Thịt xiên nướng luôn là lựa chọn hấp dẫn trong các bữa tiệc ngoài trời, dịp tụ họp gia đình hoặc đơn giản là bữa cơm đổi vị cuối tuần. Từng xiên thịt thơm lừng, mềm ngọt, hòa quyện cùng hương vị đặc trưng của rau củ, cà ri hay hành tây không chỉ “đánh thức” vị giác mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy màu sắc, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Thịt xiên nướng rau củ
Nguyên liệu và mẹo hữu ích
Mẹo hữu ích:
- Chọn thịt: Nên chọn nạc vai hoặc ba chỉ để thịt vừa có nạc vừa xen mỡ, nướng lên sẽ mềm ngọt, không khô xác.
- Rau củ: Ớt chuông chọn quả còn cuống tươi, vỏ không nhăn nheo. Cà tím nên chọn quả nhỏ, cầm chắc tay, tránh mua loại đã bị mềm nhũn.
- Dứa: Ưu tiên dứa vừa chín, không quá chua, múi dày để khi nướng không bị chảy nước quá nhiều.
- Xiên tre: Ngâm nước ít nhất 30 phút để khi nướng không bị cháy khét, dễ xâu thịt hơn.
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế các nguyên liệu
Việc sơ chế kỹ giúp thịt và rau củ giữ được độ tươi, không bị lẫn mùi và dễ thấm gia vị hơn khi nướng.
- Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, thái miếng vuông 2x2cm. Tránh thái mỏng quá thịt sẽ khô, thái dày quá thịt lâu chín.
- Ớt chuông bổ đôi, bỏ hạt, cắt miếng vuông. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Cà tím cắt khoanh tròn dày khoảng 1,5cm, ngâm nước muối nhạt 10 phút cho ra nhựa rồi rửa lại.
- Hành tây lột vỏ, bổ múi cau vừa ăn, hành lá rửa sạch cắt khúc 4–5cm.
- Tỏi băm nhỏ. Chuẩn bị sẵn các gia vị đã định lượng, xiên tre ngâm nước sẵn.
Cách làm thịt xiên nướng rau củ
- Ướp thịt: Cho thịt vào tô, thêm dầu hào, nước mắm, tỏi băm, tiêu, đường, dầu ăn, mật ong. Dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm đều các mặt thịt, để ướp 40–60 phút (nếu có thời gian nên bọc màng bọc, để tủ mát qua đêm sẽ càng đậm vị).
- Chuẩn bị xiên: Xâu xen kẽ thịt, ớt chuông, cà tím, dứa, hành tây, hành lá lên xiên tre. Không nên xâu chật quá, để không khí lưu thông giúp thịt chín đều.
- Nướng: Làm nóng lò 200–210°C, hoặc chuẩn bị bếp than/điện. Đặt xiên lên vỉ, có thể lót giấy nến hoặc quét dầu để không dính. Cứ 5–7 phút trở mặt, quét thêm sốt ướp hoặc nước sốt BBQ pha mật ong, nướng tổng thời gian 15–20 phút cho tới khi thịt vàng óng, rau củ chín tới.
- Nếu không có lò, có thể áp chảo không dính, đậy nắp và trở liên tục, lưu ý lửa nhỏ để xiên chín đều mà không bị cháy cạnh.
Thành phẩm và thưởng thức
- Xiên thịt vàng bóng, mùi thơm lan tỏa, lớp ngoài xém nhẹ, bên trong mềm mọng nước, rau củ giữ nguyên sắc màu rực rỡ và vị ngọt tự nhiên.
- Khi ăn, cảm nhận vị đậm đà của thịt xen kẽ chút chua ngọt của dứa, giòn mát của ớt chuông và cà tím bùi nhẹ, tất cả tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
- Dùng kèm với nước sốt BBQ, tương ớt hoặc mayonnaise, ăn với cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều tuyệt vời.
Tìm hiểu thêm:
Thịt xiên nướng cà ri
Nguyên liệu và mẹo hữu ích
Mẹo hữu ích:
- Sữa chua & sữa tươi: ướp thịt cùng sữa chua giúp mềm thịt, giảm mùi hăng, tăng vị béo nhẹ tự nhiên.
- Bột cà ri: Nên chọn loại bột cà ri Ấn Độ hoặc Thái Lan chuẩn vị, màu vàng tươi, thơm mạnh.
- Thịt: Thịt gà dùng phần đùi lọc xương, phi lê sẽ mềm và thấm vị, thịt heo chọn vai hoặc nạc dăm để không bị khô khi nướng.
Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch, để ráo, thái miếng vuông cạnh 2,5cm.
- Hành tây bóc vỏ, thái miếng vuông hoặc múi cau dày, ngâm nước lạnh 10 phút để giảm mùi hăng.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái lát dày. Nếu dùng ớt chuông, thái miếng vuông.
- Tỏi băm nhỏ, gia vị cân sẵn.
- Xiên tre ngâm nước, các dụng cụ sẵn sàng.
Cách làm thịt xiên nướng cà ri
- Ướp thịt: Cho thịt vào tô, thêm bột cà ri, sữa chua, sữa tươi, tỏi băm, nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn. Trộn đều, ướp tối thiểu 1 tiếng trong ngăn mát, thịt càng ướp lâu càng mềm thơm.
- Xâu xiên: Xâu xen kẽ thịt, hành tây, ớt vào que tre, không nên xâu chật để thịt chín đều.
- Nướng: Làm nóng lò 200°C, xếp xiên lên khay nướng, quét lớp ướp còn dư lên mặt. Nướng tổng cộng 18–22 phút, mỗi 6–7 phút trở mặt xiên, quét lại sốt để thịt không khô, màu vàng óng, mùi thơm nức.
- Nếu nướng than, để lửa vừa, trở đều các mặt đến khi thịt chín tới, không bị khét.
Thành phẩm và thưởng thức
- Xiên thịt có màu vàng óng của cà ri, lớp ngoài xém nhẹ, bên trong mềm thơm, từng miếng thịt ẩm, không bã.
- Khi thưởng thức, cảm nhận rõ vị cay thơm đặc trưng của cà ri, chút béo của sữa chua và vị ngọt dịu tự nhiên từ hành tây.
- Món này cực hợp ăn nóng với cơm trắng, bánh mì, hoặc ăn kiểu snack cùng salad rau sống, nước chấm chua cay.
Tìm hiểu thêm:
Thịt xiên nướng hành tây
Nguyên liệu và mẹo hữu ích
Mẹo hữu ích:
- Chọn hành tây: Chọn củ cầm chắc, vỏ mỏng, không dập, thái múi cau để khi nướng không bị cháy mà vẫn giữ độ ngọt.
- Nước tương & mật ong: Tạo màu nâu óng ánh, tăng vị đậm đà, giúp lớp vỏ ngoài thịt viên bóng đẹp.
Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt heo rửa sạch, để ráo, thái miếng vuông dày 2cm.
- Hành tây bóc vỏ, thái múi cau dày, ngâm nước lạnh cho bớt hăng, vớt ra để ráo.
- Tỏi băm nhỏ, các loại gia vị cân đúng lượng. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ để rắc lên mặt khi dùng.
- Xiên tre ngâm nước như trên.
Cách làm thịt xiên nướng hành tây
- Ướp thịt: Cho thịt vào tô, thêm nước tương, dầu hào, mật ong, tỏi băm, tiêu, muối, đường, dầu ăn. Trộn kỹ, bóp nhẹ cho thịt thấm, ướp ít nhất 40 phút.
- Xâu xiên: Xâu xen kẽ thịt, hành tây lên que tre, hành tây nên xâu sát mặt thịt giúp thịt ngọt và không bị cháy cạnh.
- Nướng: Làm nóng lò ở 200–210°C. Xếp xiên lên khay nướng có lót giấy nến, quét thêm dầu ăn cho thịt không bị khô. Nướng 15–20 phút, trở đều các mặt, quét thêm sốt ướp còn dư cho bóng và đậm vị.
- Nếu nướng than, trở đều tay, giữ lửa vừa. Có thể quét thêm chút nước mật ong pha loãng ở 3 phút cuối để tạo màu hấp dẫn.
Thành phẩm và thưởng thức
- Xiên thịt nướng hoàn thiện có màu nâu cánh gián, bóng nhẹ, mùi thơm nồng của hành tây quyện thịt, lớp ngoài hơi xém, bên trong mềm ngọt, mọng nước.
- Hành tây ngọt thanh, giảm hăng, khi ăn xen kẽ với thịt cực kỳ đưa cơm. Dùng kèm cơm, bún, bánh mì, salad hoặc rau sống đều ngon.
- Có thể chấm với nước mắm chua ngọt, tương ớt, sốt mayonnaise hoặc nước sốt tự pha tùy thích.
Các biến tấu thịt xiên nướng từ rau củ, sốt cà ri đến hành tây đều mang lại trải nghiệm vị giác phong phú, phù hợp từ bữa cơm nhà đến bữa tiệc sum họp cuối tuần. Để công việc nấu nướng thêm nhẹ nhàng, hãy lựa chọn các thiết bị nhà bếp hiện đại, an toàn và tiết kiệm thời gian từ BlueStone.
Nếu bạn cần tư vấn về lò nướng, chảo nướng hoặc các mẹo chế biến món nướng, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tâm, giúp mỗi bữa ăn là một trải nghiệm ngon miệng và trọn vẹn!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
Mời bạn tham khảo true bán chạy nhất tại BlueStone Việt Nam:
