Mực xào dứa là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, kết hợp vị ngọt nhẹ của mực tươi cùng vị chua thanh của dứa tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn. Món này không chỉ đưa cơm mà còn giúp bữa ăn thêm tươi mát nhờ màu sắc bắt mắt. Với nguyên liệu đơn giản và cách làm rõ ràng, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện món mực xào dứa thơm ngon ngay tại nhà.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để món mực xào dứa đạt độ giòn của mực và vị chua ngọt cân bằng, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu đúng loại và đúng lượng là yếu tố quan trọng. Điều này giúp bạn tối ưu thời gian chế biến và giữ nguyên hương vị đặc trưng của món ăn.
Mẹo hữu ích khi chuẩn bị nguyên liệu
- Mực ống tươi có màu sáng, thân chắc, da không bị rách. Khi ấn nhẹ, thịt đàn hồi tốt chứng tỏ mực còn mới. Nếu mực có mùi tanh mạnh hoặc thân mềm nhũn thì không nên chọn.
- Dứa nên chọn loại chín vừa, vỏ vàng đều, mắt to và mùi thơm nhẹ. Dứa quá chín sẽ mềm và dễ làm món xào bị nhão.
- Cần tây và hành tây giúp món ăn cân bằng mùi vị, vì vậy nên chọn loại tươi, thân cứng, không bị úng.
- Tỏi ta sẽ thơm hơn tỏi Trung Quốc, giúp món xào dậy mùi hấp dẫn hơn khi phi.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế là bước quan trọng giúp giữ độ giòn của mực và làm dứa không bị quá chua hoặc có xơ. Nếu xử lý đúng cách, món ăn sẽ hài hòa cả về mùi vị lẫn cấu trúc.
- Mực rửa sạch bằng nước muối loãng, lột bỏ lớp da mỏng bên ngoài, cắt bỏ túi mực và phần mắt. Sau đó rửa lại, để ráo rồi cắt khoanh hoặc khứa caro để khi xào mực cong đẹp.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt lát vừa ăn, không cắt quá mỏng để tránh bị nhũn khi xào.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi để khi xào vẫn giữ độ giòn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, cắt lát xéo để tạo điểm nhấn màu sắc cho món ăn.
- Cần tây và hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Trước khi xào, có thể chần mực với nước sôi pha 1 ít muối trong 20 – 30 giây để mực săn lại và không bị ra nước nhiều khi xào.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm mực xào dứa
Phần chế biến món mực xào dứa tương đối nhanh nhưng cần thực hiện theo đúng thứ tự để giữ được độ giòn của mực và vị chua ngọt vừa phải của dứa. Mỗi bước đều giúp món ăn hoàn thiện hương vị đặc trưng.
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, phi thơm tỏi băm đến khi vàng nhẹ.
- Cho mực vào xào lửa lớn, đảo nhanh tay trong 1 – 2 phút để mực săn lại, nêm nhẹ muối và hạt nêm. Lưu ý không xào quá lâu để tránh mực bị dai.
- Trút mực ra tô riêng để giữ độ giòn.
- Dùng lại chảo, cho thêm một ít dầu, cho dứa và cà chua vào xào đến khi dứa hơi mềm và cà chua ra màu.
- Cho hành tây vào đảo đều, nêm đường và nước mắm để cân bằng vị chua của dứa.
- Đổ phần mực đã xào vào chảo, đảo đều tay cho mực hòa quyện với dứa và các loại rau.
- Cuối cùng cho hành lá, cần tây và ớt vào, đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.
Các bước làm mực xào dứa
Thành phẩm và thưởng thức
Một món mực xào dứa đạt chuẩn sẽ có màu sắc tươi sáng, độ giòn của mực và sự hòa quyện của vị chua – ngọt tự nhiên. Khi bày ra đĩa, món ăn nổi bật với sắc vàng của dứa, đỏ của cà chua và xanh của hành, tạo cảm giác bắt mắt và ngon miệng.
- Mực sau khi xào vẫn giữ độ giòn tự nhiên, không bị dai hay bở.
- Dứa chín vừa, giữ được vị chua ngọt đặc trưng giúp món ăn không bị ngán.
- Cà chua và hành tây giữ nguyên độ mềm nhẹ, bổ sung vị thanh cho món xào.
- Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ vị ngọt của mực tươi, xen lẫn vị chua dịu từ dứa và mùi thơm thoang thoảng của cần tây.
- Món này rất hợp ăn kèm cơm trắng hoặc dùng trong bữa ăn gia đình để cân bằng các món nhiều dầu mỡ.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản mực xào dứa đúng cách
Mực xào dứa nên được thưởng thức ngay sau khi nấu để giữ hương vị tươi ngon nhất. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản, bạn nên thực hiện đúng cách để món ăn không bị tanh hoặc thay đổi cấu trúc.
- Đợi món ăn nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín để tránh hơi nước làm món bị nhão.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và chỉ nên dùng trong vòng 24 giờ để đảm bảo độ tươi và an toàn thực phẩm.
- Khi hâm lại, chỉ hâm một lần, không hâm đi hâm lại nhiều lần vì mực dễ bị dai.
- Nên hâm bằng chảo thay vì lò vi sóng để điều chỉnh độ nóng đều và giữ được cấu trúc món xào.
- Tránh bảo quản phần rau hành tây quá lâu vì dễ lên mùi khi để lạnh.
Mẹo bảo quản mực xào dứa đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu đúng chuẩn là bước đầu tiên để có món mực xào dứa ngon miệng. Khi lựa chọn mực và dứa tươi, bạn sẽ giữ được hương vị tự nhiên và độ giòn ngọt của món ăn.
- Mực tươi có mùi biển nhẹ, không tanh nồng, da bóng và thịt đàn hồi tốt.
- Không chọn mực có lớp nhớt dày hoặc đã bị đổi màu sang vàng nhạt.
- Dứa nên chọn quả có mắt lớn, đều nhau, khi ấn nhẹ thấy hơi mềm nhưng không nhũn.
- Cà chua nên chọn loại chín tự nhiên, màu đỏ đều, khi cầm thấy chắc tay.
- Hành tây chọn củ chắc, không bị chảy nước, lớp vỏ ngoài khô và sáng.
- Cần tây và hành lá nên chọn loại có màu xanh tươi, thân cứng, không bị dập.
Mực xào dứa là món ăn dễ làm, mang vị chua ngọt hài hòa và thích hợp cho nhiều bữa ăn trong gia đình. Khi chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng và thực hiện từng bước đúng cách, bạn sẽ có một món xào thơm ngon, hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Nếu bạn muốn tối ưu thời gian nấu nướng và trải nghiệm gian bếp tiện lợi hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn những thiết bị hỗ trợ phù hợp, giúp quá trình chế biến trở nên nhẹ nhàng và hiệu quả hơn.
Nguồn video: Thái Cực Nhọc
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
