi hoặc thành lát mỏng vừa ăn, tùy theo sở thích.
Mẹo nhỏ để su hào giòn ngon và không bị đen: Sau khi thái, bạn có thể ngâm su hào trong nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và để ráo. Cách này giúp su hào giữ được độ trắng và giòn hơn khi xào.
- Hành lá: Nhặt bỏ gốc rễ và lá úa (nếu có). Rửa sạch hành lá rồi thái thành từng khúc vừa ăn, khoảng 2-3 cm.
- Hành tím và Tỏi: Lột bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sơ qua rồi băm nhỏ hoặc đập dập.
Sơ chế các nguyên liệu
Ướp thịt bò
Việc ướp thịt bò trước khi chế biến sẽ giúp thịt ngấm đều gia vị, trở nên mềm mại và có hương vị thơm ngon, đậm đà hơn.
- Cho toàn bộ phần thịt bò đã thái lát mỏng vào tô sạch.
- Thêm vào tô các loại gia vị để ướp gồm: phần hành tím đã băm nhỏ, chút hạt nêm, chút đường, chút bột ngọt, khoảng 1 muỗng cà phê nước tương (xì dầu) để tạo màu sắc và tăng hương vị, cùng với ít tiêu xay mịn.
- Dùng đũa trộn đều nhẹ nhàng để gia vị bao phủ đều khắp các lát thịt. Để thịt nghỉ và thấm gia vị trong khoảng 15 phút trước khi chế biến.
Ướp thịt bò
Thực hiện món su hào xào thịt bò
Món xào này cần sự nhanh tay và nhiệt độ lửa phù hợp để thịt bò mềm và su hào giữ được độ giòn ngọt đặc trưng.
Xào thịt bò săn mềm
- Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng với lửa lớn.
- Khi dầu trong chảo đã nóng già, cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng, dậy mùi.
- Tiếp theo, nhanh chóng cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp vào chảo. Tiếp tục duy trì ngọn lửa lớn, dùng đũa đảo nhanh và liên tục để thịt bò tơi ra và chín đều, bề mặt thịt săn lại.
- Khi thịt bò vừa chín tới, không nên xào quá kỹ sẽ làm thịt bị dai, nhanh chóng trút thịt bò ra đĩa, để riêng phần thịt này.
Hoàn thành món xào giòn ngọt
- Sử dụng lại chiếc chảo vừa xào thịt (nếu cần, bạn có thể cho thêm chút dầu ăn). Cho phần su hào đã thái và để ráo nước vào chảo.
- Xào su hào trên lửa lớn, đảo đều tay. Nêm vào chảo các loại gia vị cần thiết như chút muối, đường, hạt nêm, bột ngọt cho vừa khẩu vị của gia đình.
- Xào cho đến khi su hào chín tới, tức là su hào bắt đầu trong lại nhưng vẫn giữ được độ giòn sần sật, không bị mềm nhũn. Quá trình này thường mất khoảng vài phút tùy thuộc vào độ dày của su hào bạn thái.
- Cuối cùng, cho phần thịt bò đã xào sơ ở bước trước trở lại vào chảo cùng với su hào. Cho luôn phần hành lá đã cắt khúc vào.
- Đảo nhẹ nhàng và nhanh tay cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện đều vào nhau. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng rồi tắt bếp.
Xào thịt bò
Thành phẩm và thưởng thức
Món su hào xào thịt bò sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hài hòa, hương thơm hấp dẫn lan tỏa. Từng lát thịt bò mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, không hề bị khô dai, kết hợp hoàn hảo với những miếng su hào giòn sần sật, giữ trọn vị ngọt thanh tự nhiên.
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng ngay sau khi vừa chế biến xong, ăn kèm với cơm trắng dẻo thơm sẽ rất đưa cơm và làm phong phú thêm bữa ăn gia đình. Vị ngọt thanh của su hào sẽ giúp cân bằng vị đậm đà của thịt bò, tạo nên trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Thành phẩm
Tìm hiểu thêm
Hướng dẫn bảo quản món ăn
- Món su hào xào thịt bò nên được dùng hết trong bữa ăn để đảm bảo hương vị tươi ngon và độ giòn của su hào.
- Nếu không dùng hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Nên sử dụng hết trong vòng 1 ngày để đảm bảo chất lượng.
- Khi muốn ăn lại, bạn có thể hâm nóng món ăn bằng lò vi sóng hoặc xào nhanh lại trên chảo với chút ít dầu ăn. Tuy nhiên, lưu ý rằng su hào có thể sẽ không còn giữ được độ giòn như lúc mới nấu.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Chọn thịt bò
- Lựa thịt có màu đỏ tươi sáng, thớ thịt nhỏ, mịn.
- Khi ấn nhẹ, thịt có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo, không nhớt.
- Tránh thịt có mùi lạ, hoặc màu sắc thịt bị tái xanh hay sẫm màu.
Chọn su hào
- Chọn củ su hào còn tươi, cầm thấy nặng tay, vỏ căng bóng, không bị dập nát hay có vết thâm.
- Ưu tiên những củ có kích thước vừa phải, không quá to (dễ bị xơ) hoặc quá nhỏ.
- Quan sát phần cuống lá còn xanh tươi là dấu hiệu su hào mới thu hoạch.
Tìm hiểu thêm
Với những bước hướng dẫn cụ thể và mẹo nhỏ hữu ích này, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món su hào xào thịt bò thơm ngon, bổ dưỡng để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của gia đình. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và ấm cúng! Đừng quên ghé thăm BlueStone để khám phá thêm nhiều sản phẩm gia dụng nhà bếp hiện đại, giúp công việc nội trợ của bạn trở nên đơn giản và đầy cảm hứng.
Nguồn video: Bếp ngon miền Tây
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
