Món bánh khoai lang sợi chiên giòn luôn là lựa chọn hàng đầu cho những buổi chiều thảnh thơi. Vị ngọt bùi của khoai lang, lớp vỏ bột giòn rụm và hương thơm đặc trưng khiến món ăn này trở thành một phần ký ức tuổi thơ của nhiều người. Bài viết này sẽ chia sẻ cách làm bánh khoai lang sợi chiên giòn lâu, giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có được những chiếc bánh khoai lang sợi thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Công thức dưới đây là dành cho khẩu phần 3-4 người ăn.
Dụng cụ cần thiết
- Tô lớn, tô nhỏ
- Dụng cụ bào sợi hoặc dao
- Nồi hoặc chảo sâu lòng để chiên
- Bếp điện từ
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế và cắt khoai lang thành sợi
Bước này rất quan trọng để khoai lang không bị thâm và đảm bảo độ giòn của bánh sau này.
- Sơ chế: Khoai lang mua về rửa sạch, gọt vỏ. Chuẩn bị một tô nước muối pha loãng, sau khi gọt vỏ xong, bạn ngâm khoai lang vào ngay để khoai không bị thâm đen.
- Cắt sợi: Dùng dao bào sợi để bào khoai lang thành những sợi nhỏ, dài. Trong quá trình bào, bạn vẫn nên ngâm sợi khoai vào tô nước muối pha loãng đã chuẩn bị.
Mẹo hay: Sau khi bào xong, vớt khoai ra và để ráo nước. Bạn không cần rửa lại vì muối đã giúp làm sạch và giữ khoai không bị thâm.
Sơ chế khoai lang
Trộn bột áo và chiên khoai
Đây là bước quyết định độ giòn và hương vị của bánh.
Pha bột:
- Trong một tô lớn, cho 100g bột mì, 150g bột chiên giòn, 4 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối.
- Trộn đều các nguyên liệu khô. Tiếp theo, từ từ thêm 50ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi không đường và 200ml nước lọc.
- Dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi bột tan hết, không còn vón cục. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Chiên bánh:
- Đặt nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, đổ lượng dầu ăn đủ để ngập bánh khi chiên.
- Khi dầu đã nóng già, bạn cho từng ít sợi khoai lang vào tô bột, trộn đều để bột bám đều trên từng sợi khoai.
- Dùng muỗng có lỗ để vớt khoai, giúp lớp bột thừa chảy bớt. Sau đó, cho khoai vào chảo dầu nóng, dùng đũa dàn đều thành hình tròn.
Lưu ý: Chiên bánh trên lửa vừa. Khi bánh bắt đầu vàng, bạn lật mặt để bánh chín đều.
Chiên khoai
Thành phẩm và cách thưởng thức
Bánh khoai lang chiên đạt chuẩn sẽ có màu vàng đẹp mắt, giòn tan khi cắn. Vị ngọt tự nhiên của khoai lang hòa quyện với vị bùi béo của nước cốt dừa và sữa, tạo nên hương vị hấp dẫn. Bánh ngon nhất khi còn nóng, chấm kèm tương ớt hoặc tương cà.
Thành phẩm
Bảo quản bánh khoai giòn lâu
Để giữ bánh khoai lang chiên được giòn lâu, sau khi chiên xong:
- Để ráo dầu ngay sau khi chiên: Khi vớt bánh ra khỏi chảo, đặt ngay lên giấy thấm dầu hoặc giá lưới để loại bỏ dầu thừa. Việc này giúp bánh nhẹ dầu, không bị mềm.
- Để nguội hoàn toàn trước khi đóng hộp: Bánh còn nóng nếu cho vào hộp ngay sẽ bị hấp hơi, lớp vỏ nhanh ỉu và mất giòn. Chờ bánh thật nguội để hơi nước thoát ra hết.
- Sử dụng hộp kín hoặc túi zip: Xếp bánh vào hộp nhựa có nắp đậy chặt hoặc túi zip chống ẩm. Có thể lót thêm giấy nến giữa các lớp bánh để hút ẩm nhẹ.
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát: Đặt hộp bánh ở nhiệt độ phòng, tránh nơi ẩm ướt hoặc gần nguồn nước. Độ ẩm cao sẽ làm bánh mất giòn và dễ mốc.
- Mẹo nhỏ: Nếu muốn bánh giòn trở lại sau khi để lâu, có thể cho vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu làm nóng lại 3–5 phút ở 150–160°C.
Mẹo chọn khoai lang ngon, không bị sượng
Để món bánh khoai lang sợi thành công, việc chọn nguyên liệu đầu vào rất quan trọng.
- Chọn loại khoai phù hợp: Khoai lang ruột vàng hoặc khoai lang mật có vị ngọt tự nhiên, độ dẻo cao, khi chiên cho bánh thơm ngon và giữ hình sợi đẹp.
- Quan sát vỏ và hình dáng: Nên chọn củ khoai có vỏ mịn, trơn láng, không nứt, không dập nát. Củ khoai to vừa phải, cầm chắc tay thường ít xơ, bở mềm.
- Kiểm tra độ tươi: Bẻ đôi củ khoai, thấy có nhựa trắng chảy ra chứng tỏ khoai còn mới, nhiều dinh dưỡng. Tránh chọn củ đã để lâu, vỏ nhăn, phần ruột xơ cứng vì dễ bị sượng khi chế biến.
- Lưu ý về bảo quản khoai trước khi chế biến: Khoai lang nên để ở nơi khô ráo, thoáng khí trước khi làm bánh. Không rửa trước rồi để lâu vì dễ mọc mầm, giảm chất lượng.
Hy vọng với cách làm bánh khoai lang sợi chiên chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món bánh tuổi thơ này ngay tại nhà. Để việc nấu nướng trở nên đơn giản và hiệu quả hơn, hãy khám phá các sản phẩm gia dụng chất lượng tại BlueStone, nơi bạn có thể tìm thấy những thiết bị tiện ích cho căn bếp của mình.
Nguồn video: Cao Giang
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
