Cách nấu bò hầm cà chua đậm đà, ăn là ghiền ngay

Bạn có yêu thích hương vị nồng nàn, quyến rũ của món bò sốt vang nhưng lại thấy công thức kiểu Âu hơi phức tạp? Vậy thì hãy thử ngay bò hầm cà chua - phiên bản "Việt hóa" vừa giữ được công thức cơ bản của món Âu, vừa đậm đà hương vị thân quen của bữa cơm Việt. Cùng khám phá công thức nấu món ăn này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Hãy chọn những quả cà chua chín đỏ mọng để món ăn có màu sắc và hương vị tuyệt hảo nhất.

Dụng cụ cần thiết:

• Dao sắc, thớt sạch

• Tô chén, vá, sạn chịu nhiệt

• Nồi đế dày hoặc nồi áp suất (Sử dụng Nồi áp suất điện BlueStone sẽ giúp tiết kiệm thời gian đáng kể)

• Chảo

• Máy xay sinh tố

Sơ chế nguyên liệu

Bước sơ chế chu đáo sẽ giúp các nguyên liệu phát huy tối đa hương vị trong quá trình nấu.

Làm sạch và thái thịt bò

• Thịt bò rửa sạch, áp dụng các phương pháp khử mùi hôi (chà muối, gừng hoặc trụng sơ với rượu/giấm). Để thịt thật ráo nước.

• Thái thịt thành những khối vuông vừa ăn, khoảng 3-4 cm.

Sơ chế cà chua

• Rửa sạch cà chua. Để dễ lột vỏ, bạn khía nhẹ hình chữ thập ở đáy quả rồi trụng nhanh vào nước sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra thả ngay vào nước lạnh. Vỏ cà chua sẽ bong ra rất dễ dàng.

• Lột bỏ vỏ, loại bỏ phần hạt bên trong (giúp sốt mịn hơn), rồi băm nhỏ cà chua.

Mẹo hay: Nếu muốn nước sốt thật sánh mịn, bạn cho cà chua đã bỏ vỏ, bỏ hạt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Chuẩn bị nguyên liệu khác

• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch. Một nửa củ băm nhỏ cùng tỏi, nửa còn lại thái múi cau dày.

• Tỏi, hành tím, gừng: Làm sạch, băm nhuyễn.

• Rau mùi, húng quế: Nhặt bỏ lá già, rửa sạch, thái nhỏ để trang trí.

Ướp thịt bò

Ướp thịt trước là bí quyết giúp món bò hầm cà chua đậm đà và thơm hơn.

• Cho thịt bò vào tô. Thêm vào đó nửa lượng tỏi hành gừng băm, nước mắm, hạt nêm, chút đường, tiêu xay, bột ngũ vị hương và rượu vang đỏ.

• Dùng đũa hoặc tay có đeo găng trộn thật đều cho gia vị bao phủ từng miếng thịt.

• Để thịt bò ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng.

Xào thịt và nấu sốt cà chua

Hai bước này tạo nên hương vị và màu sắc nền tảng cho món hầm.

Xào thịt bò

• Làm nóng dầu ăn trong nồi.

• Cho phần tỏi hành gừng băm còn lại vào phi cho dậy mùi thơm.

• Trút thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh trên lửa lớn cho thịt săn lại và các mặt hơi ngả màu nâu vàng. Sau đó, múc thịt bò ra tô riêng.

Nấu sốt cà chua

• Vẫn dùng chiếc nồi đó, thêm chút dầu ăn nếu cần. Cho phần hành tây băm nhỏ vào phi thơm.

• Tiếp theo, cho toàn bộ cà chua đã băm hoặc xay nhuyễn vào nồi. Nêm thêm chút nước mắm và đường để cân bằng vị chua của cà chua.

• Đảo đều và đun trên lửa vừa khoảng 5-7 phút. Xào kỹ cho đến khi cà chua chín nhừ, tiết ra màu đỏ cam đẹp mắt và hỗn hợp bắt đầu sệt lại.

Hầm bò với cà chua

Đây là lúc các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo nên món bò hầm mềm ngon đúng điệu.

