Bữa cơm gia đình sẽ thêm phần hấp dẫn khi có mặt món thịt bò xào măng tươi – sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của thịt bò và độ giòn mát của măng non. Không quá cầu kỳ nhưng vẫn đủ sức làm hài lòng khẩu vị của cả nhà, món ăn này chính là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị dân dã nhưng đầy tinh tế.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Thịt bò xào măng tươi | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chọn măng tươi non, không đắng, xào nhanh tay để thịt bò không bị dai. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Muốn món ăn ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon cùng các dụng cụ cần thiết. Việc lựa chọn kỹ lưỡng từ thịt bò đến từng sợi măng sẽ quyết định phần lớn chất lượng món ăn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò thăn mềm | 300g |
Măng tươi | 250g |
Tỏi băm | 1 thìa canh |
Hành tím | 1 củ nhỏ |
Hành lá | 2 nhánh |
Rau mùi | Vài cọng |
Dầu hào | 1 thìa canh |
Nước mắm | 1 thìa canh |
Tiêu xay | 1/2 thìa cà phê |
Dầu ăn | 2 thìa canh |
Hạt nêm | 1 thìa cà phê |
Nước lọc | 2 – 3 thìa canh |
Mẹo hữu ích:
Măng tươi nên chọn loại măng tre có màu trắng ngà, cầm chắc tay, khi bẻ có tiếng răng rắc nhẹ. Tránh chọn măng có mùi hôi chua hoặc mềm nhũn vì có thể đã ngâm hóa chất.
Thịt bò nên chọn phần thăn hoặc bắp hoa, có vân mỡ nhỏ để thịt mềm, thơm và không bị khô khi xào.
Tỏi và hành nên đập dập trước khi băm nhỏ để tăng hương vị.
Nguyên liệu làm thịt bò xào măng tươi
Sơ chế các nguyên liệu
Việc sơ chế đúng cách sẽ giúp món ăn giữ được độ tươi ngon, đồng thời loại bỏ được những mùi hôi khó chịu từ thịt bò và vị đắng có thể có trong măng.
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ để khi xào không bị dai. Ướp với nước mắm, dầu hào, tiêu, tỏi băm trong khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Măng tươi bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó luộc sơ 5 – 7 phút rồi vớt ra để ráo. Thái măng thành sợi nhỏ hoặc lát mỏng vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Rau mùi nhặt và rửa sạch.
Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Chuẩn bị chảo chống dính, thớt, dao sắc và bếp để tiện thao tác.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm thịt bò xào măng tươi
Để món thịt bò xào măng tươi giữ được độ mềm, ngọt của thịt và độ giòn đặc trưng của măng, bạn cần thực hiện các bước xào một cách nhanh tay và đúng nhiệt độ.
Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, cho một phần tỏi và hành tím vào phi thơm đến khi vàng nhẹ.
Trút thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 2 phút rồi trút ra đĩa (chưa cần chín hoàn toàn để tránh dai).
Dùng lại chảo, cho tiếp một ít dầu ăn và phần tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó cho măng vào đảo đều, nêm thêm chút hạt nêm, nước mắm nếu cần.
Xào măng khoảng 3 – 5 phút cho thấm gia vị thì cho thịt bò vào đảo chung. Thêm hành lá, rau mùi và ít tiêu xay cho dậy mùi thơm.
Tắt bếp, trút món ăn ra đĩa và rắc thêm chút tiêu nếu thích ăn cay.
Các bước làm thịt bò xào măng tươi
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt bò xào măng tươi thành phẩm sẽ có màu sắc hài hòa giữa sắc nâu đỏ của thịt và sắc trắng vàng tươi của măng. Hương thơm của tỏi phi hòa quyện cùng mùi thơm của thịt bò và rau thơm tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Miếng thịt bò mềm, ngọt tự nhiên, thấm đều gia vị.
Măng giữ được độ giòn, không đắng, thơm nhẹ vị đặc trưng.
Món ăn ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng, hoặc có thể dùng kèm nước tương ớt để tăng hương vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản thịt bò xào măng tươi đúng cách
Nếu không dùng hết món ăn trong một lần, bạn có thể bảo quản món thịt bò xào măng tươi đúng cách để giữ được hương vị và độ ngon.
Cho phần còn lại vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng trong vòng 24 – 48 giờ.
Khi hâm lại, nên cho vào chảo đảo nhanh trên lửa vừa thay vì dùng lò vi sóng để giữ được độ giòn của măng.
Không nên để món ăn ngoài nhiệt độ phòng quá 2 tiếng để tránh vi khuẩn phát triển gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Mẹo bảo quản thịt bò xào măng tươi đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để món thịt bò xào măng tươi đạt chất lượng cao, việc chọn lựa nguyên liệu tươi là vô cùng quan trọng.
Thịt bò: Chọn phần thăn hoặc bắp có màu đỏ tươi, vân mỡ trắng, không có mùi lạ. Ấn vào thấy có độ đàn hồi.
Măng tươi: Ưu tiên măng tre non, không có mùi hôi, không ngâm nước quá lâu. Khi cầm thấy chắc tay, không mềm nhũn.
Tỏi và hành: Nên chọn loại khô, tép to, vỏ mỏng, không bị ẩm mốc.
Gia vị: Ưu tiên sử dụng dầu hào và nước mắm ngon để món ăn dậy mùi hơn.
Thịt bò xào măng tươi không chỉ là món ăn ngon dễ làm mà còn giàu dinh dưỡng, giúp bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và hấp dẫn. Với những bước chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể trổ tài nấu nướng để chiêu đãi cả nhà.
Đừng quên, để công việc bếp núc trở nên nhẹ nhàng và hiệu quả hơn, bạn có thể tham khảo các sản phẩm gia dụng chất lượng từ BlueStone – người bạn đồng hành tin cậy của mọi gian bếp hiện đại.
Nguồn video: Trang Cooking
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
