Hải sản nướng luôn là món ăn hấp dẫn khó cưỡng với hương thơm quyến rũ và vị ngọt tự nhiên. Giờ đây, với sự trợ giúp của nồi chiên không dầu, việc thưởng thức hải sản nướng thơm lừng ngay tại nhà trở nên đơn giản và nhanh gọn hơn bao giờ hết. Bài viết này sẽ tổng hợp cách nướng hải sản bằng nồi chiên không dầu phổ biến nhất, từ tôm, mực đến hàu, sò điệp và cá, kèm theo bí quyết để thành phẩm luôn vàng giòn, chín đều và giữ trọn vị ngọt tươi của biển cả.
Tôm nướng muối ớt
Tôm nướng bằng nồi chiên không dầu giữ được độ giòn ngọt của vỏ và thịt tôm săn chắc bên trong. Có thể chế biến nhiều kiểu như tôm nướng muối ớt cay nồng, tôm nướng bơ tỏi thơm lừng hay tôm nướng sa tế đậm đà. Vỏ tôm chín vàng, hơi xém cạnh, thịt tôm chín tới không bị khô.
Nguyên liệu cơ bản
- Tôm sú tươi (để nguyên vỏ): 500 gr
- Muối hạt (hoặc muối tôm): 1 muỗng canh
- Ớt bột (hoặc ớt tươi băm): 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Gia vị: Đường, hạt nêm
Cách làm
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và phần nhọn ở đầu, rút chỉ đen trên lưng. Để nguyên vỏ cho tôm giữ được nước ngọt khi nướng. Để tôm thật ráo nước.
- Pha hỗn hợp sốt ướp: Trộn đều muối, ớt bột, đường, hạt nêm, tỏi băm và dầu ăn.
- Cho tôm vào tô lớn, rưới đều hỗn hợp sốt ướp lên, xóc hoặc trộn đều cho tôm thấm gia vị. Ướp trong khoảng 15-20 phút.
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút.
- Xếp tôm dàn đều vào khay nồi chiên, tránh xếp chồng lên nhau.
- Nướng tôm ở 180°C trong 8-10 phút. Có thể lật trở tôm giữa chừng để tôm chín vàng đều hai mặt. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy kích cỡ tôm và công suất nồi.
Lưu ý: Không nên nướng tôm quá lâu sẽ làm thịt tôm bị khô và dai. Tôm vừa chuyển sang màu đỏ cam, vỏ hơi săn lại là đã chín tới. Có thể xịt thêm lớp dầu ăn mỏng lên tôm trước khi nướng để vỏ tôm giòn và bóng đẹp hơn.
Mực nướng sa tế
Mực nướng bằng nồi chiên không dầu cho thành phẩm vàng ruộm, thơm nức mũi mà thịt mực vẫn giữ được độ giòn sần sật, không bị dai hay teo quắt. Có thể làm mực nướng sa tế cay nồng, mực nướng muối ớt đơn giản hay mực nướng ngũ vị hương độc đáo. Miếng mực nở bung đẹp mắt, thấm đẫm gia vị.
Nguyên liệu cơ bản
- Mực ống tươi (hoặc mực lá): 500 gr
- Sa tế tôm: 3 muỗng canh
- Dầu điều: 1 muỗng canh
- Sả băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Gia vị: Dầu hào, mật ong (hoặc đường), hạt nêm, nước mắm
Cách làm
- Mực làm sạch, lột da, bỏ nội tạng. Khía vảy rồng bên trong thân mực (để mực dễ thấm và nở đẹp). Thái mực thành miếng vừa ăn.
- Pha sốt ướp: Trộn đều sa tế, dầu điều, sả băm, tỏi băm, dầu hào, mật ong, hạt nêm, nước mắm.
- Cho mực vào tô, rưới sốt ướp lên, trộn đều. Ướp mực trong ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200°C trong 5 phút.
- Xếp mực vào khay nồi chiên, dàn đều.
- Nướng mực ở 180°C - 200°C trong 10-15 phút. Trong quá trình nướng, có thể mở nồi kiểm tra và lật trở mực 1-2 lần, phết thêm sốt ướp nếu cần để mực không bị khô và lên màu đẹp.
Mẹo hay: Để mực giòn và không bị dai, trước khi ướp có thể trụng sơ mực qua nước sôi có gừng trong 30 giây rồi vớt ra ngâm nước đá. Phải để mực thật ráo nước trước khi ướp. Nướng mực ở nhiệt độ cao và thời gian vừa đủ sẽ giúp mực chín giòn, không bị ra nước.
Hàu nướng mỡ hành
Hàu nướng mỡ hành hay hàu nướng phô mai béo ngậy đều có thể thực hiện dễ dàng bằng nồi chiên không dầu. Hàu chín tới, mọng nước, quyện với vị thơm béo của mỡ hành hoặc phô mai tan chảy, giữ trọn vị ngọt đặc trưng của biển.
Nguyên liệu cơ bản (Hàu nướng mỡ hành)
- Hàu sữa tươi (còn nguyên vỏ): 1 kg
- Hành lá: 1 mớ lớn
- Đậu phộng rang: 50 gr
- Hành phi: 30 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu
Cách làm
- Hàu dùng bàn chải chà thật sạch lớp vỏ bên ngoài. Dùng dao nhọn cẩn thận tách đôi vỏ hàu, giữ lại phần vỏ chứa thịt hàu, bỏ phần vỏ còn lại. Rửa nhẹ phần thịt hàu dưới vòi nước để loại bỏ cát (nếu có).
- Làm mỡ hành: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đun nóng già dầu ăn trong chảo, đổ dầu nóng vào tô hành lá, thêm chút hạt nêm, đường, tiêu, trộn đều.
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút.
- Xếp hàu đã tách vỏ vào khay nồi chiên. Rưới đều phần mỡ hành lên trên thịt hàu.
- Nướng hàu ở 180°C trong 6-8 phút, đến khi phần mỡ hành sôi nhẹ, thịt hàu săn lại là chín.
- Lấy hàu ra, rắc đậu phộng rang giã dập và hành phi lên trên.
Lưu ý: Hàu rất nhanh chín, không nên nướng quá lâu hàu sẽ bị khô, teo và mất vị ngọt. Đối với hàu nướng phô mai, sau khi rưới mỡ hành (hoặc bơ tỏi), phủ phô mai bào sợi lên trên rồi mới nướng.
Sò điệp nướng bơ tỏi
Tương tự hàu, sò điệp nướng mỡ hành hoặc bơ tỏi bằng nồi chiên không dầu cũng vô cùng thơm ngon. Cồi sò điệp trắng nõn, dai giòn sần sật, quyện trong sốt béo ngậy, giữ trọn vị ngọt thanh đặc trưng.
Nguyên liệu cơ bản
- Sò điệp tươi (còn nguyên vỏ hoặc cồi làm sẵn): 500 gr
- Bơ lạt: 50 gr
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
- Ngò rí băm: 1 muỗng canh
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu
Cách làm
- Nếu dùng sò điệp nguyên con, rửa sạch vỏ, tách bỏ phần vỏ không chứa thịt. Rửa sạch phần cồi và thịt sò. Nếu dùng cồi làm sẵn, rửa sạch, để ráo.
- Làm sốt bơ tỏi: Đun chảy bơ lạt ở lửa nhỏ, cho tỏi băm vào phi thơm vàng (không để cháy). Tắt bếp, cho ngò rí băm, chút hạt nêm, tiêu vào trộn đều.
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút.
- Xếp cồi sò điệp vào vỏ (nếu có) hoặc xếp trực tiếp vào khay nồi chiên. Rưới đều sốt bơ tỏi lên trên.
- Nướng sò điệp ở 180°C - 200°C trong 5-7 phút. Khi thấy sốt bơ tỏi sôi nhẹ, cồi sò điệp săn lại là chín.
Mẹo hay: Sò điệp chín rất nhanh. Nướng quá lửa sẽ làm cồi sò bị dai và khô. Có thể thêm phô mai bào sợi lên trên cùng sốt bơ tỏi để tăng độ béo ngậy.
Cá nướng
Nồi chiên không dầu cũng là công cụ tuyệt vời để nướng cá. Từ cá phi lê tẩm ướp đến các loại cá nhỏ nguyên con, phương pháp nướng hải sản bằng nồi chiên không dầu này giúp cá chín đều, vàng giòn lớp da bên ngoài mà thịt bên trong vẫn mềm ẩm, không bị khô. Có thể nướng cá với muối ớt, riềng sả, sốt teriyaki...
Nguyên liệu cơ bản
- Cá diêu hồng (hoặc cá lóc, cá nục): 1 con (khoảng 800gr - 1kg)
- Muối hạt: 1 muỗng canh
- Ớt tươi (hoặc ớt bột): 2-3 quả
- Sả băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: Hạt nêm, đường
Cách làm
- Cá làm sạch vảy, bỏ mang, ruột. Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để cá dễ thấm gia vị. Rửa sạch cá với muối và chanh để khử mùi tanh, thấm thật khô.
- Giã nhuyễn muối hạt và ớt tươi. Trộn đều hỗn hợp muối ớt với sả băm, tỏi băm, hạt nêm, đường và dầu ăn.
- Xát đều hỗn hợp gia vị vào khắp mình cá, cả bên trong bụng cá và các đường khứa. Ướp cá trong ít nhất 30 phút.
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút. Lót giấy nến vào khay nồi chiên (nếu cá dễ dính).
- Cho cá vào nồi chiên. Nướng lần 1 ở 180°C trong 15 phút.
- Sau 15 phút, cẩn thận lật mặt cá. Nướng tiếp lần 2 ở 200°C trong 10-15 phút nữa, hoặc đến khi cá chín vàng đều, da cá giòn rụm. Thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước và độ dày của cá.
Lưu ý: Để cá không bị khô, có thể phết thêm lớp dầu ăn hoặc sốt ướp lên mình cá trong quá trình nướng. Nên lót giấy nến để chống dính và dễ vệ sinh nồi. Việc nướng hải sản bằng nồi chiên không dầu, đặc biệt là cá, cần canh thời gian cẩn thận để thịt cá vừa chín tới, giữ được độ ẩm.
Tổng hợp cách nướng hải sản bằng nồi chiên không dầu mang đến giải pháp tiện lợi, nhanh chóng và lành mạnh để thưởng thức hương vị biển cả ngay tại nhà. Để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và lựa chọn những thiết bị nhà bếp thông minh, giúp nâng tầm trải nghiệm ẩm thực, hãy ghé thăm trang web của BlueStone. Các sản phẩm chất lượng sẽ là nguồn cảm hứng bất tận cho căn bếp của gia đình.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