• Cho phần thịt bò đã xào săn trở lại vào nồi sốt cà chua. Đảo đều cho thịt bò áo đều lớp sốt.

• Từ từ đổ nước dùng xương vào nồi, lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt là được.

• Vặn lửa lớn đun cho nồi hầm sôi bùng lên, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy kín vung và bắt đầu quá trình ninh hầm.

• Hầm liu riu khoảng 60-90 phút đối với nồi thường, hoặc chỉ cần 25-35 phút nếu sử dụng Nồi áp suất điện BlueStone. Hầm cho đến khi thử thấy thịt bò đã bắt đầu mềm.

• Nhớ khuấy nhẹ đáy nồi thỉnh thoảng để tránh bị cháy khét và châm thêm nước dùng nếu thấy cạn.

• Nêm nếm lại toàn bộ nồi hầm với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu cho thật vừa vặn với khẩu vị gia đình.

Mẹo hay: Để tạo độ sánh mịn hấp dẫn cho nước sốt, hãy hòa tan bột năng (hoặc bột bắp) với ít nước lọc. Từ từ rót hỗn hợp này vào nồi bò đang sôi nhẹ, vừa rót vừa khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn. Đun sôi lại nhẹ nhàng rồi tắt bếp.

Hầm bò với cà chua

Thành phẩm và thưởng thức

Múc bò hầm ra tô. Rắc thêm chút tiêu xay, trang trí vài cọng ngò rí và vài lá húng quế tươi xanh lên trên.

Món này ngon nhất khi ăn nóng. Chấm cùng bánh mì giòn rụm để tận hưởng hết phần nước sốt tinh túy, hoặc ăn cùng cơm trắng dẻo thơm, hay chan với bún tươi đều là những lựa chọn tuyệt vời.

Thành phẩm

Tìm hiểu thêm:

• Cách nấu bím bò hầm thuốc bắc bổ dưỡng, tăng cường sức khỏe

• Cách nấu bắp bò hầm tiêu xanh cay nồng, thơm ngon

Hướng dẫn bảo quản món ăn

Bò hầm cà chua là món càng để lâu càng ngon, bạn có thể nấu nhiều một chút để dành ăn dần. Cách bảo quản cũng khá đơn giản:

• Chờ cho bò hầm nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

• Bảo quản trong hộp thực phẩm sạch, đậy kín nắp và cất vào ngăn mát tủ lạnh.

• Món ăn giữ được hương vị tốt trong vòng 2-3 ngày.

• Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại thật kỹ là thưởng thức được ngay.

Mẹo tạo màu đẹp và làm sốt cà chua sánh mịn

Muốn món bò hầm cà chua đẹp ngon cả hình lẫn vị, đừng bỏ qua những mẹo nhỏ này:

• Cà chua: Hãy chọn những quả cà chua thật chín đỏ, mọng nước. Loại cà chua bột hoặc cà chua beefsteak thường cho màu đẹp và ít hạt hơn.

• Xào cà chua đủ lửa: Đừng vội cho nước vào hầm ngay. Hãy xào cà chua trên lửa vừa đủ lâu (5-7 phút) để cà chua tiết ra hết màu sắc tự nhiên và tạo độ sánh nhẹ.

• Tạo màu bằng dầu điều: Phi một ít bột điều màu hoặc dùng dầu điều khi xào thịt bò sẽ giúp món ăn có tông màu đỏ cam rực rỡ hơn.

• Tạo sánh đúng cách: Luôn hòa tan bột năng/bột bắp với nước nguội trước khi cho vào nồi đang sôi. Cho từ từ và khuấy đều để tránh vón cục và kiểm soát được độ sánh vừa ý.

Với màu sắc bắt mắt và hương vị phong phú, bò hầm cà chua là món ăn lý tưởng để làm mới thực đơn hàng ngày hoặc chiêu đãi khách quý. Hãy tự tin vào bếp và đừng quên ghé BlueStone để sắm những chiếc nồi chất lượng, giúp bạn nấu món hầm này thêm phần thảnh thơi nhé!

Nguồn video: HỮU QUỐC MÓN NGON DỄ LÀM

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: