Bò hàu sốt phô mai là món ăn mang đến sự kết hợp đầy tinh tế giữa hai nguyên liệu cao cấp: thịt bò mềm ngọt và hàu béo ngậy, quyện trong lớp phô mai tan chảy thơm lừng. Món ăn này lý tưởng cho những ngày lạnh trời hoặc dịp đặc biệt sum họp cùng gia đình, bạn bè. Với công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn "nhà hàng 5 sao" này ngay tại gian bếp gia đình.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò hàu sốt phô mai | Khoảng 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không nấu quá lâu khiến hàu bị dai và phô mai mất kết cấu mềm mịn |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Trước khi bắt đầu chế biến, hãy chắc chắn bạn đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết. Món ăn này tuy nhìn cầu kỳ nhưng cách làm lại khá đơn giản nếu bạn có đầy đủ dụng cụ và nguyên liệu theo hướng dẫn sau.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò (thăn nội/phi lê) | 300g |
Hàu tươi | 200g (khoảng 8–10 con) |
Phô mai mozzarella | 100g |
Bơ lạt | 1 muỗng canh |
Tỏi băm | 1 muỗng cà phê |
Hành tím băm | 1 muỗng cà phê |
Kem béo (whipping cream) | 100ml |
Muối | ½ muỗng cà phê |
Tiêu xay | ½ muỗng cà phê |
Nước cốt chanh | 1 muỗng cà phê |
Rượu trắng (tùy chọn) | 1 muỗng canh |
Lá mùi tây (parsley) | 1 nhúm nhỏ để trang trí |
Dầu ô liu hoặc dầu ăn | 1 muỗng canh |
Dụng cụ cần có:
Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu (có thể thay thế bằng chảo sâu lòng)
Chảo chống dính
Dao, thớt
Bát tô, muỗng, đĩa sứ chịu nhiệt
Mẹo hữu ích:
Hàu: Ưu tiên mua hàu sống nguyên con và tự tách vỏ để đảm bảo độ tươi. Nếu mua sẵn, nên chọn hàu đã tách có thịt trắng trong, không có mùi lạ.
Thịt bò: Phần thăn nội mềm, ít gân, rất thích hợp cho món này. Chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ trắng sáng, không có mùi ôi.
Phô mai: Mozzarella là lựa chọn lý tưởng nhờ khả năng kéo sợi tốt, tạo độ mềm dai và vị béo dễ chịu. Có thể mua ở siêu thị hoặc cửa hàng đồ Âu.
Kem béo (whipping cream): Giúp tạo độ sánh và ngậy đặc trưng. Nếu không có, có thể thay bằng sữa tươi không đường pha cùng bơ (tỷ lệ 3:1).
Nguyên liệu làm bò hàu sốt phô mai
Sơ chế các nguyên liệu
Trước khi nấu, các nguyên liệu cần được sơ chế kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn và giữ trọn hương vị tự nhiên.
Hàu: Nếu mua hàu sống nguyên vỏ, dùng dao chuyên dụng tách vỏ nhẹ nhàng, giữ nguyên phần nước trong con hàu. Rửa nhanh bằng nước muối loãng rồi để ráo.
Thịt bò: Rửa sạch, thấm khô, cắt lát vừa ăn (khoảng 1.5cm), ướp với chút muối, tiêu và nước cốt chanh trong 15 phút.
Phô mai: Bào sợi hoặc cắt nhỏ để dễ tan khi nấu.
Tỏi và hành tím: Băm nhuyễn, chia làm hai phần – một để phi thơm, một để cho vào nước sốt.
Kem béo: Lắc nhẹ hộp để hỗn hợp đồng nhất.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bò hàu sốt phô mai
Đây là phần quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Hãy thực hiện cẩn thận từng bước dưới đây để đạt được hương vị chuẩn nhà hàng.
Bước 1: Đun nóng chảo, cho bơ lạt vào. Khi bơ tan chảy, phi thơm tỏi và hành băm cho đến khi vàng thơm.
Bước 2: Cho thịt bò vào áp chảo mỗi mặt 1 – 2 phút cho săn lại. Gắp ra đĩa.
Bước 3: Vẫn dùng chảo cũ, cho kem béo và phần phô mai vào, đảo đều ở lửa nhỏ đến khi phô mai tan hoàn toàn.
Bước 4: Nêm chút muối, tiêu, rượu trắng vào sốt phô mai. Khuấy đều cho đến khi sốt mịn và sánh.
Bước 5: Cho hàu vào chảo, đảo nhẹ để hàu chín tới, không để lâu để tránh dai.
Bước 6: Xếp thịt bò vào đĩa sứ, rưới phần hàu sốt phô mai lên trên, rắc lá mùi tây và ít tiêu đen.
Các bước làm bò hàu sốt phô mai
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn tất, món ăn không chỉ khiến người đối diện trầm trồ mà còn đánh thức mọi giác quan.
Màu sắc: Sốt phô mai béo ngậy phủ đều lớp hàu và bò, điểm xuyết lá mùi xanh tạo nên tổng thể hài hòa.
Hương thơm: Mùi bơ, phô mai, tỏi phi quyện lại tạo nên mùi hương khó cưỡng.
Vị giác: Miếng thịt bò mềm ngọt, hàu tươi đậm vị biển, quyện cùng lớp phô mai béo mịn khiến bạn chỉ muốn ăn thêm.
Cách dùng: Dùng nóng, có thể ăn kèm bánh mì giòn hoặc mì Ý để tăng độ no và hương vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bò hàu sốt phô mai đúng cách
Vì có hàu và phô mai – hai nguyên liệu dễ hỏng, nên món ăn này cần được bảo quản cẩn thận nếu không ăn hết trong ngày.
Để nguội trước khi bảo quản: Không đậy nắp khi món còn nóng.
Cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh: Dùng trong vòng 24 – 48 giờ.
Hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng: Không nên đun trực tiếp trên bếp vì sẽ làm tách dầu trong phô mai.
Không cấp đông món có phô mai và hàu: Vì sau khi rã đông, kết cấu và hương vị sẽ thay đổi không còn như ban đầu.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Một món ăn ngon bắt đầu từ việc chọn được nguyên liệu tươi chuẩn.
Thịt bò: Thịt thăn mềm, đỏ tươi, thớ mịn, không có dịch lạ. Có thể mua ở quầy thịt uy tín hoặc siêu thị lớn.
Hàu tươi: Chọn hàu vỏ đóng kín, nặng tay, khi tách ra thịt vẫn dính chắc vào vỏ. Tránh dùng hàu đã mở miệng hoặc có mùi tanh.
Phô mai: Mozzarella được đóng gói kỹ, hạn sử dụng còn dài, không bị khô cứng.
Kem béo: Hộp còn nguyên, bảo quản lạnh, lắc nhẹ không thấy tách nước là đạt chuẩn.
Bò hàu sốt phô mai là món ăn độc đáo, kết hợp tinh tế giữa hương vị truyền thống và hiện đại, vừa đậm đà, vừa sang trọng. Không cần ra nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này tại nhà với công thức đơn giản nhưng hiệu quả tuyệt đối. Và để mọi công đoạn chế biến được diễn ra trọn vẹn, đừng quên lựa chọn các thiết bị gia dụng hiện đại, tiện lợi và an toàn từ BlueStone – người bạn đồng hành không thể thiếu trong mọi gian bếp yêu thương.
Nguồn video: Hữu Quốc Món Ngon Dễ Làm
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
