Bò kho dưa cải chua là một món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, kết hợp giữa vị đậm đà của thịt bò và vị chua nhẹ của dưa cải. Món ăn này rất dễ làm và chỉ cần những nguyên liệu dễ tìm. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò kho dưa | Ngăn mát tủ lạnh (tối đa 1 - 2 ngày) | Xào các nguyên liệu trước khi kho |
Chuẩn bị nguyên liệu
Để chế biến món bò kho dưa cải, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Thịt bò: 300g (nên chọn phần nạm hoặc bắp bò để khi kho, thịt mềm nhưng không bị bở)
Dưa cải chua: 300g (vắt ráo nước để không bị quá chua)
Cà chua: 3 quả (chọn loại chín mọng để tạo màu đẹp)
Gừng tươi: 1 củ nhỏ
Hành tím: 3 – 4 củ
Tỏi: 4 – 5 tép
Hành lá: Một ít phần đầu hành
Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Dụng cụ: Thớt sạch, dao sắc, 1 nồi sâu lòng để kho thịt, 1 chảo để xào các nguyên liệu, muỗng, tô (dùng để ướp thịt).
Nguyên liệu làm bò kho dưa
Xem thêm:
Sơ chế thịt bò
Thịt bò tươi nếu không được sơ chế kỹ có thể còn lưu lại mùi hôi tự nhiên, ảnh hưởng đến hương vị món ăn khi chế biến. Vì thế, bước sơ chế và khử mùi là vô cùng quan trọng.
Rửa sạch thịt bò với nước muối loãng và một ít gừng đập dập để khử mùi hôi.
Thái thịt bò thành miếng vuông vừa ăn, dày khoảng 1 – 1.5cm để khi kho không bị khô hoặc nát.
Lưu ý: Không thái quá mỏng vì thịt dễ bị khô khi kho lâu, mất độ ngon.
Sơ chế các nguyên liệu
Đối với các nguyên liệu khác, bạn sơ chế như sau:
Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống, bổ múi cau.
Gừng: Cạo sạch vỏ, thái sợi nhỏ.
Hành tím và tỏi: Đập dập, băm nhuyễn.
Dưa cải: Vắt bớt nước, rửa sơ nếu quá chua, sau đó để ráo.
Hành lá: Rửa sạch và cắt nhỏ.
Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu
Xem thêm:
Ướp thịt bò
Ướp thịt là bước quan trọng giúp thịt bò thấm đều gia vị, tạo nên độ đậm đà và dậy mùi hấp dẫn cho món kho. Đặc, biệt trong món bò kho dưa, việc ướp thịt trước sẽ giúp làm dịu độ chua của cà chua và dưa cải khi kho, tạo nên sự cân bằng về hương vị tổng thể.
Cho vào tô thịt bò ½ phần tỏi băm, ½ phần hành băm, ½ phần gừng đã chuẩn bị.
Nêm 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, 1 ít bột ngọt.
Trộn đều và ướp thịt khoảng 10 phút để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Ướp thịt bò
Mẹo nhỏ: Có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại tô thịt và để trong ngăn mát tủ lạnh trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu khác để thịt giữ được độ tươi và thấm vị tốt hơn.
Xào các nguyên liệu
Xào thịt bò
Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 – 2 muỗng dầu ăn, phi thơm phần tỏi còn lại.
Cho thịt bò đã ướp vào, xào đều đến khi thịt săn lại.
Thêm 1 chén nước lọc, đun sôi nhẹ.
Xào cà chua và dưa cải
Dùng chảo khác, phi thơm phần hành tím còn lại.
Cho cà chua vào chảo, thêm một ít bột ngọt, hạt nêm. Xào đến khi cà chua mềm, ra màu.
Thêm dưa cải vào, đảo đều đến khi dưa săn lại, nguyên liệu mềm thì tắt bếp.
Xào các nguyên liệu
Kho thịt bò với dưa cải
Sau khi nước trong nồi thịt bò kho đã sôi và cà chua, dưa cải đã chín thì ta tiếp tục tiến hành vào bước kho thịt bò với dưa cải.
Cho phần cà chua và dưa cải đã xào vào nồi thịt bò. Đảo đều.
Hạ lửa vừa, đun riu riu khoảng 10–15 phút để thịt bò chín mềm và dưa cải ngấm vị.
Nêm nếm lại cho vừa ăn. Có thể thêm chút nước nếu thấy quá cạn.
Trước khi tắt bếp, rắc hành lá và ít gừng sợi lên trên để tăng hương vị.
Kho thịt bò với dưa cải
Xem thêm:
Thành phẩm và thưởng thức
Món bò kho dưa cải sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, thịt bò mềm thơm, dưa cải chua chua ngọt ngọt, hòa quyện cùng vị cà chua chín và gia vị đậm đà. Món này cực kỳ thích hợp ăn kèm cơm trắng. Thưởng thức lúc còn nóng để cảm nhận rõ hương vị và độ mềm của thịt. Có thể thêm vài lát ớt tươi nếu bạn thích vị cay nhẹ.
Món bò kho dưa cải
Hướng dẫn chọn các nguyên liệu ngon
Để món bò kho dưa đạt được hương vị thơm ngon tròn vị, việc chọn lựa nguyên liệu tươi và phù hợp là yếu tố then chốt:
Thịt bò: Nên chọn thịt bắp bò hoặc nạm bò vì có độ mềm vừa phải và vẫn giữ được độ săn chắc sau khi kho. Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, đều, không có mùi lạ. Tránh chọn phần thịt quá nạc vì dễ bị dai khi nấu.
Dưa cải: Dưa cải nên là loại muối vừa chua, không quá mặn hoặc quá hăng. Dưa có màu vàng óng, giòn, không nhớt, không bị nổi váng hoặc có mùi lạ.
Cà chua: Chọn cà chua chín đỏ đều màu, khi cầm thấy chắc tay, không bị dập nát. Nên ưu tiên cà chua có vị ngọt nhẹ để cân bằng vị chua của dưa cải.
Để làm bò kho dưa cải ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng
Hướng dẫn bảo quản bò kho dưa
Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản món bò kho dưa cải chua này theo cách sau mà vẫn giữ được hương vị và chất lượng của món ăn:
Bảo quản ngắn hạn (1 – 2 ngày): Cho bò kho dưa vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng lại bằng lửa nhỏ hoặc lò vi sóng.
Bảo quản dài hạn (3 – 5 ngày): Chia món ăn thành các phần nhỏ vừa ăn, để vào ngăn đá tủ lạnh. Khi dùng, rã đông tự nhiên rồi đun lại trên bếp để giữ độ mềm và đậm đà của thịt bò.
Lưu ý: Không nên bảo quản bò kho dưa quá lâu vì dưa cải để lâu sẽ trở nên chua gắt và mất độ giòn. Món ăn ngon nhất khi dùng trong 1 – 2 ngày đầu sau khi nấu.
Bò kho dưa cải có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Trên đây là công thức làm món bò kho dưa thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm tại nhà chỉ với những nguyên liệu cơ bản. Để làm món bò kho dưa ngon, bạn cần dùng những chiếc nồi có khả năng giữ ấm tốt, giúp món ăn luôn nóng hổi khi thưởng thức. Hãy ghé qua BlueStone để tham khảo những sản phẩm gia dụng và làm bếp chất lượng, giúp công việc vào bếp của bạn trở nên dễ dàng hơn.
Nguồn video: Bếp Vợ Đậu
Tham khảo các sản phẩm lò vi sóng với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
