Nếu bạn yêu thích một món kho với hương vị đậm đà, cay nồng, thì nhất định không thể bỏ qua món bò kho sả ớt. Món ăn này rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phù hợp vào những ngày se lạnh. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay thôi!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò kho sả ớt | Ngăn mát tủ lạnh (tối đa 3 - 4 ngày) | - Nên chọn thịt nạm bò vì khi kho với sả ớt, món ăn sẽ ngon hơn. - Khi kho, hạ lửa nhỏ và đun trong vòng 1 tiếng. |
Chuẩn bị các nguyên liệu
Để làm bò kho sả ớt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu | Định lượng |
Thịt nạm bò | 600g |
Sả băm | 1 chén (chia làm 2 phần) |
Ớt băm | Tùy khẩu vị |
Tỏi băm | 1 muỗng canh |
Gừng băm | 1 muỗng canh |
Nước mắm | Tuỳ khẩu vị |
Đường | 1,5 muỗng canh |
Bột ngọt (mì chính) | ½ muỗng cà phê |
Dầu hào | ½ muỗng canh |
Hạt tiêu xay | ½ muỗng cà phê |
Bột điều màu (hoặc nước màu, xì dầu) | 1 muỗng cà phê |
Nước lọc | 300ml |
Dầu ăn | Vừa đủ để phi thơm |
Ớt trái | Vài quả (trang trí cho đẹp mắt) |
Nguyên liệu làm bò kho sả ớt
Bột điều màu là loại gia vị có màu đỏ cam, khi kho sẽ giúp món ăn thêm phần đẹp mắt, hấp dẫn hơn. Nếu không có, bạn có thể thay bằng nước màu đường hoặc một chút xì dầu để làm món ăn lên màu. Bạn có thể mua bột màu điều trong các siêu thị hoặc cửa hàng bán gia vị tại nơi mình sống.
Bột điều màu
Dụng cụ: Dao và thớt sạch, tô lớn, chảo hoặc nồi sâu lòng, muỗng đong gia vị, muôi.
Xem thêm:
Sơ chế các nguyên liệu
Thịt bò: Rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó, xắt thịt thành lát mỏng vừa ăn, giúp thịt nhanh mềm và dễ thấm gia vị hơn khi kho.
Sả, ớt, tỏi, gừng: Băm nhuyễn tất cả. Chia phần sả băm thành hai phần bằng nhau, một phần để phi thơm, một phần cho vào nồi thịt bò kho để giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.
Sơ chế các nguyên liệu
Ướp thịt
Cho thịt bò vào tô lớn, thêm các gia vị:
1,5 muỗng canh đường
½ muỗng cà phê bột ngọt
⅔ muỗng canh nước mắm
½ muỗng canh dầu hào
½ muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê bột điều màu
Trộn đều hỗn hợp và ướp thịt trong khoảng 25–30 phút (có thể để trong ngăn mát tủ lạnh nếu ướp lâu hơn). Việc ướp giúp thịt thấm gia vị, khi kho món ăn sẽ đậm đà, thơm ngon hơn.
Ướp thịt
Xem thêm:
Kho thịt bò với sả ớt
Xào thịt
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1–2 muỗng canh dầu ăn.
Phi thơm hỗn hợp tỏi băm, gừng băm và một nửa phần sả băm đến khi sả vàng, thơm.
Cho thịt bò đã ướp vào nồi.
Để lửa lớn vào xào cho thịt săn lại, hơi cháy cạnh là được.
Xào thịt
Kho thịt
Thêm 300ml nước lọc vào nồi, tăng lửa cho nước sôi trở lại.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho trong 1 tiếng đến khi thịt mềm.
Khi thịt đã mềm, nêm thêm ⅔ muỗng canh nước mắm (nếm lại để điều chỉnh cho vừa miệng).
Cho phần sả còn lại vào nồi.
Có thể thêm vài trái ớt (để nguyên trái) lên mặt nồi để tạo màu đẹp và vị cay nhẹ.
Đậy nắp, đun thêm 1 - 2 phút cho sả ra hết nước thơm là hoàn thành.
Kho thịt
Xem thêm:
Thành phẩm và thưởng thức
Món bò kho sả ớt có màu nâu đỏ đẹp mắt, mùi thơm của sả quyện cùng vị cay nồng từ ớt và sự đậm đà của thịt. Miếng thịt mềm nhưng không bở, thấm đều gia vị. Món ăn này có thể ăn kèm cơm nóng, bánh mì hoặc bún tươi.
Món bò kho sả ớt
Mẹo chọn các nguyên liệu ngon
Để món bò kho sả ớt đạt được hương vị thơm ngon, đậm đà và màu sắc hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, đúng loại là yếu tố quan trọng hàng đầu.
Cách chọn thịt nạm bò ngon
Chọn phần nạm bò có gân mỡ xen kẽ: Phần thịt này khi kho sẽ mềm, béo và đậm đà, không bị khô. Gân giòn nhẹ, ăn rất đưa cơm.
Thịt có màu đỏ tươi, gân trắng, mỡ vàng nhạt: Đây là dấu hiệu thịt bò tươi, không bị đông lạnh lâu ngày.
Dùng tay ấn vào thịt thấy đàn hồi tốt, không có mùi lạ: Thịt chất lượng sẽ săn chắc, không bị nhũn hay dính tay.
Chọn phần nạm bò có gân mỡ xen kẽ
Cách chọn sả, gừng, tỏi ngon
Sả: Chọn cây sả to, phần gốc trắng dài, thơm nồng. Nếu sả còn nguyên bẹ, bẹ phải chắc tay, không héo úa.
Gừng: Nên chọn gừng ta vỏ mỏng, củ nhỏ, thơm và cay nồng.
Tỏi: Tỏi ta (củ nhỏ, vỏ tím) thường thơm và ít hăng hơn tỏi Trung Quốc.
Hướng dẫn bảo quản bò kho sả ớt
Nếu nấu dư hoặc muốn chuẩn bị trước cho các bữa ăn trong tuần, việc bảo quản bò kho sả ớt đúng cách sẽ giúp bạn giữ được trọn vẹn hương vị của món ăn.
Bảo quản trong tủ lạnh: Đợi bò kho nguội hẳn thì cho vào hộp thủy tinh đậy kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Có thể dùng trong 3 - 4 ngày. Khi ăn, hâm lại bằng nồi hoặc cho vào lò vi sóng.
Bảo quản ngăn đông: Nếu chưa dùng ngay, có thể cấp đông bò kho. Bảo quản tối đa 2 tuần. Khi ăn cần rã đông từ từ trong ngăn mát, sau đó hâm nóng lại.
Lưu ý khi bảo quản: Không để thịt bò kho ngoài nhiệt độ phòng quá 2 tiếng. Tránh hâm đi hâm lại nhiều lần để đảm bảo chất lượng món ăn.
Có thể bảo quản bò kho sả ớt trong tủ lạnh nếu không ăn hết
Bạn thấy công thức làm bò kho sả ớt trên như thế nào? BlueStone hi vọng, với hướng dẫn cụ thể trên, bạn sẽ thành công với món ăn hấp dẫn này. Chuyên mục Vào Bếp còn rất nhiều công thức món ăn ngon chờ bạn khám phá. Hãy đón xem hàng ngày!
Nguồn video: Món Ăn Ngon Mỗi Ngày
Tham khảo các sản phẩm lò vi sóng với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
