Chả lụa chay kho là món ăn lý tưởng cho những ngày muốn đổi vị mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng, phù hợp khẩu vị cả gia đình. Nhờ sự kết hợp của chả lụa chay, nấm, đậu hũ cùng nước kho đậm đà, món ăn này không chỉ dễ thực hiện mà còn đưa cơm, hài hòa vị mặn ngọt và chất xơ thực vật, thích hợp cho những bữa cơm thanh đạm.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Chả lụa chay kho chuẩn vị cần kết hợp chả lụa chay với nấm, đậu hũ và các gia vị truyền thống. Dụng cụ chỉ cần nồi/chảo chống dính, dao thớt, muỗng, rổ rá.
Mẹo hữu ích:
- Chả lụa chay mua loại nguyên cây, bề mặt mịn, mùi thơm nhẹ, không mốc, không chua, ưu tiên thương hiệu uy tín ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm chay.
- Nấm mỡ, nấm rơm chọn loại mũ chắc, thân trắng, không nhớt, không mốc, có mùi thơm tự nhiên.
- Đậu hũ nên chọn loại chắc, nếu dùng đậu hũ non cần nhẹ tay khi chế biến để tránh vỡ nát.
- Dầu hào chay giúp nước kho bóng đẹp, đậm vị, nên mua loại không chứa chất bảo quản, hạn dùng xa.
- Có thể thêm cà rốt, củ cải nếu muốn tăng màu sắc và vị ngọt tự nhiên cho món kho.
Nguyên liệu làm chả lụa chay kho
Các bước làm chả lụa chay kho
Kho chả lụa chay cần thao tác đúng trình tự, kho nhỏ lửa, nêm nếm vừa ăn để các nguyên liệu thấm sốt mà không bị mềm nhũn.
- Đặt nồi hoặc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, phi thơm tỏi băm, phần trắng hành boa-rô cho thơm dậy mùi.
- Thêm nấm vào đảo đều, nêm 1/2 nước tương, 1/2 hạt nêm chay cho nấm thấm vị.
- Cho đậu hũ đã chiên sơ vào, đảo nhẹ tay.
- Thêm chả lụa chay đã chiên, đảo đều để chả lụa thấm gia vị, tránh đảo mạnh làm nát miếng.
- Nêm dầu hào chay, nước tương còn lại, hạt nêm chay, đường, muối, tiêu xay, ớt hiểm, đảo đều để gia vị ngấm đều.
- Đổ 200ml nước lọc, kho nhỏ lửa, để nước kho sôi liu riu khoảng 12–15 phút, thỉnh thoảng trở mặt các nguyên liệu.
- Khi nước kho sánh nhẹ, các nguyên liệu thấm vị, nêm lại cho vừa ăn, rắc phần lá xanh hành boa-rô, rau thơm, ngò rí lên trên.
- Tắt bếp, để món kho nghỉ vài phút cho đậm vị rồi múc ra đĩa, rắc thêm tiêu xay nếu thích cay thơm hơn.
Các bước làm chả lụa chay kho
Thành phẩm và thưởng thức
Chả lụa chay kho hoàn thiện dậy mùi thơm hấp dẫn, từng lát chả lụa dai nhẹ, thấm nước kho đậm vị, nấm và đậu hũ làm món ăn thêm cân bằng.
- Miếng chả lụa chay săn, giữ nguyên hình dáng, thấm đều vị mặn ngọt cay nhẹ, không bị nhão, mềm.
- Đậu hũ chắc, béo nhẹ, nấm mềm ngọt tự nhiên, hài hòa với nước sốt sóng sánh, vị đậm đà, hấp dẫn.
- Nước kho bóng, màu nâu óng, thơm vị dầu hào chay, tiêu và hành boa-rô, khi chan lên cơm trắng cực kỳ bắt vị.
- Khi ăn nên gắp chả lụa chay, đậu hũ, nấm cùng chút nước kho, ăn kèm cơm trắng, rau sống hoặc dưa leo giúp cân bằng vị và chống ngấy.
- Món chả lụa chay kho phù hợp bữa cơm chay ngày thường, ngày rằm, thực đơn eat clean hoặc khi muốn đổi vị nhẹ bụng, tốt cho sức khỏe.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản chả lụa chay kho đúng cách
Để món kho giữ vị ngon, không bị chua, an toàn thực phẩm và tiện dùng cho các bữa tiếp theo, cần bảo quản đúng cách.
- Để món kho nguội hẳn, cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 ngày là tốt nhất.
- Khi dùng lại, hâm nóng trên bếp lửa nhỏ hoặc lò vi sóng, thêm chút nước nếu nước kho đặc lại, nêm nhẹ lại gia vị nếu cần.
- Không nên cấp đông vì chả lụa chay, đậu hũ khi rã đông sẽ bị bở, nấm cũng giảm độ dai.
- Không bảo quản lại phần đã ăn dở, chỉ nên rắc rau thơm, hành lá sau khi hâm nóng để giữ vị tươi thơm.
- Nếu còn nước kho, có thể dùng làm sốt xào rau củ hoặc chan cơm rất tiện lợi.
Mẹo bảo quản chả lụa chay kho đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi, ngon giúp món chả lụa chay kho đạt vị đậm đà, màu sắc đẹp và giàu dinh dưỡng thực vật.
- Chả lụa chay nên mua loại đóng gói còn hạn sử dụng xa, màu sáng, bề mặt không mốc, không chua, mùi thơm tự nhiên, ưu tiên thương hiệu uy tín.
- Đậu hũ trắng mua loại chắc, bề mặt mịn, không có nước vàng, không mùi chua, nên mua trong ngày.
- Nấm mỡ, nấm rơm tươi, mũ chắc, không mốc, không nhớt, có mùi thơm nhẹ tự nhiên.
- Hành boa-rô, tỏi, ớt hiểm, rau thơm, ngò rí chọn loại còn xanh tươi, không dập úa.
- Dầu hào chay, nước tương, hạt nêm chay nên mua ở siêu thị, chọn thương hiệu lớn, hạn dùng xa, thành phần tự nhiên.
- Nên mua nguyên liệu vào buổi sáng hoặc ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo an toàn vệ sinh và tươi mới nhất.
Chả lụa chay kho là món ăn thuần chay vừa đậm vị, vừa giàu đạm thực vật, giúp làm mới thực đơn gia đình. Nếu muốn nấu ăn tiện lợi, tiết kiệm thời gian và giữ trọn vị ngon cho bữa cơm, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp hiện đại, hỗ trợ bạn mỗi ngày nấu nướng dễ dàng và an toàn hơn!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đơn đang ưu đãi tại BlueStone:
