Bò kho khoai tây cà rốt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, kết hợp giữa vị đậm đà của thịt bò, vị ngọt bùi của rau củ và nước kho sánh mịn, thơm lừng. Món ăn này rất dễ làm lại đầy đủ chất dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cần thiết. Hãy cùng vào bếp và chế biến món ăn hấp dẫn này nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò kho khoai tây | Ngăn mát tủ lạnh (tối đa 1 - 2 ngày) | Xào sơ các nguyên liệu trước khi cho vào kho chung. |
Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu món bò kho khoai tây cà rốt, bạn cần những nguyên liệu cơ bản sau:
Thịt bò bắp: 300g
Khoai tây: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Củ cải trắng: 1 củ
Hành tây: 1 củ
Sả cây: 3 nhánh
Tỏi: 3 tép
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành tím: 2 củ
Gia vị: bột bò kho, bột bắp, muối, đường, bột ngọt, bột nêm, nước tương, tiêu
Dụng cụ cần chuẩn bị: Dao thớt, bát lớn, nồi (có nắp đậy) hoặc nồi áp suất để kho thịt, chảo chống dính để xào rau củ, muỗng, vá, đũa, rây lọc, tô nhỏ.
Bột bò kho là loại gia vị tổng hợp chuyên dùng để nấu các món bò kho, thường có màu nâu cam, vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng của hồi, quế, sả, tiêu, ngũ vị…
Bột bắp là loại bột mịn, màu trắng ngà, được làm từ tinh bột ngô, có tác dụng tạo độ sánh cho nước sốt, nước kho hoặc súp. Giúp món ăn không bị loãng và có vẻ ngoài hấp dẫn hơn.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bột bò kho và bột bắp ở các siêu thị lớn hay cửa hàng tạp hoá tại nơi mình sống.
Nguyên liệu làm bò kho khoai tây
Xem thêm:
Sơ chế và ướp các nguyên liệu
Sơ chế thịt bò và rau củ
Thịt bò bắp rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi, sau đó rửa lại nước lạnh, để ráo rồi cắt miếng vuông to vừa ăn (khoảng 3 – 4cm). Cắt lớn một chút vì khi kho thịt sẽ co lại.
Khoai tây, cà rốt, củ cải trắng: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau vừa.
Sả cây: Đập dập rồi cắt khúc khoảng 5cm.
Hành tím, tỏi, gừng: Gọt vỏ và băm nhuyễn.
Sơ chế thịt bò và rau củ
Ướp thịt bò
Việc ướp thịt giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, tạo độ đậm đà và mềm ngon khi kho.
Ướp thịt bò với: ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột bò kho, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, một ít tiêu, cùng hành tím, tỏi, gừng băm nhuyễn.
Trộn đều và ướp thịt bò trong khoảng 30 - 40 phút
Ướp thịt bò
Xem thêm:
Ướp rau củ
Trộn khoai tây, cà rốt và củ cải trắng đã thái miếng vừa ăn với 1 muỗng canh bột bò kho để rau củ thơm hơn và đậm vị hơn khi kho chung với thịt.
Ướp rau củ
Kho thịt bò với khoai tây
Xào thịt bò
Đặt nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn.
Phi thơm phần tỏi và sả đập dập cho dậy mùi.
Cho thịt bò đã ướp vào xào ở lửa lớn để thịt săn lại, giữ được độ ngọt bên trong.
Khi thịt đã săn, thêm vào 300ml nước lọc. Đun sôi ở lửa vừa.
Xào rau củ
Trong một chảo khác, phi thơm phần tỏi còn lại với chút dầu ăn.
Cho khoai tây, cà rốt và củ cải trắng vào xào sơ cho rau củ thơm và giữ được hình dáng khi kho.
Nấu chung bò với rau củ
Cho rau củ đã xào vào nồi bò kho.
Hòa tan 1 muỗng canh bột bắp với một ít nước, khuấy đều rồi đổ từ từ vào nồi để tạo độ sánh tự nhiên cho nước kho.
Cuối cùng, cho hành tây cắt múi cau vào, đun thêm 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
Kho thịt bò với khoai tây
Lưu ý: Tùy vào sở thích, bạn có thể kho thịt với lửa riu riu đến khi nước cạn sánh lại. Cho hành tây vào sau cùng và đun thêm vài phút là được. Không nấu hành tây quá lâu vì hành tây rất nhanh chín.
Thành phẩm và thưởng thức
Món bò kho khoai tây cà rốt sau khi hoàn thành có mùi thơm phức từ sả, gừng, bò kho, hòa quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên của rau củ. Thịt bò mềm mà không bị bở, khoai tây và cà rốt chín tới, thấm vị mà vẫn giữ được độ bùi. Nước kho sánh nhẹ, có thể làm nước chấm bánh mì hoặc ăn cùng cơm trắng.
Món bò kho khoai tây cà rốt
Xem thêm:
Hướng dẫn chọn các nguyên liệu ngon
Muốn món bò kho khoai tây cà rốt thơm ngon, đậm vị, việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là điều rất quan trọng:
Thịt bò (bắp bò): Nên chọn bắp bò tươi có màu đỏ tươi, mỡ trắng hoặc hơi vàng nhạt, thớ thịt đều và chắc. Bắp bò có gân mềm sẽ giúp món thịt kho dai giòn, ngấm gia vị hơn. Tránh mua thịt có mùi lạ, màu tái xám hoặc nhớt.
Khoai tây: Chọn khoai có vỏ căng, không bị thâm đen, không mọc mầm. Ưu tiên chọn khoai vàng để khi kho, khoai sẽ cho vị bùi và không bị bở khi nấu.
Cà rốt: Chọn củ thẳng, màu cam đậm, cầm chắc tay, không bị mềm nhũn. Cà rốt tươi có vị ngọt nhẹ, khi kho lên sẽ giúp nước kho có màu sắc bắt mắt.
Củ cải trắng: Chọn củ dài, cầm nặng tay, chắc, không có dấu hiệu mềm hoặc úng nước.
Để làm món bò kho khoai tây ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng
Hướng dẫn bảo quản bò kho khoai tây
Món bò kho khoai tây cà rốt có thể bảo quản trong tủ lạnh nếu chưa dùng hết, tuy nhiên cần tuân thủ một số nguyên tắc để giữ được hương vị thơm ngon và độ an toàn thực phẩm.
Bảo quản trong ngắn hạn (1 - 2 ngày): Để món kho nguội hẳn, rồi cho vào hộp kín hoặc tô đậy nắp, cất trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lại, nên hâm nóng trên bếp thay vì lò vi sóng để giữ được hương thơm và độ mềm của thịt.
Bảo quản dài ngày hơn (tối đa 3 - 4 ngày): Tách riêng phần rau củ để bảo quản vì khoai tây dễ bị bở khi để lâu ngày. Phần nước và thịt bò có thể cấp đông trong ngăn đá. Khi ăn, chỉ cần rã đông và hâm nóng kỹ.
Bò kho khoai tây có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Trên đây là công thức làm món bò kho khoai tây cà rốt thơm ngon, dễ làm tại nhà. Nếu bạn muốn biết thêm những cách làm món kho từ thịt bò cũng như những công thức nấu ăn hàng ngày luôn được cập nhật thường xuyên, hãy truy cập vào chuyên mục Vào Bếp của BlueStone.
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo các sản phẩm máy xay sinh tố với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
