Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò ngon khó cưỡng cho cả nhà

Lẩu riêu cua bắp bò là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi sum họp gia đình hay hội họp bạn bè nhờ hương vị đậm đà, hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng. Món ăn này kết hợp giữa vị ngọt thanh của nước riêu cua, béo ngậy của gạch cua và độ mềm thơm của bắp bò tươi. Đặc biệt, khi được dùng nóng cùng rau sống và bún tươi, lẩu riêu cua bắp bò tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để nấu món lẩu riêu cua bắp bò ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và dụng cụ nấu nướng phù hợp là yếu tố tiên quyết. Bạn sẽ cần kết hợp giữa các nguyên liệu đặc trưng của món bún riêu với thành phần lẩu thông dụng như rau, bún, đậu hũ và đặc biệt là phần thịt bò tươi ngon. Nên ưu tiên chọn cua đồng tươi và bắp bò có vân mỡ đều để món ăn tròn vị nhất.

Mẹo hữu ích:

• Cua đồng nên chọn vào sáng sớm ở chợ, con nhỏ yếm cứng, yếm nhỏ là cua đực, thịt chắc.

• Gạch cua tươi thường nổi khi lọc, nên dùng rây mịn để không bị vỏ lẫn vào nước.

• Huyết heo ngon là loại có màu đỏ bầm, không có mùi tanh, khi luộc xong cắt miếng vuông.

• Có thể mua bắp bò ở siêu thị, chọn miếng có mỡ gân nhẹ xen đều, không chọn miếng chỉ toàn nạc hoặc toàn gân.

Tìm hiểu thêm:

• Tổng hợp 25 món ngon từ bắp bò, hấp dẫn, dễ làm tại nhà

• Cách nấu bắp bò hầm khoai tây sánh mềm cho tối se lạnh

Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu

Khâu sơ chế cần đảm bảo các nguyên liệu vừa sạch vừa giữ được độ tươi ngon. Bắp bò nên được thái lát mỏng để nhúng lẩu chín nhanh, còn phần cua đồng cần lọc kỹ nhiều lần để lấy nước trong, tránh bị cặn hoặc vỡ khi nấu. Việc ướp thịt bò nhẹ với gia vị cũng giúp tăng độ đậm đà và dậy mùi khi thưởng thức.

• Cua đồng xay lọc lấy nước bằng rây mịn, khuấy nhẹ tay, lọc 2–3 lần đến khi hết cặn.

• Gạn phần nước trong của cua sang nồi khác để nấu riêu.

• Bắp bò rửa sạch, lau khô, thái lát mỏng vừa ăn, ướp với 1/2 thìa nước mắm, chút tiêu xay, để tủ mát 15 phút.

• Cà chua bổ múi cau, hành tím, tỏi băm nhuyễn.

• Huyết heo luộc chín, để nguội, cắt khối vừa ăn.

• Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi để ráo.

Ninh xương lấy nước dùng

Nước dùng ngọt thanh là linh hồn của món lẩu riêu cua bắp bò. Xương ống heo nên được chần sơ để loại bỏ chất bẩn, sau đó ninh trong nồi áp suất để tiết ra vị ngọt tự nhiên. Nên hầm xương ít nhất 40 phút, kết hợp với hành tím và củ cải trắng để tăng vị thanh nhẹ và trong nước.

• Xương ống rửa sạch, chần sơ với nước sôi, gừng và muối rồi xả lại.

• Cho vào nồi áp suất cùng 2 lít nước, vài củ hành tím đập dập và 1 củ cải trắng.

• Ninh trong 40 phút cho xương mềm và ra hết chất ngọt.

• Sau khi hầm, lọc lấy nước trong, loại bỏ bã để làm nền nước lẩu.

• Có thể hâm lại nước dùng trong nồi lẩu điện hoặc bếp từ để tiện lợi khi dọn ăn.

Làm lẩu riêu cua bắp bò

Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, bước cuối là phối hợp tất cả để tạo thành nồi lẩu riêu cua chuẩn vị. Gạch cua cần được chưng với dầu điều cho dậy mùi, sau đó thêm cà chua, nước mắm, nước me, mắm tôm để làm dậy hương đặc trưng của món ăn.

• Bắc nồi, cho phần nước cua đã lọc lên bếp, nêm nhẹ chút muối rồi đun lửa vừa.

