Bò lúc lắc là món ăn nổi tiếng với hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn và cách chế biến đơn giản nhưng đầy tinh tế. Với những miếng thịt bò được cắt vuông vừa ăn, xào săn chắc cùng hành tây, ớt chuông và nước sốt mặn ngọt hài hòa, món ăn này luôn là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò lúc lắc | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Thịt bò nên ướp tối thiểu 20 phút để thấm vị, xào nhanh lửa lớn để không bị dai. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để làm món bò lúc lắc chuẩn vị, bạn không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ. Chỉ cần chọn đúng loại thịt, gia vị và thêm chút sáng tạo, bạn đã có thể làm nên một món ăn khiến ai cũng phải xuýt xoa.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò thăn/lõi vai | 300g |
Ớt chuông đỏ, xanh | Mỗi loại 1/2 trái |
Hành tây | 1 củ nhỏ |
Tỏi băm | 1 muỗng cà phê |
Nước tương | 2 muỗng canh |
Dầu hào | 1 muỗng canh |
Dầu ăn | 1 muỗng canh |
Đường, tiêu, muối | Vừa đủ |
Bơ lạt (tùy chọn) | 1 muỗng cà phê |
Mẹo hữu ích:
Thịt bò: Nên chọn phần lõi vai hoặc thăn nội bò để khi cắt vuông vẫn mềm, không dai. Thịt bò tươi sẽ có màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt, không có mùi lạ.
Ớt chuông: Chọn quả còn bóng, cứng tay, vỏ không nhăn. Ớt chuông giúp món ăn thêm màu sắc và vị ngọt thanh tự nhiên.
Bơ lạt: Cho bơ vào cuối cùng giúp món ăn thơm béo mà không bị ngấy, nhưng có thể bỏ qua nếu bạn muốn giữ món ăn thanh nhẹ hơn.
Nguyên liệu làm bò lúc lắc
Sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế không chỉ làm sạch nguyên liệu mà còn giúp rút ngắn thời gian chế biến và đảm bảo món ăn đạt chuẩn cả về mùi lẫn vị.
Thịt bò rửa sạch, thấm khô rồi cắt miếng vuông nhỏ khoảng 2x2cm. Ướp với nước tương, dầu hào, đường, tiêu, tỏi băm trong ít nhất 20 phút.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau vừa ăn.
Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt khúc vuông tương đương miếng bò.
Chuẩn bị sẵn chảo chống dính, bếp lửa lớn và dụng cụ xào như muỗng gỗ, đũa dài.
Sơ chế nguyên liệu
Các bước làm bò lúc lắc
Thành công của món bò lúc lắc phụ thuộc phần lớn vào thời gian và nhiệt độ khi xào. Cần giữ lửa lớn, xào nhanh tay để thịt bò săn lại mà vẫn giữ được độ mềm mọng.
Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm.
Cho thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh tay trong 2 – 3 phút trên lửa lớn đến khi thịt săn lại thì trút ra đĩa.
Vẫn dùng chảo đó, thêm một ít dầu ăn, cho hành tây và ớt chuông vào đảo sơ khoảng 1 phút.
Trút thịt bò đã xào vào lại chảo, đảo đều cùng rau củ cho hòa quyện. Nếu dùng bơ, cho vào lúc này và đảo nhanh tay.
Nêm nếm lại lần cuối, tắt bếp và trình bày ra dĩa nóng.
Các bước làm bò lúc lắc
Thưởng thức bò lúc lắc
Bò lúc lắc không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt mà còn bởi hương vị đậm đà, mềm mọng bên trong, giòn ngọt rau củ bên ngoài. Đây là món ăn có thể dùng với nhiều cách thưởng thức khác nhau.
Dùng nóng ngay sau khi xào, rắc thêm chút tiêu xay và rau thơm cho dậy mùi.
Có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì giòn hoặc khoai tây chiên tùy khẩu vị.
Một ly nước trái cây hoặc trà thảo mộc sẽ giúp cân bằng bữa ăn và làm nổi bật vị ngon của bò.
Món ăn phù hợp cho cả bữa chính lẫn khi chiêu đãi khách.
Thưởng thức bò lúc lắc
Mẹo bảo quản bò lúc lắc
Nếu lỡ làm nhiều hoặc muốn chuẩn bị trước, bạn có thể bảo quản bò lúc lắc một cách hiệu quả để dùng lại mà không mất đi hương vị vốn có.
Để món ăn nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày.
Khi hâm lại, nên xào nhanh trên chảo thay vì dùng lò vi sóng để giữ được độ săn mềm và không bị ra nước.
Không nên bảo quản chung với cơm hoặc khoai chiên để tránh bị bở hoặc chua.
Tránh hâm lại nhiều lần, chỉ hâm đủ phần dùng cho mỗi bữa.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi là yếu tố then chốt quyết định sự thành công của món bò lúc lắc. Chỉ với một vài mẹo nhỏ khi đi chợ, bạn có thể đảm bảo món ăn luôn ngon và hấp dẫn nhất.
Thịt bò: Ưu tiên chọn ở quầy thịt có nguồn gốc rõ ràng, mua vào buổi sáng để đảm bảo thịt mới trong ngày.
Ớt chuông: Nên chọn loại trơn bóng, cầm chắc tay, không có vết dập.
Hành tây: Củ tròn đều, chắc, lớp vỏ khô, không mọc mầm.
Gia vị: Nước tương và dầu hào nên chọn loại có thương hiệu, độ mặn và ngọt ổn định.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Bò lúc lắc là món ăn mang đậm tinh thần của sự đơn giản mà tinh tế. Từ cách chế biến đến hương vị, mọi thứ đều hài hòa và gần gũi với bữa cơm gia đình. Chỉ với một chút thời gian và nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có thể tạo nên món ăn khiến mọi thành viên đều yêu thích.
Nếu muốn nâng tầm trải nghiệm bếp núc và tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể tham khảo thêm các thiết bị gia dụng thông minh từ BlueStone – giải pháp bền vững cho căn bếp tiện nghi và cảm hứng mỗi ngày.
Nguồn video: Cô Ba Bình Dương
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
