Cách làm cà chua nhồi thịt chiên mang đến món ăn bắt mắt, hương vị đậm đà và giàu dinh dưỡng. Cà chua đỏ mọng được khoét ruột, nhồi phần nhân thịt heo xay trộn gia vị khéo léo, sau đó chiên vàng đều. Khi thưởng thức, vị chua nhẹ của cà chua hòa quyện cùng nhân thịt mềm ngọt, tạo nên món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món cà chua nhồi thịt chiên đẹp mắt cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo chống dính (ưu tiên loại có đáy rộng)
- Máy xay thịt (nếu tự xay thịt)
- Dao, thớt sạch, tô, chén, muỗng nhỏ, đũa
Sơ chế cà chua và nhân thịt
Công đoạn sơ chế khéo léo sẽ giúp món cà chua nhồi thịt chiên có hình dáng đẹp và hương vị thơm ngon hơn.
Sơ chế cà chua:
- Cà chua rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt ngang phần cuống để tạo thành nắp.
- Dùng muỗng nhỏ, nhẹ nhàng moi hết phần ruột và hạt bên trong ra chén để riêng (phần ruột này có thể dùng để làm sốt).
- Rắc chút muối vào bên trong vỏ cà chua, sau đó úp ngược lên rổ hoặc đĩa cho cà chua ra bớt nước. Bước này giúp cà chua cứng cáp hơn khi chiên.
Sơ chế nhân thịt:
- Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ gốc rồi băm nhỏ.
- Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Trong tô lớn, cho thịt heo xay, mộc nhĩ, hành tím, hành lá vào. Đập 1 quả trứng gà vào. Nêm thêm gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, chút đường, bột ngọt và tiêu xay.
- Dùng tay (có đeo găng) trộn và nhồi đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành khối dẻo, kết dính.
Nhồi thịt vào cà và chiên vàng
Đây là công đoạn đòi hỏi sự cẩn thận để tạo nên những quả cà chua nhồi thịt đẹp mắt và chín đều.
- Dùng muỗng nhỏ hoặc tay, lấy lượng nhân vừa đủ và nhồi vào bên trong ruột của từng quả cà chua. Nhồi với lượng vừa phải, vun đầy lên miệng cà chua.
Mẹo hay: Sau khi nhồi xong, lăn nhẹ mặt nhân thịt qua lớp bột chiên giòn. Lớp bột mỏng này sẽ giúp mặt nhân giòn hơn và giữ được độ ẩm khi chiên.
- Đặt chảo lên bếp (bạn có thể dùng bếp từ để dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ), cho lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng (dầu ngập khoảng 1/3 quả cà chua).
- Khi dầu nóng, nhẹ nhàng đặt úp mặt thịt của quả cà chua xuống chiên trước. Chiên trên lửa vừa cho đến khi mặt nhân thịt vàng giòn và chín.
- Sau đó, lật cà chua lại và chiên các mặt còn lại cho đến khi vỏ cà chua hơi săn lại và chín mềm là được. Không nên chiên cà chua quá lâu sẽ làm cà chua bị mềm nhũn và vỡ nát.
- Vớt cà chua nhồi thịt đã chiên vàng ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Làm sốt cà chua (tùy chọn): Phi thơm hành tỏi băm, cho phần ruột cà chua đã moi ra vào xào mềm. Nêm nếm chút hạt nêm, đường cho vừa ăn. Đun đến khi sốt sánh lại thì rưới lên đĩa cà chua nhồi thịt chiên.
Thành phẩm và thưởng thức
Món cà chua nhồi thịt chiên thành phẩm có hình dáng tròn trịa, màu đỏ đẹp mắt của vỏ cà chua xen lẫn màu vàng giòn của nhân thịt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp nhân thịt đậm đà, giòn thơm, quyện cùng vị chua ngọt, mọng nước của cà chua chín tới.
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng. Bạn có thể chấm kèm với tương ớt, tương cà hoặc rưới phần sốt cà chua tự làm lên trên. Món cà chua nhồi thịt chiên ăn cùng cơm trắng nóng hổi sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình thêm phần đặc sắc.
Hướng dẫn bảo quản món chiên
- Món cà chua nhồi thịt chiên nên được dùng hết ngay sau khi chế biến để đảm bảo hương vị và độ giòn ngon nhất.
- Nếu không dùng hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nên sử dụng hết trong vòng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc dùng nồi chiên không dầu để làm nóng lại, giúp lớp nhân giòn hơn.
Mẹo chọn cà chua và thịt phù hợp
Chọn cà chua
- Nên chọn những quả cà chua có hình dáng tròn đều, kích thước tương đồng nhau để món ăn đẹp mắt hơn.
- Ưu tiên những quả chín tới, có màu đỏ tươi nhưng vẫn còn cứng cáp, vỏ căng mọng, không bị dập nát. Cà chua quá chín sẽ dễ bị nát khi chiên.
Chọn thịt heo
- Để nhân thịt của món cà chua nhồi thịt chiên mềm và không bị khô, nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba rọi (ít mỡ) để xay.
- Lựa miếng thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
Với cách làm cà chua nhồi thịt chiên, bạn sẽ dễ dàng chế biến món ngon đẹp mắt, hương vị trọn vẹn để chiêu đãi cả nhà. Hãy ghé thăm BlueStone để lựa chọn những dụng cụ bếp chất lượng, giúp quá trình nấu nướng nhanh chóng và giữ trọn hương vị món ăn.
Nguồn video: Youtube
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
Collection: bep-tu-doi
