Bò nầm nướng là món ăn được nhiều người ưa thích, bởi sự kết hợp giữa hương vị béo mềm của nầm bò và vị thơm nồng từ gia vị tẩm ướp, được nướng trực tiếp trên bếp than hoặc chảo nóng. Đây là món nhậu khoái khẩu được nhiều người yêu thích trong những buổi tụ họp, vừa đậm đà vừa bắt vị. Để món ăn đạt đến độ ngon chuẩn vị, quá trình sơ chế và nướng cần được thực hiện thật cẩn thận.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò nầm nướng | Tối đa 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Ngói cần nung nóng đều trước khi nướng, tránh làm thịt bị cháy mặt ngoài mà sống bên trong. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để chế biến món bò nầm nướng ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon và dụng cụ hỗ trợ nướng tiện lợi, an toàn. Việc lựa chọn thịt nầm bò tươi, kết hợp với các loại gia vị phù hợp, sẽ giúp món ăn giữ được vị béo mềm và hương thơm hấp dẫn khi nướng.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Nầm bò | 300g |
Tỏi băm | 2 tép |
Gừng băm | 1 thìa cà phê |
Hành tím băm | 2 củ |
Sả băm | 1 cây nhỏ |
Dầu hào | 1 thìa canh |
Mật ong | 1 thìa cà phê |
Nước tương | 1 thìa canh |
Dầu mè | 1 thìa cà phê |
Sữa tươi không đường | 2 thìa canh |
Bột ngũ vị hương (tùy chọn) | 1/2 thìa cà phê |
Rau ăn kèm (xà lách, rau thơm, tía tô…) | Vừa đủ |
Bánh mì/bánh tráng | Vừa đủ |
Tương ớt, muối chấm | Theo khẩu vị |
Chảo gang/bếp nướng/khay nướng | 1 dụng cụ chính |
Mẹo hữu ích:
Nầm bò là phần vú bò, có kết cấu dai giòn và lớp mỡ mỏng xen kẽ, tạo độ béo tự nhiên khi nướng. Loại này thường được bán tại các chợ đầu mối, cửa hàng thịt bò chuyên dụng hoặc siêu thị lớn. Khi chọn mua, nên ưu tiên nầm có màu trắng hồng, không mùi lạ, đàn hồi tốt khi ấn tay vào.
Sữa tươi không đường được dùng để làm mềm nầm và khử mùi hôi nhẹ. Ngoài ra, nó còn giúp gia vị thấm sâu hơn vào thịt khi tẩm ướp.
Bột ngũ vị hương nếu dùng cần liều lượng nhỏ, giúp tăng hương thơm nhưng không lấn át mùi đặc trưng của nầm bò.
Nguyên liệu làm bò nầm nướng
Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp nầm bò
Sơ chế là bước không thể bỏ qua khi làm món bò nầm nướng vì phần nầm thường có mùi đặc trưng. Nếu xử lý không kỹ, món ăn dễ bị ám mùi hoặc không đạt độ mềm chuẩn.
Rửa nầm bò bằng nước muối loãng, sau đó chà xát với gừng giã nhỏ và rượu trắng để khử mùi. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Tiếp tục ngâm nầm trong sữa tươi không đường khoảng 15 phút để giúp thịt mềm, sau đó vớt ra thấm khô bằng khăn giấy.
Cắt nầm thành từng miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0.5 cm để khi nướng không quá lâu nhưng vẫn giữ độ mềm.
Cho nầm vào tô lớn, ướp với hành tím, tỏi, gừng, sả băm, dầu hào, mật ong, nước tương, dầu mè, ngũ vị hương (nếu dùng). Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút (hoặc để tủ lạnh ướp 1 giờ để thịt thấm vị hơn).
Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp nầm bò
Các bước làm bò nầm nướng
Nầm bò khi nướng tỏa hương thơm đặc trưng, lớp mỡ chảy ra vừa đủ để tạo độ bóng và độ giòn nhẹ hấp dẫn. Để món ăn trọn vị, bạn cần chú ý nhiệt độ nướng và thời gian chín tới.
Làm nóng chảo gang hoặc bếp nướng, phết một lớp dầu mỏng để chống dính và tăng độ bóng cho thịt.
Xếp từng lát nầm bò đã ướp lên bề mặt nướng, không nên xếp chồng quá dày để thịt chín đều.
Nướng mỗi mặt khoảng 1 – 1.5 phút, trở đều tay để miếng nầm chín vàng, thơm mà không bị khô hay cháy cạnh.
Trong khi nướng, nếu muốn tăng hương thơm, có thể phết thêm lớp sốt ướp lên trên mặt thịt.
Sau khi thịt chín, gắp ra đĩa, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ béo, mềm và hương thơm ngậy lan tỏa.
Các bước làm bò nầm nướng
Thành phẩm và thưởng thức
Thành phẩm bò nầm nướng đạt chuẩn có màu vàng nâu óng ánh, bên ngoài hơi cháy cạnh nhẹ nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm mọng. Hương thơm lan tỏa kết hợp cùng vị đậm đà, béo nhẹ khiến ai cũng khó cưỡng.
Cuộn nầm nướng cùng rau sống, chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều hợp vị.
Có thể ăn kèm bánh mì nướng hoặc bánh tráng cuốn, thêm vài lát dưa leo, đồ chua giúp món ăn bớt ngấy.
Thưởng thức ngay khi thịt còn nóng, tốt nhất là vừa nướng vừa ăn để cảm nhận trọn vẹn sự hấp dẫn.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bò nầm nướng
Nếu bạn không dùng hết trong một lần, món ăn vẫn có thể bảo quản tạm thời. Tuy nhiên, việc hâm lại cần cẩn trọng để tránh làm nầm bị khô hoặc mất mùi.
Nầm bò đã ướp nhưng chưa nướng: Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cất trong ngăn mát và dùng trong vòng 24 giờ. Tránh để lâu khiến nầm lên men.
Nầm đã nướng: Đợi nguội hẳn, bọc kỹ bằng giấy bạc hoặc hộp kín, bảo quản ngăn mát và dùng lại trong ngày.
Khi hâm nóng: Dùng chảo chống dính, hâm trên lửa vừa, không nên dùng lò vi sóng vì dễ làm thịt bị dai và khô.
Tránh bảo quản kèm rau sống hoặc các loại sốt chấm để giữ nguyên hương vị.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Món bò nầm nướng muốn ngon thì nguyên liệu là yếu tố quyết định. Việc nhận biết nầm bò tươi và các loại rau ăn kèm sạch sẽ giúp bạn yên tâm hơn khi chế biến.
Nầm bò: Ưu tiên chọn nầm có màu trắng hồng, không có vết thâm đen hay chảy nhớt. Khi sờ vào thấy săn chắc, có độ đàn hồi.
Hành, tỏi, sả: Nên chọn loại củ khô, thơm, không mọc mầm. Sả tươi sẽ có màu sáng, mùi nồng và chắc tay.
Rau sống: Lá tươi, xanh đậm, không héo hay có dấu hiệu bị dập. Rửa sạch với nước muối loãng trước khi dùng.
Sữa tươi không đường: Dùng loại nguyên chất, không vị để giữ đúng tác dụng làm mềm và khử mùi cho nầm bò.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Bò nầm nướng là món ăn hấp dẫn từ hương đến vị, dễ thực hiện nhưng lại để lại ấn tượng sâu sắc bởi độ mềm béo đặc trưng và hương thơm lan tỏa. Dù dùng trong những bữa cơm gia đình hay buổi gặp gỡ bạn bè, món ăn này luôn mang lại cảm giác hài lòng và ấm cúng.
Để trải nghiệm nấu nướng trở nên nhẹ nhàng, tiện lợi và thú vị hơn, đừng ngần ngại để BlueStone đồng hành cùng bạn với những sản phẩm gia dụng chất lượng, hiện đại và đáng tin cậy trong mỗi gian bếp.
Nguồn video: Cook Béo
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
