Cách nấu bò hầm khoai tây cà rốt mềm ngon, đậm đà hương vị

Bò hầm khoai tây là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và cực kỳ phù hợp cho những bữa cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày trời se lạnh. Thịt bò mềm thơm, khoai tây bùi bùi, nước hầm đậm đà, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị ấm áp, thân thương. Hãy cùng khám phá cách làm ra món ăn này chuẩn vị, ngon đúng điệu nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để có nồi bò hầm khoai tây cà rốt ngon đúng chuẩn, cần chuẩn bị nguyên liệu thật tươi ngon như sau:

Dụng cụ cần thiết:

• Dao sắc, thớt sạch

• Tô, chén

• Nồi đế dày, nồi gang hoặc nồi áp suất (Sử dụng Nồi áp suất điện BlueStone PCB-5648 sẽ giúp rút ngắn thời gian chờ đợi đáng kể)

• Chảo, bếp

• Vá, sạn chịu nhiệt

Sơ chế nguyên liệu

Bước chuẩn bị này giúp nguyên liệu sạch sẽ và sẵn sàng để chế biến.

Sơ chế thịt bò:

• Thịt bò mua về rửa qua với nước muối loãng hoặc dùng vài lát gừng chà xát nhẹ lên bề mặt để khử mùi. Sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh và để cho ráo nước hoàn toàn.

• Dùng dao sắc thái thịt thành những khối vuông vức, kích thước khoảng 3-4cm là vừa đẹp.

Lưu ý: Đừng thái nhỏ quá, vì thịt sẽ teo lại sau khi hầm.

Sơ chế rau củ:

• Khoai tây và cà rốt: Gọt bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vuông tương xứng với miếng thịt bò. Để khoai tây không bị thâm đen, hãy ngâm chúng vào tô nước có pha chút muối loãng.

• Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, nửa đem băm nhỏ cùng tỏi, nửa còn lại thì bổ múi cau.

• Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn cùng phần hành tây đã chuẩn bị.

• Hành lá, ngò rí: Nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ để dành trang trí sau cùng.

Ướp thịt bò

Để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, đừng bỏ qua bước tẩm ướp quan trọng này.

• Cho thịt bò đã thái vào tô. Thêm vào đó tỏi hành băm, nước mắm ngon, hạt nêm, chút đường, tiêu xay và ngũ vị hương.

• Nhẹ nhàng trộn đều tất cả, đảm bảo miếng thịt nào cũng được phủ lớp gia vị mỏng.

• Để tô thịt bò ở nhiệt độ phòng trong khoảng 20-30 phút. Thời gian này đủ để các loại gia vị bắt đầu thẩm thấu, giúp món hầm đậm đà hơn.

Xào thịt cho lên màu

Xào săn thịt bò trước khi hầm không chỉ giúp miếng thịt giữ được hình dáng mà còn tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.

• Làm nóng dầu ăn trong nồi đế dày hoặc nồi áp suất. Để món ăn có màu vàng cam hấp dẫn hơn, có thể phi thơm ít dầu màu điều trước.

• Cho phần tỏi hành băm còn lại vào phi cho dậy mùi thơm vàng.

• Trút hết phần thịt bò đã ướp vào nồi, tăng lửa lớn và đảo nhanh tay. Xào cho đến khi bề mặt thịt săn lại, các cạnh hơi vàng nâu là được.

Hầm bò với khoai tây

Đây chính là giai đoạn cốt yếu của món ăn, nơi hương vị được hòa quyện và thịt bò trở nên mềm mại.

Bắt đầu hầm:

• Sau khi thịt bò đã được xào săn, đổ nước lọc hoặc nước dừa tươi vào nồi. Lượng nước cần đủ để ngập mặt thịt. Dùng nước dừa sẽ giúp món hầm có vị ngọt thanh tự nhiên rất dễ chịu.

• Đậy vung, đun nồi bò hầm cho sôi bùng lên, sau đó hạ ngay lửa xuống mức nhỏ nhất, chỉ để nước sôi liu riu.

• Nếu có bọt nổi lên, hãy dùng vá hớt bỏ đi để nước dùng được trong hơn.

Lưu ý về lựa chọn thời gian:

• Nấu bằng nồi thường: Cần hầm khoảng 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi, hoặc cho đến khi thử thấy thịt bò bắt đầu mềm.

• Nấu bằng nồi áp suất: Nếu muốn tiết kiệm thời gian, Nồi áp suất điện BlueStone PCB-5648 là "cứu cánh" tuyệt vời. Chỉ cần hầm khoảng 20-30 phút tính từ lúc nồi đủ áp suất là thịt bò đã mềm ngon.

Thêm rau củ đúng lúc

• Khi thịt bò đã gần đạt độ mềm mong muốn, mở vung và cho cà rốt vào trước, vì cà rốt cần thời gian hầm lâu hơn khoai tây một chút. Hầm thêm khoảng 10-15 phút.

• Tiếp theo, cho khoai tây và phần hành tây bổ múi cau vào nồi. Hầm thêm khoảng 10-15 phút nữa là khoai tây và cà rốt vừa chín tới, mềm bùi mà không bị nát.

• Nêm nếm lại nước hầm với nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu cho thật vừa vặn với khẩu vị gia đình.

Mẹo hay: Nếu muốn nước sốt sánh quyện hơn, hãy hòa tan một muỗng canh bột năng với khoảng hai muỗng canh nước lọc. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng này vào nồi bò đang sôi nhẹ, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi nước sốt đạt độ sánh mong muốn. Đun sôi trở lại rồi tắt bếp.

Hầm bò với khoai tây

Thành phẩm và thưởng thức

Múc bò hầm ra tô sâu lòng, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm, điểm xuyết thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ cho thêm phần màu sắc.

Ăn bò hầm khi còn nóng hổi cùng với cơm trắng dẻo thơm, chấm bánh mì giòn tan hay chan cùng bún tươi đều là những sự kết hợp tuyệt vời.

Thành phẩm và thưởng thức

Tìm hiểu thêm:

• Cách nấu bím bò hầm thuốc bắc bổ dưỡng, tăng cường sức khỏe

• Cách nấu bắp bò hầm tiêu xanh cay nồng, thơm ngon

Hướng dẫn bảo quản món ăn

Món bò hầm khoai tây thường ngon hơn vào ngày hôm sau khi gia vị đã ngấm trọn vẹn. Món ăn có thể bảo quản được trong 2-3 ngày tiếp theo và cách bảo quản như sau:

• Chờ cho nồi bò hầm nguội hẳn.

• Múc vào hộp đựng thực phẩm sạch, đậy kín nắp để tránh ám mùi tủ lạnh.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và  thưởng thức trong vòng 2-3 ngày.

• Khi ăn, chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ, hâm nóng lại thật kỹ bằng nồi hoặc lò vi sóng là có thể dùng ngay.

Bí quyết hầm bò khoai tây nhanh mềm, đậm đà

Nắm trong tay những mẹo nhỏ này, nồi bò hầm của bạn sẽ luôn "bất bại":

• Chọn thịt: Mua những phần thịt cho món hầm như bắp bò, nạm bò, gân bò, hoặc diềm thăn có nạc, mỡ và gân, khi hầm đủ lửa sẽ mềm, béo ngậy mà không khô.

• Sơ chế cẩn thận: Đừng quên các bước sơ chế khử mùi bò bằng muối, gừng hoặc trụng sơ với rượu/giấm.

• Nước hầm chất lượng: Dùng nước dừa tươi hoặc nước dùng xương thay cho nước lọc sẽ giúp nồi hầm ngọt thanh và bổ dưỡng hơn. Luôn dùng nước nóng để châm thêm nếu cần.

• Cho rau củ đúng lúc: Cho cà rốt vào trước, khoai tây vào sau để đảm bảo tất cả cùng chín mềm hoàn hảo, không bị nát nhừ.

Nồi bò hầm khoai tây nóng hổi, thơm lừng là món ăn ngon lại còn gắn kết tình cảm gia đình qua mỗi bữa cơm. Muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn có thịt bò mềm rục? Nồi áp suất điện BlueStone chính là trợ thủ bạn cần. Hãy ghé BlueStone để tìm những chiếc nồi hầm, nồi áp suất chất lượng, giúp bạn dễ dàng mang hương vị ấm áp này đến mâm cơm nhà mình nhé!

Nguồn video: Bếp Nhà Giang

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: