Cách ướp thịt nướng Hàn Quốc là bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn cho các món nướng xứ kim chi. Sự kết hợp hài hòa giữa nước tương, tỏi, lê, mật ong, dầu mè cùng nhiều loại gia vị giúp từng miếng thịt mềm ngọt, thơm lừng và đậm đà hơn hẳn. Dù là món nướng tại nhà hay tiệc BBQ ngoài trời, việc ướp thịt đúng chuẩn Hàn sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên cho cả gia đình.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có được món thịt nướng Hàn Quốc đúng chuẩn, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi, gia vị chất lượng và đầy đủ dụng cụ là vô cùng quan trọng. Các loại thịt như ba chỉ bò, ba chỉ heo, sườn non, kết hợp với nước sốt ướp đặc trưng sẽ giúp món ăn có hương vị tròn trịa nhất.
Mẹo hữu ích:
- Nên chọn thịt có chút mỡ xen lẫn nạc như ba chỉ bò hoặc ba chỉ heo để miếng thịt khi nướng mềm, không bị khô và giữ vị ngọt đặc trưng. Sườn bò hoặc dẻ sườn rất thích hợp để ướp kiểu Galbi truyền thống.
- Lê Hàn Quốc giúp thịt mềm, tăng vị ngọt tự nhiên, nếu không có có thể thay bằng lê ta hoặc táo ngọt.
- Dầu mè Hàn Quốc cho hương thơm đặc biệt, tăng độ hấp dẫn cho món ướp thịt nướng kiểu Hàn.
- Ớt bột gochugaru tạo vị cay nhẹ và màu đẹp mắt, thích hợp với người ăn được cay.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ nguyên liệu sẽ giúp thịt sạch, thấm đều gia vị và món nướng Hàn Quốc đạt đúng hương vị đặc trưng. Thực hiện theo các bước dưới đây để quá trình ướp và nướng được suôn sẻ, món ăn dậy mùi, chuẩn vị Hàn.
- Thịt bò, thịt heo rửa sạch với nước muối loãng, thấm khô bằng khăn giấy. Thái thành miếng dày khoảng 0,7–1cm, dài đều nhau để khi nướng chín đều, không khô.
- Lê gọt vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ. Cho lê vào máy xay cùng hành tây, tỏi, gừng, xay nhuyễn thành hỗn hợp sốt sền sệt.
- Hành lá nhặt, rửa sạch, cắt khúc 3–4cm, phần đầu hành thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ nếu không xay chung cùng lê.
- Mè trắng (vừng) rang thơm, để nguội.
- Chuẩn bị sẵn tất cả gia vị và dụng cụ cần thiết, giúp quá trình ướp thịt nướng BBQ Hàn Quốc nhanh chóng, dễ thao tác.
Các bước ướp thịt nướng Hàn Quốc
Ướp thịt đúng chuẩn là bước quyết định chất lượng món ăn. Công thức dưới đây hướng dẫn cách ướp thịt nướng đơn giản, giúp miếng thịt mềm, đậm đà, màu sắc hấp dẫn và thơm đúng kiểu Hàn.
- Cho thịt đã sơ chế vào tô lớn. Đổ hỗn hợp lê, hành tây, tỏi, gừng đã xay nhuyễn vào, trộn đều để thấm đều từng miếng.
- Thêm nước tương, dầu mè, mật ong, đường nâu, tiêu xay, dầu ăn, rượu gạo, mè rang và ớt bột (nếu thích cay) vào tô thịt.
- Dùng tay đeo bao nilon hoặc đũa sạch trộn kỹ để gia vị bám đều lên bề mặt thịt. Nên bóp nhẹ để miếng thịt mềm, thấm nhanh hơn.
- Cho thêm hành lá, đầu hành trắng vào trộn cùng, giúp thịt dậy mùi và tăng vị thơm đặc trưng kiểu Hàn.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô, ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3–4 tiếng. Muốn vị chuẩn hơn, có thể để qua đêm cho thấm sâu, thịt khi nướng sẽ ngon ngọt và mềm hơn.
