Hủ tiếu bò kho với sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi hủ tiếu dai mềm và nước bò kho thơm lừng, đậm đà vị sả, tỏi và gia vị, cùng thịt bò chín mềm, đậm vị, là món ăn bổ dưỡng và thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Hủ tiếu bò kho | Bò kho và nước dùng: 2 - 3 ngày, trong ngăn mát tủ lạnh. Sợi hủ tiếu đã trụng: Dùng ngay | - Chọn phần thịt nạc và ít mỡ. - Thêm nước cốt chanh khi ướp thịt bò, sẽ khiến thịt bò nhanh mềm hơn. |
Chuẩn bị nguyên liệu
Bước chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng, giúp bạn có được một món ăn ngon, trọn vị.
Thịt bò: 400g (nên chọn nạm hoặc bắp bò để thịt mềm mà vẫn có độ dai)
Xốt gia vị hoàn chỉnh bò kho (Barona): 1 gói
Sả cây: 20g (đập dập, cắt khúc)
Hành tím: 20g (chia đôi, băm nhuyễn một nửa)
Tỏi: 20g (chia đôi, băm nhuyễn một nửa)
Cà rốt: 150g (gọt vỏ, cắt khoanh dày vừa ăn)
Hành tây: 100g (bổ múi cau)
Nước cốt chanh: 10ml
Hủ tiếu khô hoặc tươi: tùy khẩu phần ăn
Dầu ăn: 15ml
Dụng cụ: Dao, thớt sạch, nồi lớn có nắp, tô lớn, nồi/ấm nước sôi (để trụng hủ tiếu), muỗng lớn, chén nhỏ, tô ăn, đũa/muỗng.
Nguyên liệu làm hủ tiếu bò kho
Lưu ý: Nếu dùng hủ tiếu khô, nên ngâm nước 15–20 phút trước khi trụng để sợi không bị gãy.
Xem thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp món ăn sạch sẽ, giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu:
Thịt bò rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
Sả đập dập, cắt khúc ngắn.
Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh.
Hành tây bổ múi cau.
Hành tím và tỏi chia làm hai phần: một phần để ướp, phần còn lại để phi thơm.
Sơ chế nguyên liệu
Lưu ý: Rửa thịt bò với nước muối loãng hoặc một chút rượu trắng và gừng giã nhỏ sẽ giúp khử mùi hôi của thịt hiệu quả.
Ướp thịt bò
Ướp đúng cách giúp thịt thấm đều gia vị và thơm ngon khi nấu:
Cho thịt bò vào tô lớn.
Thêm vào 10g hành tím băm, 10g tỏi băm và 10ml nước cốt chanh. Nước chanh giúp thịt mềm hơn khi hầm.
Cho tiếp 1 gói xốt gia vị bò kho Barona vào.
Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
Ướp thịt bò
Lưu ý: Nên bọc kín tô thịt bằng màng bọc thực phẩm nếu để ướp lâu trong tủ lạnh, giúp giữ vệ sinh và bảo quản tốt hơn.
Nấu bò kho và trụng hủ tiếu
Nấu bò kho
Đặt nồi lên bếp, cho vào 15ml dầu ăn.
Phi thơm phần còn lại của hành tím, tỏi và toàn bộ sả đập dập.
Cho thịt bò đã ướp vào xào sơ đến khi thịt săn lại.
Thêm 1,5 lít nước vào nồi. Đậy nắp và hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 60 phút.
Cho 150g cà rốt vào nấu cùng, tiếp tục hầm thêm 30 phút đến khi cà rốt mềm.
Cuối cùng, cho 100g hành tây vào và nấu thêm 5 phút, trước khi tắt bếp.
Nấu bò kho
Lưu ý: Trong quá trình nấu bò kho, bạn nên chuẩn bị thêm một muỗng lớn để vớt bọt, giúp nước trong và thơm hơn.
Trụng hủ tiếu
Đun sôi nước, cho hủ tiếu vào trụng trong khoảng 30–45 giây (tùy loại hủ tiếu).
Vớt ra, để ráo.
Trụng hủ tiếu
Lưu ý: Không trụng hủ tiếu quá lâu khiến sợi bị nhũn, mất độ dai ngon.
Làm muối ớt chấm
Một chén muối ớt chanh giúp món hủ tiếu bò kho thêm trọn vị:
Giã nhuyễn ớt tươi với muối hột.
Thêm nước cốt chanh và một chút đường, khuấy đều.
Có thể thêm tỏi nếu thích hương vị đậm đà hơn.
Làm muối ớt chấm
Xem thêm:
Thành phẩm và thưởng thức
Cho hủ tiếu đã trụng vào tô. Múc thịt bò kho, cà rốt và nước dùng nóng hổi chan lên. Thêm ít hành ngò, rau quế hoặc giá sống nếu thích. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, thơm nức mùi sả, hành, tỏi quyện cùng nước bò kho sánh nhẹ, đậm đà.
Nên thưởng thức món ăn khi còn nóng để cảm nhận được vị ngon của món hủ tiếu bò kho trọn vẹn nhất.
Hủ tiếu bò kho
Xem thêm:
Mẹo chọn thịt bò ngon
Việc chọn đúng loại thịt bò sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon, độ mềm và hương vị của món hủ tiếu bò kho.
Chọn phần thịt phù hợp: Nên chọn nạm bò, gân bò hoặc bắp bò vì những phần này có xen kẽ mỡ và gân, khi nấu sẽ mềm béo, không bị khô.
Chọn màu sắc: Thịt có màu đỏ tươi, sáng, thớ thịt đều, không có vết thâm hay nhớt.
Lưu ý độ đàn hồi: Dùng ngón tay nhấn vào miếng thịt, nếu thịt đàn hồi tốt, không để lại dấu lõm là thịt còn tươi.
Ngửi mùi: Thịt tươi có mùi đặc trưng. Không mua thịt có mùi lạ hay hôi.
Để làm hủ tiếu bò kho ngon, nên chọn nạm bò, gân bò hoặc bắp bò
Hướng dẫn bảo quản hủ tiếu bò kho
Nếu bạn nấu nhiều và muốn bảo quản để dùng dần, hãy tham khảo hướng dẫn sau:
Bảo quản nước dùng và thịt bò kho
Để nguội hoàn toàn, sau đó cho phần thịt và nước dùng vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng trong vòng 2 – 3 ngày.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia thành từng phần nhỏ và đông lạnh, thời gian giữ được từ 7 – 10 ngày. Khi dùng chỉ cần rã đông và hâm lại.
Bảo quản hủ tiếu
Hủ tiếu nên để riêng và trụng đến đâu ăn đến đó.
Nếu đã trụng rồi, chỉ nên để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ và không nên để qua đêm vì sợi sẽ bị nát, nhớt.
Bò kho hủ tiếu có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Với hướng dẫn chi tiết ở trên, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và nấu thành công món hủ tiếu bò kho chuẩn vị, thơm ngon như ngoài hàng. BlueStone chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon miệng. Để thường xuyên cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất, hãy truy cập vào chuyên mục Vào Bếp của chúng tôi!
Nguồn video: Cooky TV
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
