Cách làm gỏi bò xoài xanh không hề phức tạp, nhưng lại mang đến một món ăn chua cay, giòn mát, cực kỳ hợp cho những ngày hè oi ả. Vị chua thanh của xoài xanh hòa quyện cùng thịt bò ngọt mềm, thêm chút rau thơm và nước trộn đậm đà, tất cả tạo nên hương vị vừa lạ miệng vừa giúp giải nhiệt, chống ngán hiệu quả. Cùng vào bếp trổ tài ngay thôi!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gỏi bò xoài xanh | Nên ăn ngay sau khi trộn để xoài giữ được độ giòn ngon nhất | - Chọn xoài xanh đủ độ chua và giòn. - Không trộn gỏi quá sớm trước khi ăn. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Gỏi bò xoài xanh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, cay, mặn, ngọt. Để món gỏi ngon đúng điệu, chọn xoài xanh còn cứng quả, vị chua thanh là ngon nhất.
Nguyên liệu | Định lượng |
Thịt thăn bò | 250 gr |
Xoài xanh (loại chua giòn) | 1-2 quả (tùy cỡ) |
Cà rốt | 1/2 củ nhỏ |
Hành tây | 1/2 củ |
Húng lủi, Rau răm | 1 ít mỗi loại |
Ngò rí (Mùi ta) | Vài nhánh |
Nước cốt chanh/tắc | 1-2 muỗng canh |
Tương ớt | 1 muỗng cà phê |
Tỏi, ớt băm | Tùy khẩu vị |
Đậu phộng rang | 50 gr |
Hành phi | 50 gr |
Gia vị thông dụng: muối, đường, nước mắm, tiêu,... | 1 ít |
Dụng cụ cần thiết:
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế xoài xanh đúng cách giúp xoài giòn ngon và không bị thâm.
Sơ chế thịt bò
Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái lát mỏng ngang thớ.
Ướp bò với chút muối, tiêu, dầu ăn trong khoảng 10-15 phút.
Sơ chế xoài xanh, cà rốt
Xoài xanh: Gọt vỏ, rửa sạch mủ. Dùng dao bào hoặc dao thái thành sợi dài, nhỏ.
Ngâm xoài đã bào sợi vào tô nước đá lạnh có pha chút muối loãng khoảng 10 phút để xoài giòn hơn và không bị thâm. Vớt ra để thật ráo nước.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi tương tự xoài. Có thể ngâm cùng xoài hoặc không.
Sơ chế hành tây và rau thơm
Hành tây: Bóc vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước đá lạnh pha giấm đường cho bớt hăng và giòn, vớt ra vắt thật khô.
Rau thơm: Nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo nước rồi thái nhỏ hoặc thái nhỏ.
Đậu phộng: Rang vàng, bỏ vỏ, giã dập.
Sơ chế nguyên liệu
Xào tái thịt bò
Xào nhanh thịt bò trên lửa lớn để giữ độ mềm.
Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm.
Cho thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn 1-2 phút cho thịt chín tái.
Tắt bếp, trút thịt bò ra đĩa, để nguội.
Xào tái thịt bò
Pha nước trộn gỏi
Nước trộn gỏi bò xoài xanh cần đậm đà vị chua ngọt và có chút cay cay để cân bằng với vị chua của xoài.
Cho vào chén: nước mắm, đường, nước cốt chanh/tắc, tương ớt, tỏi băm, ớt băm.
Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Nếm lại và điều chỉnh cho vừa khẩu vị (có thể tăng giảm đường, chanh, ớt).
Pha nước trộn gỏi
Trộn gỏi bò xoài xanh
Trộn gỏi ngay trước khi ăn để giữ độ giòn của xoài và rau củ.
Cho xoài xanh, cà rốt, hành tây (nếu dùng) đã sơ chế và để ráo nước vào tô lớn.
Thêm thịt bò đã nguội vào.
Rưới từ từ nước trộn gỏi lên, dùng đũa hoặc tay (đeo găng) trộn đều nhẹ nhàng.
Thêm rau thơm thái nhỏ và một nửa lượng đậu phộng, hành phi vào, trộn đều lần nữa.
Lưu ý: Không nên trộn quá mạnh tay làm xoài và rau củ bị dập.
Trộn gỏi bò xoài xanh
Thành phẩm và thưởng thức
Bày gỏi ra đĩa, rắc phần đậu phộng rang và hành phi còn lại lên trên.
Thưởng thức ngay vị giòn sần sật của xoài xanh, cà rốt, vị mềm ngọt của thịt bò, vị chua cay mặn ngọt hài hòa của nước trộn và hương thơm của các loại rau gia vị. Đây là món ăn giải nhiệt tuyệt vời cho mùa hè.
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn bảo quản món ăn
Gỏi bò xoài xanh ngon nhất khi thưởng thức ngay vì độ giòn của xoài xanh sẽ giảm nhanh chóng.
Món gỏi này không nên bảo quản sau khi đã trộn. Xoài xanh sẽ tiết ra nước và bị mềm, làm ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của món ăn.
Nếu muốn chuẩn bị trước, bạn có thể sơ chế riêng các nguyên liệu (thịt bò xào để nguội, xoài và rau củ để ráo, nước trộn pha sẵn). Khi nào ăn mới trộn tất cả lại với nhau.
Mẹo chọn xoài xanh và cách làm gỏi không bị ra nước
Để món gỏi bò xoài xanh thành công, hãy lưu ý cách chọn xoài và sơ chế:
Chọn xoài xanh
Nên chọn loại xoài có vị chua thanh, giòn, không quá non cũng không quá chín. Các giống xoài như xoài tượng, xoài keo, xoài bao tử thường được dùng làm gỏi.
Chọn quả cầm chắc tay, vỏ xanh tươi, căng bóng, không bị dập hay có đốm đen.
Cách làm gỏi không bị ra nước
Thấm khô thịt bò: Thịt bò phải được thấm thật khô trước khi ướp và xào.
Để ráo xoài và rau củ: Sau khi bào sợi và ngâm nước đá (nếu có), phải để xoài, cà rốt, hành tây thật ráo nước. Có thể dùng tay vắt nhẹ hoặc dùng rổ quay rau.
Vắt khô hành tây: Nếu dùng hành tây, bước vắt khô sau khi ngâm là rất quan trọng.
Trộn ngay trước khi ăn: Không trộn gỏi quá sớm. Nước trộn sẽ làm rau củ tiết ra nước.
Tìm hiểu thêm:
Cách làm gỏi bò xoài xanh tuy đơn giản nhưng lại là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè nắng nóng. Và để việc nấu nướng trở nên dễ dàng, tiết kiệm thời gian hơn, đừng quên trang bị những thiết bị nhà bếp thông minh từ BlueStone nhé!
Nguồn video: Món Ăn Ngon Mỗi Ngày
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
