Nếu bạn yêu thích sự kết hợp giữa thịt bò và hành tây thì đừng bỏ qua cách làm bò bóp thấu hành tây. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở vị chua ngọt đậm đà của nước trộn và bí quyết xử lý hành tây sao cho không còn vị hăng nồng khó chịu. Cùng vào bếp thực hiện món gỏi "hao cơm" này nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò bóp thấu hành tây | Nên dùng trong ngày | - Xử lý kỹ hành tây để giảm hăng. - Thái bò mỏng, xào tái nhanh tay |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Với nguyên liệu dễ kiếm, món bò bóp thấu hành tây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ tập bạn bè.
Nguyên liệu | Định lượng |
Thịt thăn bò | 300 gr |
Hành tây | 1-2 củ |
Rau răm, Húng quế | 1 ít mỗi loại |
Cần tây | Vài nhánh |
Nước mắm ngon | 3-4 muỗng canh |
Đường | 3-4 muỗng canh |
Nước cốt chanh | 2-3 muỗng canh |
Tỏi băm | 1 muỗng cà phê |
Ớt băm | Tùy khẩu vị |
Đậu phộng rang | 50 gr |
Hành phi | 3 muỗng canh |
Gia vị thông thường | Muối, Tiêu, Dầu ăn, Giấm |
Dụng cụ cần thiết:
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Tổng hợp 13 cách nấu bò hầm ngon mềm, nước dùng đậm đà
Cách nấu bò hầm cà chua đậm đà, ăn là ghiền ngay
Sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế đúng cách là bí quyết quan trọng nhất của món gỏi này.
Sơ chế thịt bò
Rửa sạch thịt bò, thấm khô, thái lát mỏng ngang thớ.
Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn trong 10-15 phút.
Sơ chế hành tây
Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, thái lát thật mỏng theo chiều ngang củ hành.
Bí quyết khử hăng hành tây: Ngâm ngay hành tây đã thái mỏng vào tô nước đá lạnh có pha 2 muỗng canh giấm ăn và 1 muỗng canh đường trong khoảng 15-20 phút. Nước đá lạnh giúp hành giòn, giấm và đường sẽ làm giảm đáng kể vị hăng nồng.
Sau khi ngâm, vớt hành tây ra, dùng tay sạch vắt thật mạnh và kỹ để loại bỏ hết nước. Hành tây càng khô ráo thì gỏi càng ngon và không bị ra nước.
Sơ chế rau thơm
Nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo nước.
Rau răm, húng quế thái nhỏ.
Cần tây thái khúc ngắn.
Sơ chế nguyên liệu
Xào tái thịt bò
Xào nhanh thịt bò trên lửa lớn để thịt giữ được độ mềm ngọt.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm.
Cho thịt bò đã ướp vào, đảo thật nhanh tay trên lửa lớn trong khoảng 1-2 phút cho thịt chín tái, bề mặt săn lại.
Tắt bếp, trút thịt bò ra đĩa, để nguội.
Pha nước trộn gỏi
Nước trộn gỏi bò hành tây cần có vị đậm đà, chua ngọt rõ rệt để cân bằng với vị của hành tây và thịt bò.
Cho vào chén: 3-4 muỗng canh nước mắm, 3-4 muỗng canh đường, 2-3 muỗng canh nước cốt chanh/tắc, tỏi băm, ớt băm.
Khuấy thật đều cho đường tan hoàn toàn.
Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Nước trộn cho món này thường đậm vị hơn các loại gỏi khác một chút.
Pha nước trộn gỏi
Trộn gỏi bò bóp thấu hành tây
Trộn đều các nguyên liệu cùng nước sốt để tạo thành món gỏi hoàn chỉnh.
Cho hành tây đã vắt khô vào tô lớn.
Thêm thịt bò đã xào tái và để nguội vào.
Rưới từ từ nước trộn gỏi lên trên, vừa rưới vừa dùng đũa hoặc tay (đeo găng) trộn và bóp nhẹ nhàng cho hành tây và thịt bò thấm đều gia vị.
Thêm rau thơm đã thái, trộn đều lần nữa.
Trộn gỏi
Lưu ý: Không nên bóp quá mạnh tay làm hành tây và thịt bò bị nát. Để gỏi ngấm khoảng 5-10 phút trước khi ăn.
Thành phẩm và thưởng thức
Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã dập và hành phi lên trên.
Thưởng thức món gỏi ngay khi vừa trộn xong. Hành tây giòn ngọt, không còn hăng, thịt bò mềm thơm, thấm vị chua ngọt đậm đà của nước trộn. Món này ăn kèm bánh phồng tôm hoặc cơm nóng đều rất ngon.
Thành phẩm
Tìm hiểu thêm:
Cách làm gỏi bò xoài xanh chua cay, kích thích vị giác
Cách nấu bò hầm khoai tây cà rốt mềm ngon, đậm đà hương vị
Hướng dẫn bảo quản món ăn
Món gỏi này giữ được lâu hơn một chút so với các loại gỏi khác nhờ hành tây đã được xử lý, nhưng vẫn ngon nhất khi ăn liền.
Bảo quản phần gỏi còn dư trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ đồng hồ (ví dụ từ trưa đến chiều tối).
Tuy nhiên, hành tây sẽ không còn giữ được độ giòn như ban đầu và gỏi có thể bị ra nước nhẹ.
Không nên để qua đêm. Tốt nhất vẫn là ăn hết trong bữa.
Bí quyết xử lý hành tây giòn ngon, không bị hăng
Vị hăng của hành tây có thể khiến nhiều người e ngại. Hãy áp dụng các mẹo sau:
Thái thật mỏng: Thái hành tây càng mỏng thì càng dễ xử lý và ăn cũng ngon hơn. Nên thái theo chiều ngang củ hành.
Ngâm nước đá + Giấm + Đường: Đây là cách hiệu quả nhất. Nước đá giúp hành giòn, giấm và đường giúp trung hòa vị hăng cay của hành tây. Ngâm ít nhất 15 phút.
Vắt thật kỹ: Sau khi ngâm, phải dùng tay vắt thật mạnh để loại bỏ hết nước ngâm. Bước này không chỉ giúp hành tây hết hăng mà còn làm cho gỏi không bị ra nước khi trộn.
Chọn hành tây Đà Lạt: Hành tây Đà Lạt thường có vị ngọt và ít hăng hơn các loại hành tây khác.
Trộn gỏi ngay trước khi ăn: Để hành tây giữ được độ giòn tốt nhất.
Tìm hiểu thêm:
Cách làm nộm đu đủ bò khô ngon, chua ngọt hấp dẫn tại nhà
Cách làm gỏi bò khoai môn chiên giòn, bùi béo lạ miệng
Cách làm bò bóp thấu hành tây không chỉ đơn giản mà còn cực kỳ thích hợp để làm mới thực đơn hằng ngày — vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng lại dễ chuẩn bị. Và để những bữa ăn gia đình thêm tròn vị, BlueStone luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn với các thiết bị nhà bếp thông minh, giúp việc nấu nướng trở nên nhẹ nhàng và thú vị hơn bao giờ hết!
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
