Tôm rang thịt là món ăn dân dã quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của tôm và vị béo đậm đà từ thịt ba chỉ. Món ăn không cầu kỳ nhưng lại cuốn hút bởi hương thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt và độ đậm vị rất đưa cơm. Với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến nhanh gọn, tôm rang thịt là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn hàng ngày.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để làm món tôm rang thịt ngon chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi và cân đối tỉ lệ giữa thịt – tôm là rất quan trọng. Ngoài ra, chuẩn bị đầy đủ dụng cụ nấu sẽ giúp quá trình chế biến nhanh chóng và dễ dàng hơn.
Mẹo hữu ích:
- Chọn tôm tươi, còn nguyên vỏ, phần đầu dính chắc vào thân, thân cong tự nhiên, vỏ trong và không có mùi tanh lạ.
- Thịt ba chỉ nên chọn miếng có tỷ lệ nạc – mỡ cân đối, phần mỡ không quá dày để khi rang không bị ngấy.
- Nếu không có nước hàng sẵn, bạn có thể tự thắng đường đến khi chuyển màu nâu cánh gián để tạo màu tự nhiên.
- Tôm sú hoặc tôm đất đều có thể dùng, nhưng nếu muốn thịt tôm săn chắc, nên chọn loại tôm đất nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo độ sạch, tươi của nguyên liệu và giúp món ăn giữ được mùi vị tự nhiên sau khi chế biến. Cần thực hiện cẩn thận để tôm không bị tanh và thịt ba chỉ không bị khô khi rang.
- Tôm rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu trắng pha loãng để khử mùi tanh, sau đó cắt râu, bỏ chỉ lưng (nếu có), để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn, không nên thái quá to để khi rang nhanh chín và thấm gia vị.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ để phi thơm.
- Hành lá nhặt, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2cm.
- Ướp thịt với chút nước mắm, tiêu, hành tỏi băm khoảng 10 phút để thấm gia vị.
- Ướp tôm riêng với ít muối, bột ngọt và tiêu trong khoảng 10 phút.
Các bước làm tôm rang thịt
Quy trình chế biến món tôm rang thịt không quá phức tạp, nhưng cần lưu ý thứ tự xào để đảm bảo thịt chín mềm mà không khô, tôm săn và thấm đều gia vị. Nấu với lửa vừa và đảo đều tay là bí quyết giúp món ăn đậm đà và hấp dẫn.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng với một ít dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào rang sơ để ra bớt mỡ, đảo đến khi thịt xém cạnh.
- Trút phần thịt đã rang ra riêng, bỏ bớt phần mỡ nếu quá nhiều.
- Dùng lại chảo, phi thơm hành tỏi băm với chút dầu ăn (nếu cần), sau đó cho tôm vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi tôm săn lại.
- Cho thịt ba chỉ đã xém cạnh vào chảo tôm, đảo đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Nêm nước mắm, đường, nước màu vào, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều tay để gia vị thấm sâu vào thịt và tôm.
- Rim khoảng 5–7 phút cho nước sánh lại, nêm lại lần cuối cho vừa ăn rồi cho hành lá vào đảo đều, tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức
Món tôm rang thịt thành công là khi phần thịt ba chỉ săn, vàng óng, phần tôm đỏ cam hấp dẫn, được phủ bởi lớp nước sốt mặn ngọt vừa phải. Hương thơm lan tỏa từ hành tỏi phi, nước mắm và tiêu xay khiến ai cũng khó cưỡng.
- Tôm săn chắc, không bị khô, giữ được độ ngọt tự nhiên và dậy vị nước mắm.
- Thịt ba chỉ xém nhẹ bên ngoài, bên trong mềm, không quá béo, thấm đều nước sốt mặn ngọt.
- Món ăn có màu nâu vàng hấp dẫn, óng ánh nhờ lớp nước hàng hoặc đường thắng, tạo cảm giác ngon mắt.
- Ăn kèm cơm nóng, rau luộc hoặc dưa chua là sự kết hợp hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.
- Món này cũng thích hợp làm món mặn trong cỗ gia đình, tiệc nhỏ hoặc bữa ăn thường ngày đơn giản mà ngon miệng.
Mẹo bảo quản tôm rang thịt đúng cách
Nếu lỡ làm dư món tôm rang thịt, bạn hoàn toàn có thể bảo quản để dùng cho bữa tiếp theo. Tuy nhiên, cần lưu ý kỹ về cách trữ lạnh để giữ được vị ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Sau khi ăn xong, để món ăn nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Tôm rang thịt có thể để được 1 – 2 ngày, nhưng nên dùng càng sớm càng tốt để giữ trọn hương vị và độ tươi.
- Khi ăn lại, nên hâm nóng bằng chảo thay vì lò vi sóng để món ăn dậy lại hương thơm và không bị khô.
- Không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì dễ làm món ăn mất vị, khô xác và giảm chất lượng.
- Nếu tôm có mùi lạ, lớp nước sốt chuyển màu hoặc có dấu hiệu nhớt, nên bỏ ngay để tránh ngộ độc.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi là yếu tố then chốt để món tôm rang thịt đạt được chất lượng hoàn hảo. Dưới đây là một số mẹo chọn nguyên liệu đơn giản, dễ áp dụng khi đi chợ hoặc mua online.
- Tôm: Chọn tôm tươi còn sống hoặc vừa mới đánh bắt, phần đầu và thân còn dính liền, vỏ sáng bóng, không có mùi hôi hoặc tanh lạ. Tránh chọn tôm đã rụng đầu, có dấu hiệu chuyển màu đục.
- Thịt ba chỉ: Chọn miếng thịt có phần mỡ và nạc xen kẽ đều nhau, màu hồng tươi, không bị nhớt hay có đốm lạ. Dùng tay ấn nhẹ, nếu có độ đàn hồi là thịt còn tươi.
- Hành, tỏi: Nên chọn củ khô, vỏ còn nguyên, chắc tay. Tránh củ đã mọc mầm hoặc bị mềm, dập.
- Nước mắm: Dùng loại mắm ngon, độ đạm cao sẽ làm dậy vị món ăn, nên chọn thương hiệu uy tín hoặc nước mắm nguyên chất từ vùng biển.
- Tiêu xay: Ưu tiên tiêu xay tại nhà hoặc mua tiêu nguyên hạt rồi xay khi cần để giữ trọn hương thơm.
Tôm rang thịt không chỉ đơn giản là món ăn quen thuộc mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm nhà đầm ấm, đậm đà hương vị truyền thống. Để món ăn luôn đạt được chất lượng tốt nhất, hãy bắt đầu từ việc chọn nguyên liệu tươi và sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại, tiện lợi. Các sản phẩm đến từ thương hiệu BlueStone sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, giữ được hương vị và chất lượng món ăn như mong muốn. Liên hệ ngay BlueStone để được tư vấn và trải nghiệm căn bếp thông minh!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