- Trước khi nướng, lấy thịt ra ngoài để nguội bớt, tránh sốc nhiệt khiến thịt bị dai.
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn tất cách ướp thịt nướng Hàn Quốc, công đoạn nướng và thưởng thức sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực đúng chất xứ kim chi. Từng miếng thịt bóng mượt, mềm ngọt, dậy mùi thơm của mè, tỏi và nước tương sẽ khiến ai cũng khó cưỡng lại.
- Xếp thịt lên vỉ nướng, nướng trên than hoa, bếp gas, bếp điện hoặc dùng chảo nướng đều được. Lật đều hai mặt để thịt chín vàng, thơm, không bị cháy cạnh.
- Trong khi nướng, có thể phết phần nước ướp còn lại lên miếng thịt để giữ độ ẩm và màu đẹp mắt.
- Khi thịt chín, xếp ra đĩa, rắc thêm chút mè rang và hành lá thái nhỏ lên trên cho hấp dẫn.
- Thưởng thức thịt nướng Hàn Quốc đúng chuẩn bằng cách cuốn cùng lá xà lách, kim chi, tỏi sống, ớt tươi và chấm với sốt ssamjang hoặc nước chấm kiểu Hàn (có thể tự làm bằng cách trộn tương đậu, dầu mè, tỏi, đường, mè rang).
- Món này đặc biệt hợp cho các buổi tiệc BBQ ngoài trời, tụ họp bạn bè, gia đình hay chỉ đơn giản là bữa tối đổi vị tại nhà.
Mẹo bảo quản thịt ướp nướng Hàn Quốc đúng cách
Nếu bạn muốn chuẩn bị sẵn thịt ướp để dùng dần, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ trọn vị ngon mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Sau khi ướp, chia thịt thành từng phần nhỏ, cho vào hộp kín hoặc túi zip, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu dự định dùng trong 1–2 ngày.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn (từ 5–7 ngày), nên để thịt ướp trong ngăn đá. Khi cần dùng, rã đông chậm trong ngăn mát để thịt không bị chảy nước, mất vị.
- Không nên bảo quản thịt ướp quá lâu hoặc ở nhiệt độ phòng vì dễ lên men, thịt chảy nhớt hoặc biến màu, mất an toàn thực phẩm.
- Nước ướp còn dư nên bảo quản riêng, dùng để phết lên thịt khi nướng giúp món ăn không bị khô.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng giúp cách ướp thịt nướng ngon đạt chất lượng cao nhất, giữ được vị ngọt tự nhiên và đảm bảo an toàn sức khỏe.
- Thịt bò, thịt heo nên chọn miếng có vân mỡ trắng xen lẫn nạc, màu hồng tươi, sờ vào thấy săn chắc, không có mùi ôi hoặc nhớt. Không chọn thịt có màu xỉn hoặc chảy nước.
- Lê Hàn Quốc hoặc lê ta nên chọn quả chín vừa, không dập nát, vị ngọt dịu. Nếu dùng táo, chọn loại ngọt, giòn.
- Hành tây, tỏi, gừng, hành lá đều phải tươi, không thâm nhũn, không mọc mầm.
- Nước tương và dầu mè Hàn Quốc nên mua ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm nhập khẩu để đảm bảo hương vị chuẩn.
- Ớt bột Hàn Quốc chọn loại gochugaru nguyên chất, màu đỏ tươi, mùi thơm, không trộn tạp chất.
- Gia vị mật ong hoặc siro bắp cần chọn loại nguyên chất, không pha thêm hóa chất tạo ngọt.
Chinh phục cách ướp thịt nướng Hàn Quốc sẽ giúp bạn dễ dàng làm mới thực đơn, mang lại trải nghiệm ẩm thực đậm chất Hàn ngay tại nhà. Để quá trình chuẩn bị và nấu nướng thêm tiện lợi, hãy lựa chọn các thiết bị nhà bếp hiện đại, dễ sử dụng từ BlueStone.
Sản phẩm của BlueStone sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, đảm bảo món nướng luôn thơm ngon và hấp dẫn. Nếu cần tư vấn về thiết bị hoặc mẹo bếp, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình nhất!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
