Nếu bạn đã quen thuộc với món bò xào hay bò kho, hãy thử đổi vị cho cả nhà với món bò cuộn rau củ vừa lạ miệng vừa đẹp mắt. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của thịt bò thấm gia vị và độ giòn tươi, thanh mát của các loại rau củ nhiều màu sắc chắc chắn sẽ khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò cuộn rau củ | Bảo quản lạnh tối đa 1 ngày, hâm nóng lại. | - Chọn thịt bò mềm, thái lát mỏng - Chần sơ rau củ cứng để dễ cuộn và nhanh chín. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Lựa chọn đa dạng các loại rau củ nhiều màu sắc sẽ giúp món bò cuộn của bạn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.
Nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò thái lát mỏng | 400 gr |
Cà rốt | 1 củ nhỏ |
Đậu que (hoặc măng tây) | 100 gr |
Ớt chuông (vàng, đỏ) | 1/2 quả mỗi loại |
Hành tây | 1/2 củ |
Tỏi băm nhuyễn | 2-3 tép |
Nước tương (Xì dầu) | 3 muỗng canh |
Dầu hào | 1 muỗng canh |
Đường | 1/2 muỗng canh |
Tiêu xay | 1/4 muỗng cà phê |
Dầu mè thơm | 1 muỗng cà phê |
Tương ớt | 1 muỗng canh |
Dụng cụ cần thiết:
Dao, thớt sạch, tô lớn, rổ rá
Nồi nhỏ (để chần rau củ)
Đũa, kẹp gắp
Đĩa sạch
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cẩn thận giúp rau củ giữ được màu sắc đẹp mắt và thịt bò thấm gia vị tốt hơn.
Sơ chế rau củ
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi dài hoặc thanh nhỏ có độ dày khoảng 0.5cm.
Đậu que: Tước bỏ xơ hai bên (nếu có), rửa sạch, cắt khúc vừa với chiều ngang lát thịt bò.
Ớt chuông: Bỏ hạt, rửa sạch, thái thanh dài tương tự cà rốt.
Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau mỏng.
Mẹo hay: Chần sơ cà rốt và đậu que trong nước sôi có pha chút muối khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh. Việc này giúp rau củ giữ được màu xanh/cam đẹp mắt, độ giòn và dễ cuộn hơn. Để rau củ thật ráo nước.
Sơ chế thịt bò
Thái thịt bò thành lát mỏng, bản rộng (nếu mua nguyên miếng).
Dùng giấy ăn thấm khô hoàn toàn bề mặt thịt.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt bò
Ướp thịt bò đủ thời gian với gia vị phù hợp sẽ giúp món bò cuộn đậm đà và thơm ngon hơn.
Trộn đều các gia vị ướp bò: nước tương, dầu hào, đường, tiêu, dầu mè, tỏi băm trong tô lớn. Khuấy cho đường tan hết.
Cho thịt bò đã thấm khô vào tô sốt ướp.
Dùng tay hoặc đũa trộn đều để sốt phủ kín các lát thịt.
Ướp thịt trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ phòng. Không nên ướp quá lâu vì thịt bò thái mỏng dễ bị mặn.
Ướp thịt bò
Cuộn bò và áp chảo
Đây là bước đòi hỏi sự khéo léo một chút để tạo ra những cuộn bò đẹp mắt và chắc chắn.
Cuộn bò với rau củ
Trải lát thịt bò đã ướp ra mặt phẳng.
Xếp lần lượt các loại rau củ đã sơ chế (cà rốt, đậu que, ớt chuông, hành tây) vào một đầu của lát thịt. Lượng rau củ vừa phải để dễ cuộn.
Cuộn chặt tay từ đầu có rau củ lại.
Làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.
Mẹo hay: Bạn có thể dùng hành lá đã chần sơ để buộc cố định cuộn bò lại nếu sợ bị bung.
Áp chảo bò cuộn
Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính trên bếp từ với lửa vừa.
Khi dầu nóng, nhẹ nhàng xếp các cuộn bò vào chảo, phần mép thịt xuống dưới trước.
Áp chảo mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho vàng đều. Lật nhẹ nhàng để tránh làm vỡ cuộn bò.
Khi các mặt đã vàng đẹp và thịt bò chín tới (không nên áp chảo quá kỹ sẽ làm bò bị dai, rau củ mất độ giòn), gắp bò cuộn ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bò cuộn rau củ sau khi hoàn thành có màu sắc rất bắt mắt từ thịt bò nâu vàng và các loại rau củ bên trong. Món ăn tỏa hương thơm hấp dẫn của thịt bò và gia vị.
Mẹo hay: Có thể thay thế áp chảo bằng cách nướng trong nồi chiên không dầu ở 180°C khoảng 8-10 phút.
Cuộn bò và áp chảo
Làm nước chấm
Món bò cuộn rau củ có thể ăn không hoặc chấm kèm sốt để tăng hương vị.
Cho các nguyên liệu làm sốt chấm: nước tương, tương ớt, đường, dầu mè trong chén nhỏ.
Khuấy cho đường tan.
Rắc mè trắng rang lên trên.
Thành phẩm và thưởng thức
Bạn có thể để nguyên cuộn hoặc dùng dao sắc cắt đôi cuộn bò để thấy rõ phần nhân rau củ bên trong. Bày bò cuộn ra đĩa, rưới sốt chấm lên trên hoặc để riêng một chén chấm bên cạnh.
Thưởng thức món bò cuộn rau củ khi còn nóng. Vị ngọt mềm của thịt bò hòa quyện với vị giòn tươi của rau củ, chấm cùng nước sốt đậm đà tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Thành phẩm
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn bảo quản món ăn
Để giữ được độ tươi ngon của rau củ và độ mềm của thịt bò, món bò cuộn rau củ nên được dùng ngay sau khi chế biến. Nếu còn dư:
Chờ bò cuộn nguội hoàn toàn.
Xếp vào hộp kín, đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nên sử dụng hết trong vòng 1 ngày.
Khi ăn, hâm nóng lại bằng lò vi sóng, nồi chiên không dầu hoặc áp chảo nhanh với ít dầu.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Chọn đúng loại thịt bò và rau củ tươi ngon sẽ giúp món ăn của bạn hấp dẫn hơn.
Chọn thịt bò
Nên chọn các phần thịt bò mềm, ít gân, có thể thái lát mỏng dễ dàng như Thăn nội, Thăn ngoại, hoặc Ba chỉ bò Mỹ nếu thích có chút béo ngậy.
Thịt phải có màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo, độ đàn hồi tốt.
Chọn rau củ
Chọn các loại rau củ tươi, màu sắc rực rỡ, không bị héo úa hay dập nát.
Bạn có thể thay đổi hoặc kết hợp thêm các loại rau củ khác tùy theo sở thích như dưa leo, nấm đùi gà thái sợi, hành lá...
Tìm hiểu thêm:
Món bò cuộn rau củ vừa ngon miệng, đẹp mắt lại cân bằng dinh dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình. Để làm món ăn ngon hơn, đừng quên truy cập website của BlueStone để khám phá các thiết bị nhà bếp thông minh, giúp bạn nấu ăn ngon và tiện lợi hơn mỗi ngày!
Nguồn video: Cooky TV
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
