Học cách làm gỏi bò ngũ sắc vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt lại thanh mát là cách đơn giản để đổi mới thực đơn gia đình. Với sự kết hợp hài hòa của thịt bò mềm ngọt cùng các loại rau củ tươi giòn đa dạng màu sắc như đỏ, vàng, cam, xanh, tím,... món gỏi này không chỉ hấp dẫn về thị giác mà còn mang đến hương vị tươi mới, cân bằng. Cùng trổ tài thực hiện món gỏi đầy màu sắc này nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gỏi bò ngũ sắc | Nên dùng ngay sau khi trộn để giữ trọn vẹn màu sắc và độ giòn của rau củ | - Thái rau củ đều tay - Trộn gỏi nhẹ nhàng. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Hãy lựa chọn các loại rau củ có màu sắc khác nhau để món gỏi thêm phần rực rỡ.
Nguyên liệu | Định lượng |
Thịt thăn bò | 300 gr |
Bắp cải tím | 100 gr |
Ớt chuông (vàng, đỏ) | 1/2 quả mỗi loại |
Dưa leo (dưa chuột) | 1 quả |
Cà rốt | 1/2 củ |
Hành tây | 1/2 củ |
Húng quế, Rau mùi (Ngò rí) | 1 ít mỗi loại |
Nước cốt chanh/giấm táo | 2-3 muỗng canh |
Dầu mè | 1 muỗng cà phê |
Tỏi, ớt băm | Tùy khẩu vị |
Đậu phộng rang | 30 gr |
Hành phi | 2 muỗng canh |
Gia vị thông dụng: Muối, tiêu xay, đường, nước mắm,... | Vừa đủ |
Dụng cụ cần thiết:
Dao, thớt sạch, dụng cụ bào sợi
Tô lớn 2-3 cái
Chén nhỏ pha nước trộn
Rổ, rá
Chảo để xào bò
Găng tay nilon
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Cách làm gỏi bò rau mầm thanh đạm, tốt cho sức khỏe cả nhà
Cách làm bò bóp thấu hành tây không hăng, siêu đơn giản
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế rau củ đúng cách giúp giữ được màu sắc tươi tắn và độ giòn.
Sơ chế thịt bò
Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái lát mỏng ngang thớ.
Ướp bò với chút muối, tiêu, dầu ăn trong khoảng 10-15 phút.
Sơ chế rau củ ngũ sắc
Bắp cải tím: Thái sợi thật mỏng, rửa sạch, ngâm nước đá lạnh cho giòn rồi vớt ra để ráo.
Ớt chuông: Bỏ hạt, rửa sạch, thái sợi dài.
Dưa leo: Rửa sạch, bỏ ruột (để tránh ra nước), thái sợi hoặc thanh mỏng.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
Hành tây: Bóc vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước đá lạnh pha chút giấm/chanh để giảm hăng và tăng độ giòn, sau đó vớt ra vắt ráo.
Mẹo hay: Bước ngâm các loại rau củ giòn như bắp cải, hành tây vào nước đá sẽ giúp chúng giòn ngon hơn khi trộn gỏi.
Sơ chế rau thơm
Nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo nước rồi thái nhỏ.
Đậu phộng: Rang vàng, bỏ vỏ, giã dập.
Sơ chế nguyên liệu
Xào tái thịt bò
Xào nhanh thịt bò để giữ độ mềm ngọt, không nên xào quá kỹ.
Đun nóng chút dầu ăn trong chảo. Phi thơm tỏi băm.
Cho thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 1-2 phút cho thịt chín tái.
Tắt bếp, trút thịt bò ra đĩa, để nguội hoàn toàn.
Pha sốt trộn gỏi
Nước trộn cho món gỏi ngũ sắc thường có vị chua ngọt thanh nhẹ, không quá gắt để tôn lên vị tươi của rau củ.
Cho vào chén: nước mắm, đường, nước cốt chanh (hoặc giấm táo), dầu mè, tỏi băm, ớt băm.
Khuấy đều cho đường tan hết.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, ưu tiên vị chua ngọt cân bằng, thanh mát.
Xào tái thịt bò
Trộn gỏi bò ngũ sắc
Trộn đều các loại rau củ, thịt bò cùng nước sốt ngay trước khi ăn.
Cho tất cả các loại rau củ đã sơ chế và để ráo nước: bắp cải tím, ớt chuông, dưa leo, cà rốt, hành tây vào tô lớn.
Thêm thịt bò đã xào tái và để nguội vào.
Rưới từ từ nước trộn gỏi lên trên, dùng đũa hoặc tay (đeo găng) trộn nhẹ nhàng từ dưới lên cho các nguyên liệu áo đều nước sốt.
Thêm rau thơm thái nhỏ và một nửa lượng đậu phộng, hành phi vào, trộn sơ qua lần nữa.
Lưu ý: Trộn thật nhẹ tay để rau củ không bị dập nát và ra nước.
Trộn gỏi
Thành phẩm và thưởng thức
Bày gỏi ra đĩa lớn, dàn đều cho đẹp mắt. Rắc phần đậu phộng rang và hành phi còn lại lên trên cùng. Có thể trang trí thêm vài cọng ngò rí.
Thưởng thức ngay để cảm nhận sự tươi ngon, giòn mát của các loại rau củ, vị mềm ngọt của thịt bò và nước trộn chua ngọt thanh nhẹ. Món gỏi này rất thích hợp làm món khai vị hoặc ăn kèm trong các bữa tiệc.
Thưởng thức
Tìm hiểu thêm:
Cách làm nộm đu đủ bò khô ngon, chua ngọt hấp dẫn tại nhà
Cách làm gỏi bò khoai môn chiên giòn, bùi béo lạ miệng
Hướng dẫn bảo quản món ăn
Để giữ được màu sắc tươi tắn và độ giòn ngon của các loại rau củ đa dạng trong món gỏi này:
Nên thưởng thức gỏi bò ngũ sắc ngay sau khi trộn xong.
Bảo quản lạnh sẽ làm các loại rau củ như bắp cải tím, dưa leo, ớt chuông bị mềm, mất độ giòn và màu sắc có thể bị phai đi, ảnh hưởng đến thẩm mỹ và hương vị.
Hãy một lượng vừa đủ ăn cho mỗi lần chế biến.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Sự tươi ngon và đa dạng màu sắc là linh hồn của món gỏi này.
Chọn thịt bò: Chọn phần Thăn bò mềm, ít mỡ để khi xào tái thịt ngọt và không bị dai.
Chọn rau củ: Lựa chọn các loại rau củ có màu sắc tương phản đẹp mắt: Bắp cải tím, Ớt chuông vàng/đỏ, Dưa leo xanh, Cà rốt cam, Hành tây tím/trắng. Tất cả rau củ phải thật tươi, giòn, không bị héo hay dập. Ưu tiên mua rau củ theo mùa và có nguồn gốc rõ ràng.
Chọn rau thơm: Kết hợp Húng quế, Rau mùi (Ngò rí) hoặc thêm Húng lủi tùy thích để tăng hương thơm. Rau phải tươi xanh.
Tìm hiểu thêm:
Cách làm gỏi bò xoài xanh chua cay, kích thích vị giác
Cách nấu bò hầm khoai tây cà rốt mềm ngon, đậm đà hương vị
Hy vọng cách làm gỏi bò ngũ sắc mà bài viết vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm món tủ trong sổ tay bếp núc của mình. Để việc chuẩn bị món ăn nhanh chóng và dễ dàng hơn, hãy tham khảo các dụng cụ nhà bếp tiện ích tại BlueStone nhé!
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
