Lòng bò xào dứa là món ăn dân dã nhưng cực kỳ đưa cơm, nổi bật nhờ vị giòn sật của lòng bò kết hợp cùng vị chua ngọt thanh mát từ dứa. Không cầu kỳ, phức tạp, món lòng bò xào dứa mang đến bữa ăn gia đình vừa ngon miệng vừa dinh dưỡng, khiến ai thưởng thức cũng hài lòng. Đây chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời để đổi gió thực đơn hàng tuần của bạn.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lòng bò xào dứa | Ăn trong ngày, không để qua đêm | Lòng bò cần sơ chế kỹ để khử sạch mùi hôi; dứa chọn quả chín vừa, không xanh quá để tránh bị chát, không nấu quá lâu làm lòng bò bị dai. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món lòng bò xào dứa đạt chuẩn vị, cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon từ lòng bò, dứa, rau củ và các gia vị đi kèm. Dụng cụ như chảo chống dính, dao, thớt cũng nên đảm bảo sạch sẽ, giúp quá trình chế biến dễ dàng, an toàn vệ sinh.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Lòng bò (dạ dày, sách, tràng) | 500g |
Dứa (thơm) | ½ quả |
Hành tây | 1 củ |
Ớt chuông đỏ, xanh (tùy thích) | 1 quả mỗi loại |
Tỏi | 3 tép |
Hành lá, rau mùi | Vài nhánh |
Gia vị: nước mắm, dầu hào, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn | Vừa đủ |
Dụng cụ: chảo, dao, thớt, tô lớn, đũa, muỗng | Chuẩn bị đầy đủ |
Mẹo hữu ích:
Dứa ngon là quả chín vàng đều, mắt nở, thơm nhẹ, khi bổ ra có màu vàng tươi, không bị dập nát; dứa xanh dễ gây chát, làm món ăn mất ngon.
Lòng bò ngon có màu trắng hồng, mỡ vừa, không mùi lạ, sờ chắc tay, không nhớt; nên mua buổi sáng tại chợ hoặc cửa hàng uy tín.
Nếu thích, bạn có thể thêm chút sa tế hoặc ớt bột Hàn Quốc để món xào có màu sắc bắt mắt, vị cay nhẹ hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu làm lòng bò xào dứa
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế lòng bò đúng cách là bí quyết giúp món ăn đạt chuẩn cả về hương vị lẫn hình thức. Cần tỉ mỉ ở bước này để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và giữ độ giòn ngon.
Lòng bò rửa sạch dưới vòi nước, lộn mặt trong ra, chà kỹ với muối hạt, gừng đập dập, giấm hoặc rượu trắng, xả nhiều lần cho sạch.
Trụng lòng bò nhanh qua nước sôi pha gừng, sau đó để nguội, cắt miếng vừa ăn, để ráo.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng vừa ăn; hành tây bổ múi cau; ớt chuông cắt sợi hoặc miếng vuông nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn; hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm lòng bò xào dứa
Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn chỉ cần vài thao tác nhanh gọn là đã có ngay món lòng bò xào dứa nóng hổi, thơm lừng.
Phi thơm tỏi băm trong chảo với chút dầu ăn, cho lòng bò vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm nước mắm, dầu hào, tiêu, đảo đều cho săn lại.
Tiếp tục cho dứa, hành tây, ớt chuông vào xào chung, nêm thêm chút đường, bột ngọt, đảo nhanh tay để rau củ chín tới, giữ độ giòn.
Cuối cùng rắc hành lá, rau mùi, tiêu lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.
Trình bày món ăn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích, dọn kèm cơm nóng hoặc bún, nước mắm chua cay.
Các bước làm lòng bò xào dứa
Thành phẩm và thưởng thức
Một đĩa lòng bò xào dứa ngon chuẩn không chỉ đẹp mắt mà còn khiến ai nhìn thấy cũng khó cưỡng lại, bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa màu sắc, hương thơm và vị giác.
Lòng bò chín tới, giòn sật, không hôi, thấm đẫm gia vị mặn ngọt đậm đà; dứa chua ngọt hài hòa, hành tây, ớt chuông giòn nhẹ, bắt mắt.
Khi ăn kèm cơm nóng hoặc bún tươi, chấm thêm nước mắm tỏi ớt, bạn sẽ cảm nhận được vị béo, chua, ngọt, cay hòa quyện, rất đưa miệng.
Đây là món ăn phù hợp cho bữa cơm gia đình, bữa tiệc nhỏ tại nhà hoặc bữa nhậu vui vẻ với bạn bè, đảm bảo ai cũng hài lòng, thích thú.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản lòng bò xào dứa đúng cách
Nếu lỡ làm dư, bạn cần bảo quản đúng cách để giữ được hương vị, không làm món ăn bị khô, mất ngon hay dễ hỏng.
Lòng bò xào dứa để nguội hẳn, cho vào hộp kín, cất ngăn mát tủ lạnh, nên dùng trong 24 giờ, không để lâu.
Khi ăn lại, hâm nóng bằng cách đảo nhanh trên chảo với lửa nhỏ, không nên cho vào lò vi sóng vì dễ làm lòng bò bị dai.
Không để dứa và lòng bò lẫn nhau quá lâu vì dứa có thể làm lòng bị mềm, chảy nước, giảm hương vị.
Rau, bún ăn kèm nên bảo quản riêng, khi ăn mới kết hợp để giữ độ tươi ngon, tránh ám mùi tủ lạnh.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon là chìa khóa quan trọng giúp món lòng bò xào dứa đạt chuẩn cả về vị lẫn hình thức. Ghi nhớ những mẹo nhỏ sau nhé!
Lòng bò nên mua loại trắng hồng, chắc tay, không nhớt, không mùi lạ; tránh chọn lòng quá dày hoặc quá mỏng, dễ làm món ăn không đều vị.
Dứa chọn quả chín vàng đều, mắt nở, thơm nhẹ, vỏ không bị dập; tránh dứa xanh hoặc chín quá nhũn, làm ảnh hưởng vị món xào.
Hành tây, ớt chuông chọn củ, quả tươi, chắc tay, không dập, không mềm nhũn; hành lá, rau mùi xanh mướt, lá không dập úa.
Gia vị nên dùng loại ngon, có thương hiệu để đảm bảo hương vị món ăn được đậm đà, hấp dẫn nhất.
Lòng bò xào dứa là món ăn dễ làm, dễ ăn, phù hợp cho mọi dịp, mang đến trải nghiệm ẩm thực thơm ngon, hấp dẫn. Nếu bạn muốn chế biến món ngon nhanh chóng, tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị trọn vẹn, hãy liên hệ ngay với BlueStone. BlueStone mang đến những thiết bị nhà bếp thông minh, tiện ích, giúp công việc nấu nướng trở nên nhẹ nhàng, giúp bạn tận hưởng từng khoảnh khắc ấm áp bên gia đình, người thân!
Nguồn video: Hữu Quốc Món Ngon Dễ Làm
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
