Khi vị ngọt đậm đà của thịt bò kết hợp cùng hương thơm nồng nàn và vị hăng cay nhẹ đặc trưng của củ hành tím, chúng ta có ngay món thịt bò xào củ hành tím đầy lôi cuốn. Đây là món xào độc đáo, mang đến trải nghiệm vị giác mới mẻ so với các cách xào thịt bò thông thường. Sự đơn giản trong cách chế biến cùng hương vị hấp dẫn giúp món ăn này trở thành lựa chọn lý tưởng để làm mới thực đơn gia đình, mang đến bữa cơm đậm đà và ngon miệng.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Thịt bò xào củ hành tím | Thưởng thức ngon nhất khi còn nóng. Bảo quản tủ lạnh (hộp kín) trong vòng 1 ngày. | - Củ hành tím nên xào vừa chín tới để giữ được độ giòn ngọt và không bị quá hăng. - Ướp thịt bò trước khi xào giúp món ăn đậm đà và thơm hơn. |
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món thịt bò xào củ hành tím thơm ngon, đậm đà cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt thăn bò (hoặc phần thịt bò mềm khác như bắp, phi lê) | 300 gram |
| Củ hành tím (loại củ to, dùng để xào) | 200 gram |
| Hành lá tươi | 3 nhánh |
| Tỏi khô | 2 tép lớn |
| Ớt tươi (tùy chọn nếu gia đình ăn được cay) | 1 trái |
| Dầu ăn thực vật | Khoảng 2-3 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (Nước tương, dầu hào, hạt nêm, đường cát trắng, tiêu xay mịn) | Vừa đủ (điều chỉnh theo khẩu vị) |
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo xào
- Dao sắc, thớt sạch
- Tô dùng để ướp thịt, đĩa
- Đũa nấu, vá xào
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm
Sơ chế các nguyên liệu
Công đoạn sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp nguyên liệu sạch sẽ, loại bỏ tạp chất và giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên khi chế biến.
Sơ chế thịt bò
- Thịt bò sau khi mua về, bạn nên rửa nhanh qua với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt. Để khử mùi hôi đặc trưng, bạn có thể ngâm thịt trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại thật sạch.
- Dùng khăn sạch hoặc giấy ăn chuyên dụng thấm khô hoàn toàn miếng thịt. Bước này giúp thịt không bị ra nước và dễ ngấm gia vị hơn khi ướp.
- Đặt thịt lên thớt sạch, dùng dao sắc thái thành những lát mỏng vừa ăn. Luôn nhớ phải thái thịt ngang thớ để cắt đứt các sợi cơ, giúp thịt bò sau khi xào được mềm ngon, không bị dai.
Sơ chế củ hành tím và các nguyên liệu khác
- Củ hành tím: Lột bỏ lớp vỏ giấy khô bên ngoài, cắt bỏ phần gốc rễ. Rửa sạch củ hành tím dưới vòi nước lạnh rồi thái thành từng múi cau có độ dày vừa phải để khi xào hành giữ được hình dáng đẹp và độ giòn.
- Hành lá: Nhặt bỏ gốc rễ và lá úa (nếu có). Rửa sạch hành lá rồi thái thành từng khúc vừa ăn, khoảng 2-3 cm. Phần đầu hành trắng bạn có thể đập dập nhẹ để tăng thêm mùi thơm khi phi.
- Tỏi: Lột bỏ lớp vỏ khô, rửa sơ qua rồi dùng dao băm nhỏ hoặc đập dập.
- Ớt (nếu dùng): Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát xéo để trang trí và tăng thêm vị cay nhẹ cho món ăn.
Sơ chế các nguyên liệu
Ướp thịt bò
Ướp thịt bò trước khi xào là bí quyết giúp thịt ngấm đều gia vị, trở nên mềm mại và có hương vị thơm ngon, đậm đà hơn.
- Cho toàn bộ phần thịt bò đã thái lát và thấm khô vào tô sạch.
- Thêm vào tô các loại gia vị để ướp gồm: phần tỏi đã băm nhỏ, khoảng 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, chút hạt nêm, chút đường và ít tiêu xay mịn. Dầu hào không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp thịt bò mềm và có màu sắc bóng đẹp hơn.
- Dùng đũa trộn đều nhẹ nhàng để gia vị bao phủ đều từng lát thịt. Để thịt nghỉ và thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút trước khi bắt đầu chế biến.
Ướp thịt bò
Thực hiện món thịt bò xào củ hành tím
Món ăn này cần được chế biến nhanh tay trên lửa lớn để đảm bảo thịt bò mềm và củ hành tím giữ được độ giòn ngọt, thơm nồng đặc trưng.
Xào thịt bò săn mềm
- Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng với lửa lớn.
- Khi dầu nóng già, cho phần tỏi băm còn lại (nếu có) vào phi thơm vàng để dậy mùi.
- Tiếp theo, nhanh chóng cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp vào chảo. Tiếp tục duy trì ngọn lửa lớn, dùng đũa đảo nhanh và liên tục để thịt bò tơi ra và chín đều, bề mặt thịt săn lại.
- Khi thịt bò vừa chín tới khoảng 80% (bên ngoài chín tái, bên trong còn hơi hồng), nhanh chóng trút thịt bò ra đĩa, để riêng. Tránh xào thịt quá kỹ sẽ làm thịt bị dai và khô.
Hoàn thành món xào thơm nồng
- Sử dụng lại chiếc chảo vừa xào thịt, nếu cần bạn có thể cho thêm chút dầu ăn. Cho phần củ hành tím đã thái múi cau vào chảo.
- Xào củ hành tím trên lửa vừa, đảo đều tay. Nêm vào hành chút hạt nêm và đường để hành tím thêm đậm đà và giúp cân bằng vị hăng tự nhiên.
- Xào cho đến khi củ hành tím bắt đầu trong lại, hơi mềm nhưng vẫn còn giữ được độ giòn nhất định và dậy mùi thơm nồng đặc trưng.
- Cuối cùng, cho phần thịt bò đã xào sơ ở bước trước trở lại vào chảo cùng với củ hành tím. Cho luôn phần hành lá đã cắt khúc và ớt thái lát (nếu dùng) vào.
- Đảo nhẹ nhàng và nhanh tay trong khoảng 1 phút cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện đều vào nhau. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng rồi tắt bếp.
Xào thịt bò
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt bò xào củ hành tím sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt và hương thơm nồng nàn không thể cưỡng lại. Từng lát thịt bò mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, không hề bị khô dai, kết hợp hoàn hảo với những miếng củ hành tím giòn ngọt, có vị hăng nhẹ rất đặc trưng và kích thích vị giác.
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng ngay sau khi vừa chế biến xong, ăn kèm với cơm trắng dẻo thơm sẽ cực kỳ hợp và đưa cơm. Vị ngọt của thịt, vị ngọt hăng của hành tím cùng các loại gia vị hòa quyện tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ.
Thành phẩm
Tìm hiểu thêm
Hướng dẫn bảo quản món ăn
- Món thịt bò xào củ hành tím nên được dùng hết trong bữa ăn để đảm bảo hương vị thơm ngon và chất lượng tốt nhất của các nguyên liệu.
- Nếu không dùng hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Nên sử dụng hết trong vòng 1 ngày.
- Khi muốn ăn lại, bạn có thể hâm nóng món ăn bằng lò vi sóng hoặc xào nhanh lại trên chảo với chút ít dầu ăn. Củ hành tím có thể sẽ không còn giòn như lúc mới nấu.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Chọn thịt bò
- Lựa thịt có màu đỏ tươi sáng, thớ thịt nhỏ và mịn, phần mỡ (nếu có) màu vàng nhạt.
- Khi ấn nhẹ tay, thịt có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo, không bị nhớt.
- Tránh thịt có mùi lạ, hoặc màu sắc thịt bị tái xanh hay quá sẫm.
Chọn củ hành tím
- Chọn những củ hành tím còn tươi, lớp vỏ ngoài khô ráo, căng bóng, không bị dập nát hay có vết mốc.
- Củ hành nên cầm thấy chắc tay, không bị mềm nhũn, rỗng ruột hay có dấu hiệu mọc mầm.
- Ưu tiên những củ có kích thước đều nhau để khi chế biến món ăn trông đẹp mắt hơn.
Tìm hiểu thêm
Với những hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món thịt bò xào củ hành tím thơm ngon, đậm đà để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Chúc bạn có những trải nghiệm nấu nướng vui vẻ và thành công! Đừng quên khám phá các sản phẩm gia dụng nhà bếp thông minh từ BlueStone để việc nội trợ trở nên dễ dàng và thú vị hơn.
Nguồn video: Internet
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
