Cách làm gỏi bò rau mầm rất đơn giản, không tốn nhiều thời gian, cực kỳ phù hợp cho những bữa ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ chất. Món ăn này phù hợp cho những ai đang theo đuổi lối sống lành mạnh hoặc đơn giản là muốn thưởng thức một món gỏi thanh mát, giàu dinh dưỡng. Cùng vào bếp thực hiện nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gỏi bò rau mầm | Nên dùng ngay sau khi trộn vì rau mầm rất nhanh bị mềm | - Rửa rau mầm thật nhẹ nhàng. - Trộn gỏi ngay trước khi ăn. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Món gỏi bò rau mầm chú trọng vào sự tươi ngon của nguyên liệu
Nguyên liệu | Định lượng |
Thịt thăn bò | 200 gr |
Rau mầm | 150 - 200 gr |
Cà chua bi | 5-7 quả |
Hành tây | 1/4 củ |
Dầu ô liu extra virgin | 3 muỗng canh |
Giấm táo (hoặc cốt chanh) | 1.5 muỗng canh |
Mật ong | 1-2 muỗng cà phê |
Muối hồng | 1/4 muỗng cà phê |
Tiêu đen xay | 1 ít |
Tỏi băm nhỏ | 1/2 tép |
Đậu phộng rang | 20 gr |
Dụng cụ cần thiết:
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Tổng hợp 19 cách làm gỏi bò ngon, đổi mới thực đơn
Hướng dẫn làm gỏi đu đủ khô bò đen đậm đà khó quên
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt bò
Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái lát mỏng vừa ăn.
Ướp thịt bò với một ít muối, tiêu và 1 muỗng cà phê dầu ăn trong khoảng 10 phút.
Sơ chế rau mầm
Cho rau mầm vào rổ, xả nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn hoặc giá thể còn sót lại.
Vẩy thật nhẹ cho ráo nước hoặc để trên rổ cho khô tự nhiên.
Lưu ý: Không vò mạnh hay ngâm rau mầm trong nước lâu vì sẽ làm rau bị dập, úng.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua bi: Rửa sạch, cắt đôi.
Hành tây tím: Bóc vỏ, thái lát thật mỏng, có thể ngâm nước đá cho bớt hăng và giòn hơn rồi vớt ra vắt ráo.
Đậu phộng: Rang vàng, giã dập.
Sơ chế nguyên liệu
Áp chảo thịt bò
Áp chảo nhanh thịt bò trên lửa lớn để thịt chín tới, giữ được độ mềm và ngọt.
Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo trên lửa lớn.
Cho thịt bò đã ướp vào, dàn đều mặt chảo.
Áp chảo nhanh mỗi mặt khoảng 1 phút hoặc đến khi thịt vừa chín tới, bề mặt thịt săn lại là được.
Gắp thịt bò ra đĩa, để nguội.
Mẹo hay: Không nên áp chảo quá lâu làm thịt bị khô và dai, không còn hợp với món gỏi thanh mát này.
Áp chảo thịt bò
Pha nước sốt trộn gỏi
Nước sốt cho món gỏi này thường là dạng dầu giấm (vinaigrette) để giữ vị tươi ngon của rau mầm.
Cho tất cả các nguyên liệu pha nước sốt: dầu ô liu, giấm táo/cốt chanh, mật ong, muối, tiêu, tỏi băm vào chén nhỏ.
Dùng phới lồng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện hoặc đậy nắp hũ lại và lắc mạnh cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và hơi sệt lại.
Nếm thử và điều chỉnh vị chua, ngọt, mặn cho vừa khẩu vị.
Pha nước sốt trộn gỏi
Trộn gỏi bò rau mầm
Trộn gỏi ngay trước khi ăn để rau mầm giữ được độ tươi giòn nhất.
Cho rau mầm đã ráo nước vào tô lớn.
Thêm hành tây thái mỏng, cà chua bi cắt đôi (nếu dùng) vào.
Thêm thịt bò đã áp chảo và để nguội.
Rưới từ từ phần nước sốt đã pha lên trên.
Tránh dùng tay bóp mạnh khi trộn loại gỏi này.
Mẹo hay: Dùng 2 chiếc nĩa hoặc đũa lớn, nhẹ nhàng trộn đều từ dưới lên trên (đảo nhẹ) để sốt áo đều các nguyên liệu mà không làm dập nát rau mầm.
Trộn gỏi bò rau mầm
Thành phẩm và thưởng thức
Bày gỏi ra đĩa nhẹ nhàng. Rắc đậu phộng rang giã dập lên trên.
Thưởng thức ngay lập tức. Vị tươi non, giòn mát hơi hanh của rau mầm kết hợp với thịt bò mềm ngọt và nước sốt chua ngọt dịu nhẹ tạo nên một món ăn rất thanh đạm, sảng khoái và tốt cho sức khỏe.
Thành phẩm và thưởng thức
Tìm hiểu thêm:
Cách làm gỏi bò ngũ sắc đẹp mắt, thanh mát, khai vị cực đỉnh
Cách làm gỏi bò tái chanh thịt mềm ngọt, nước trộn cực ngon
Hướng dẫn bảo quản món ăn
Rau mầm là loại nguyên liệu rất “mỏng manh” và dễ hỏng, do đó:
Gỏi bò rau mầm nên ăn ngay lập tức sau khi trộn.
Bảo quản món gỏi đã trộn sẽ khiến rau mầm bị dập nát, mềm nhũn, mất đi vị tươi non và giá trị dinh dưỡng.
Chỉ nên trộn gỏi với lượng vừa đủ ăn trong một lần.
Mẹo chọn và bảo quản rau mầm tươi ngon
Rau mầm tuy bổ dưỡng nhưng cũng rất nhạy cảm, cần chọn và bảo quản đúng cách.
Cách chọn rau mầm
Chọn mua rau mầm tại các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị uy tín, có bao bì ghi rõ nguồn gốc, ngày sản xuất, hạn sử dụng.
Quan sát cây rau mầm phải tươi xanh (hoặc tím tùy loại), thân mập mạp, lá nhỏ, không bị dập nát, héo úa hay có mùi lạ.
Tránh mua rau mầm có rễ quá dài hoặc đã ngả màu vàng, lá úa.
Các loại rau mầm phổ biến làm gỏi: mầm cải xanh, mầm củ cải trắng, mầm đậu xanh, mầm hướng dương, mầm rau muống...
Cách bảo quản rau mầm
Rau mầm tươi mua về nếu chưa dùng ngay nên được bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip có lót giấy ăn bên dưới (để hút ẩm).
Để hộp rau mầm trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp.
Rau mầm chỉ nên bảo quản trong khoảng 2-4 ngày. Sử dụng càng sớm càng tốt để đảm bảo độ tươi ngon và dinh dưỡng.
Trước khi chế biến, rửa rau mầm thật nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy.
Tìm hiểu thêm:
Cách làm nộm đu đủ bò khô ngon, chua ngọt hấp dẫn tại nhà
Cách làm gỏi bò khoai môn chiên giòn, bùi béo lạ miệng
Cách làm gỏi bò rau mầm trên đây vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe — đây chắc chắn sẽ là món ăn “ghi điểm” trong thực đơn của những ai yêu thích lối sống lành mạnh. Đồng thời đừng quên truy cập BlueStone để tìm hiểu thêm các sản phẩm gia dụng giúp bạn chuẩn bị bữa ăn healthy dễ dàng hơn nhé!
Nguồn video: HANG CAN COOK
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