• Khi thấy riêu nổi lên, ngưng khuấy, vớt nhẹ phần riêu ra chén.

• Phi hành tỏi với dầu điều, xào cà chua cho mềm, thêm mắm tôm, nước mắm, nước me, trút vào nước dùng.

• Thêm đậu hũ chiên, huyết heo, gạch cua vào, đun sôi nhẹ.

• Nêm lại gia vị cho vừa miệng, cho nước dùng ra nồi lẩu, giữ lửa nhỏ khi ăn.

Thành phẩm và thưởng thức

Nồi lẩu riêu cua bắp bò sau khi hoàn tất sẽ có màu đỏ cam bắt mắt, phần riêu nổi trên mặt, nước trong, thơm lừng mùi mắm tôm, cà chua và gạch cua. Khi ăn, nhúng thịt bò lát mỏng vào nước đang sôi, thịt chín tái, mềm, ngọt lịm. Ăn kèm bún tươi và rau sống sẽ mang lại trải nghiệm trọn vẹn.

• Dọn bếp lẩu giữa bàn, cho nồi nước lẩu đã đun vào giữ nóng liên tục.

• Chuẩn bị các khay bắp bò, rau, bún, đậu, huyết xung quanh.

• Mỗi người tự nhúng bắp bò, gắp rau vào theo ý thích.

• Có thể dùng thêm nước mắm tỏi ớt hoặc chanh muối để chấm thịt.

Hướng dẫn bảo quản lẩu riêu cua bắp bò đúng chuẩn

Vì món ăn có nguyên liệu từ cua, bò và nước dùng nấu lâu nên bảo quản đúng cách rất quan trọng để giữ độ an toàn và hương vị. Khi cần để qua ngày, các phần nguyên liệu cần được tách riêng và làm nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.

• Để nước dùng nguội hẳn, cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát tối đa 1 ngày.

• Thịt bò để riêng, không nhúng, bảo quản riêng trong hộp kín, dùng trong 24 giờ.

• Rau sống nên ăn hết, nếu thừa cần bọc màng bọc thực phẩm, để ngăn rau củ.

• Tuyệt đối không để phần nước lẩu đã ăn chung quay lại tủ lạnh.

• Khi dùng lại, đun sôi kỹ nước lẩu, hâm nóng bằng bếp từ hoặc lò vi sóng.

Tìm hiểu thêm:

• Hướng dẫn làm bún riêu cua bắp bò vị hấp dẫn khó quên

• Làm bò ngâm mắm chua cay mặn ngọt giòn sần sật khó cưỡng

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn đúng nguyên liệu tươi giúp món lẩu vừa ngon vừa đảm bảo an toàn. Ưu tiên đi chợ sớm hoặc chọn điểm bán uy tín để mua cua và thịt bò. Một số dấu hiệu đơn giản có thể giúp bạn phân biệt nguyên liệu tươi một cách dễ dàng.

• Cua đồng còn sống, càng khỏe, yếm nhỏ, mai sáng, không có mùi hôi.

• Bắp bò màu đỏ hồng tươi, mỡ xen vân đều, ấn vào có độ đàn hồi tốt.

• Cà chua căng mọng, chín đều, vỏ không dập nát.

• Huyết heo chọn loại có màu đỏ tươi, không chảy nước, không tanh.

• Rau sống tươi xanh, lá không úa, không dập, khi ngửi có mùi tự nhiên.

Lẩu riêu cua bắp bò không chỉ là món ngon truyền thống mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những buổi quây quần ấm cúng. Nhờ sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu đồng quê và thịt bò mềm ngọt, món lẩu này dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị.

Để tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn, bạn có thể sử dụng các thiết bị như nồi áp suất điện BlueStone để hầm xương nhanh chóng, bếp từ BlueStone giúp giữ nhiệt lẩu ổn định hoặc lò vi sóng BlueStone hâm nóng món ăn tiện lợi. Liên hệ ngay BlueStone để được tư vấn các sản phẩm gia dụng hỗ trợ bạn nâng tầm trải nghiệm nấu nướng mỗi ngày!

Nguồn video: Bếp Của Vợ

Tham khảo một số mẫu Nồi áp suất ưu đãi tại BlueStone: