Bò bít tết sốt phô mai là sự kết hợp đầy mê hoặc giữa phong cách ẩm thực phương Tây và sự biến tấu sáng tạo của người Việt. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa tối lãng mạn, bữa tiệc tại nhà hay đơn giản là bữa ăn đổi gió cuối tuần cho cả gia đình. Nếu bạn đang tìm cách chế biến món bò bít tết sốt phô mai vừa ngon vừa chuẩn nhà hàng, thì công thức dưới đây chắc chắn sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò bít tết sốt phô mai | Khoảng 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Áp chảo thịt nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ ẩm và độ mềm tự nhiên |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Một món ăn ngon không chỉ phụ thuộc vào kỹ thuật nấu mà còn ở khâu chọn nguyên liệu chuẩn chỉnh. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết và dụng cụ hỗ trợ bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng để chế biến thành công món bò bít tết sốt phô mai.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thăn nội bò (beef tenderloin) | 300g |
Muối hồng hoặc muối biển | ½ muỗng cà phê |
Tiêu đen xay | ½ muỗng cà phê |
Tỏi băm | 1 muỗng cà phê |
Bơ lạt | 10g |
Dầu ô liu hoặc dầu thực vật | 1 muỗng canh |
Phô mai cheddar (hoặc mix với mozzarella) | 50g – 70g |
Kem tươi (whipping cream) | 30ml |
Sữa tươi không đường | 50ml |
Bột mì (tùy chọn, tạo độ sánh cho sốt) | 1 muỗng cà phê |
Rau thơm (mùi tây, húng lủi) | Một ít để trang trí |
Khoai tây (ăn kèm) | 1 củ |
Măng tây hoặc salad tươi | 1 nắm nhỏ |
Mẹo hữu ích:
Thăn nội bò: Là phần thịt mềm nhất, ít gân, phù hợp cho món bít tết. Khi chọn, bạn nên ưu tiên loại có màu đỏ tươi, vân mỡ trắng xen kẽ mịn.
Phô mai: Nên dùng cheddar để tạo hương vị đậm đà, có thể kết hợp mozzarella để tăng độ kéo sợi, giúp sốt mềm mượt hơn.
Bơ: Bơ lạt giúp tạo độ bóng và thơm cho bò. Không dùng bơ mặn để tránh món ăn bị quá mặn.
Kem tươi: Làm nền cho nước sốt, giúp phô mai mịn và béo hơn. Có thể tìm mua ở siêu thị dưới tên whipping cream hoặc heavy cream.
Nguyên liệu làm bò bít tết sốt phô mai
Sơ chế các nguyên liệu
Việc sơ chế kỹ càng giúp đảm bảo thịt giữ được độ mềm, không bị khô khi nấu, đồng thời giúp nước sốt béo mịn, không lợn cợn. Dưới đây là các bước cần thực hiện.
Thăn bò: Rửa nhanh dưới vòi nước lạnh, dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó, ướp với chút muối hồng, tiêu xay và tỏi băm. Để ngấm trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.
Phô mai: Nạo sẵn ra bát, nên dùng hỗn hợp cheddar và mozzarella.
Kem và sữa: Trộn đều với nhau trong một bát nhỏ để chuẩn bị nấu sốt.
Khoai tây: Gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, đem luộc hoặc chiên giòn.
Măng tây hoặc salad: Rửa sạch, trụng sơ hoặc để ăn sống tùy theo khẩu vị.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bò bít tết sốt phô mai
Đây là giai đoạn quyết định món ăn có đạt được sự mềm, ngọt của thịt bò và độ béo ngậy vừa đủ từ phô mai hay không. Bạn cần chú ý cả thời gian và kỹ thuật chế biến.
Bước 1: Làm nóng chảo với dầu ăn và 1 ít bơ, để lửa lớn. Cho thăn bò đã ướp vào áp chảo.
Bước 2: Áp chảo mỗi mặt bò từ 2 – 3 phút tùy độ dày (nếu muốn ăn medium), trở mặt đều để giữ độ chín mong muốn.
Bước 3: Lấy thịt bò ra đĩa, để nghỉ 3 – 5 phút để thịt giữ được nước.
Bước 4: Trong cùng chảo, thêm chút bơ, cho hỗn hợp kem và sữa vào đun nhỏ lửa.
Bước 5: Cho phô mai nạo vào, khuấy đều cho tan chảy, thêm 1 ít bột mì nếu muốn sốt sánh hơn.
Bước 6: Khi sốt mịn và dậy mùi, rưới đều lên miếng bò vừa áp chảo. Có thể đặt thêm phô mai lên mặt và nướng sơ bằng lò nếu muốn tạo lớp chảy kéo sợi hấp dẫn.
Các bước làm bò bít tết sốt phô mai
Thành phẩm và thưởng thức
Một món bò bít tết sốt phô mai hoàn hảo sẽ khiến cả thị giác lẫn vị giác đều được chiều chuộng. Thành phẩm nên được trình bày đẹp mắt và dùng khi còn nóng để giữ độ thơm ngon tối đa.
Hình thức: Thịt bò chín tới, mềm và giữ nước, được rưới sốt phô mai vàng óng, mịn màng, ăn kèm khoai tây và rau xanh.
Hương thơm: Phô mai béo ngậy quyện với bơ tỏi tạo nên mùi thơm quyến rũ, khiến người khác khó cưỡng lại.
Hương vị: Miếng bò đậm đà, mềm mại kết hợp với lớp sốt phô mai đậm béo, thơm nhẹ – chuẩn vị nhà hàng cao cấp.
Cách dùng: Thưởng thức khi nóng, dùng dao và nĩa cắt lát mỏng ăn kèm khoai tây và rau xanh là ngon nhất.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bò bít tết sốt phô mai đúng cách
Nếu cần lưu trữ phần ăn còn dư, bạn nên tuân thủ những lưu ý dưới đây để món ăn giữ được hương vị ban đầu.
Làm nguội trước khi bảo quản: Tránh để sốt phô mai đông đặc khi còn nóng trong hộp.
Đựng trong hộp thủy tinh kín nắp: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 24 giờ.
Khi hâm lại: Nên tách phần sốt ra để hâm riêng, giúp không làm thịt bị khô.
Không cấp đông: Phô mai và kem khi rã đông sẽ bị tách nước, ảnh hưởng đến hương vị.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Một món bò bít tết ngon phụ thuộc rất lớn vào chất lượng thịt bò và độ tươi của các nguyên liệu đi kèm. Dưới đây là mẹo nhỏ để bạn chọn mua đúng nguyên liệu chất lượng:
Thịt bò: Ưu tiên phần thăn nội có màu đỏ tươi, vân mỡ trắng mịn, cầm chắc tay, không bị nhớt.
Phô mai: Dùng loại nguyên khối hoặc dạng bào sợi, có nguồn gốc rõ ràng. Phô mai chất lượng có mùi thơm nhẹ, không bị mốc.
Kem tươi: Chọn whipping cream có hàm lượng béo trên 30% để giúp sốt đậm đà và mượt hơn.
Bơ lạt: Nên chọn loại nguyên chất, đóng gói kín, có thương hiệu uy tín.
Khoai tây: Loại vỏ mỏng, vàng ruột, không mọc mầm. Có thể dùng khoai tây baby để tăng độ giòn ngon khi chiên.
Món bò bít tết sốt phô mai là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự kết hợp giữa thịt bò mềm thơm và hương vị phô mai béo ngậy. Đây là món ăn mang đậm hơi thở ẩm thực châu Âu nhưng lại cực kỳ dễ thực hiện tại nhà nếu bạn có công cụ nấu nướng phù hợp.
Và nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp giúp việc nấu nướng nhẹ nhàng hơn – đừng quên BlueStone. Với các dòng sản phẩm gia dụng chất lượng như chảo chống dính, bếp từ, lò nướng hoặc máy đánh trứng…, BlueStone sẽ là người bạn đồng hành lý tưởng cho mỗi món ăn ngon của bạn thêm phần hoàn hảo.
Nguồn video: Bếp Xưa
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
