Thịt bò kho su hào là món ăn đậm đà, với sự hòa quyện hoàn hảo của thịt bò mềm ngọt và su hào giòn mát. Món ăn không chỉ đầy đủ chất dinh dưỡng mà còn thơm ngon, dễ chế biến. Hãy cùng vào bếp và học cách làm món thịt bò kho su hào hấp dẫn, lạ miệng này nhé.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Thịt bò kho su hào | Ngăn mát tủ lạnh (tối đa 2 - 3 ngày) | Xào thịt bò trước khi kho để thịt mềm, ngon hơn. |
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món thịt bò kho su hào cho 3 - 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
Nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò (nên chọn nạm bò hoặc bắp bò) | 400 – 500g |
Su hào | 1 củ to |
Cà rốt (tùy chọn, giúp món ăn thêm màu sắc) | 1 củ |
Hành tím | 2 củ |
Tỏi | 2 tép |
Gừng | 1 nhánh nhỏ |
Nước mắm | 2 muỗng canh |
Đường | 1 muỗng cà phê |
Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
Tiêu xay | ½ muỗng cà phê |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Nước lọc hoặc nước dừa tươi | 200ml |
Dụng cụ: Dao và thớt, nồi nấu, chảo chống dính, tô lớn, muỗng, đũa, bếp ga hoặc bếp từ.
Nguyên liệu làm thịt bò kho su hào
Xem thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò:
Rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi.
Trụng nhanh qua nước sôi có vài lát gừng và rượu trắng trong 15 – 20 giây để thịt thơm hơn.
Để ráo, sau đó thái thịt thành miếng vuông vừa ăn (cỡ miếng sườn cỡ nhỏ hoặc to bằng đầu ngón tay cái).
Ướp thịt bò:
Ướp thịt với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, một ít hành, tỏi, gừng băm nhuyễn
Trộn đều và để thịt thấm gia vị ít nhất 20 – 30 phút (Lâu hơn thì càng tốt).
Su hào và cà rốt:
Gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn (có thể thái miếng dày hoặc cắt múi cau tùy thích).
Ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 phút để giữ độ giòn, rồi vớt ra để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Xem thêm:
Xào thịt
Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào.
Phi thơm phần hành, tỏi, gừng băm còn lại.
Cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa vừa.
Đảo đều tay đến khi thịt bò săn lại và chuyển màu nâu đẹp mắt thì tắt bếp.
Xào thịt
Mẹo nhỏ: Xào thịt bò trước khi kho để thịt giữ độ dai mềm tự nhiên, không bị khô.
Kho thịt bò với su hào
Chuyển phần thịt bò đã xào vào nồi kho.
Thêm su hào và cà rốt vào, đảo đều.
Cho khoảng 200ml nước lọc hoặc nước dừa tươi (giúp món ăn có vị ngọt thanh).
Đậy nắp, đun lửa vừa đến khi sôi. Hớt bọt nếu có.
Hạ lửa nhỏ, tiếp tục kho liu riu trong 25 – 30 phút cho đến khi su hào và thịt bò mềm, nước kho hơi sánh lại là được.
Kho thịt bò với su hào
Mẹo nhỏ: Bạn có thể nêm nếm lại gia vị ở giai đoạn này để phù hợp khẩu vị gia đình.
Thành phẩm và thưởng thức
Thịt bò kho su hào sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu đẹp mắt. Thịt bò mềm, chín tới, cùng với su hào giòn ngọt, đậm đà. Món ăn dậy mùi thơm của tiêu, gừng và nước mắm, rất hấp dẫn. Sau khi nấu, bạn có thể rắc lên món ăn một chút tiêu xay hoặc hành lá nếu thích. Món ăn rất thích hợp để ăn kèm cơm nóng.
Thịt bò kho su hào
Xem thêm:
Cách chọn các nguyên liệu ngon
Để món thịt bò kho su hào thơm ngon, mềm ngọt, thì việc chọn nguyên liệu tươi và phù hợp là rất quan trọng.
Mẹo chọn thịt bò ngon
Nên chọn phần nạm, bắp hoặc vai bò. Những phần này có cả nạc và gân, khi kho sẽ mềm, thấm gia vị và không bị khô.
Thịt bò tươi thường có màu đỏ, thớ thịt nhỏ và mịn, khi ấn vào thấy có độ đàn hồi, không bị nhớt hay có mùi lạ.
Tránh chọn thịt bò sẫm màu, có mùi hôi hoặc bị chảy nước vì đây có thể là thịt để lâu hoặc đã bị ướp qua hóa chất.
Mẹo chọn su hào ngon
Chọn củ su hào còn tươi, cầm chắc tay, không bị mềm nhũn.
Vỏ su hào nên còn nguyên, không có vết thâm đen hay dập nát.
Nên chọn su hào nhỏ hoặc vừa, vì củ lớn thường già, có nhiều xơ và ít ngọt.
Cuống su hào còn xanh, không héo là dấu hiệu củ còn mới. Khi nấu, sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên.
Để làm thịt bò kho su hào ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng
Hướng dẫn bảo quản thịt bò kho su hào
Nếu bạn nấu nhiều và chưa ăn hết trong một lần, có thể bảo quản món ăn này theo cách sau:
Bảo quản trong tủ lạnh: Cho phần thịt bò kho su hào còn lại vào hộp kín, và cất vào trong ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng trong vòng 2–3 ngày để đảm bảo chất lượng.
Khi hâm lại, nên cho ra nồi nhỏ và đun ở lửa vừa đến khi sôi nhẹ, không nên đun quá lâu để tránh su hào bị nhũn, nát.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn (4 - 5 ngày), bạn có thể để riêng phần thịt và su hào ra. Bảo quản riêng. Khi ăn, chỉ cần trộn và hâm nóng lại.
Thịt bò kho su hào có thể bảo quản trong tủ lạnh
Bạn vừa mới xem công thức làm thịt bò kho su hào thơm ngon. Đừng quên rằng, để có một món ăn ngon, bạn không chỉ cần những nguyên liệu tươi, những bước chế biến kỹ lưỡng, mà còn cần phải có những dụng cụ làm bếp chất lượng, bền và đảm bảo an toàn. BlueStone tự hào là nhà phân phối các sản phẩm gia dụng, thiết bị làm bếp chính hãng với chính sách bảo hành tốt nhất dành cho khách hàng.
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
